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1、仲恺农业工程学院本科社会实践报告关于增都市新塘镇东洲村大学生饮食适应的调查 院 系：治理学院班 级：工商治理103班姓 名： 黄霭明（201010944314） 谭明珊（201010944318） 钟月霞 （201010944320） 许玉敏（201010944321）日期： 2011年8月1日至8月20日 内容提要随着经济的进展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、躯体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的进展。但由于假期生活自由，往往一些大学生在假期会不太注重健康的饮食。大学时代是学知识长躯体的重要时期
2、，同时也是良好的饮食适应形成的重要时期，那个时期掌握一定的营养知识，形成良好的饮食适应，关于促进生长发育保证躯体健康有重要的意义。为此我们调查增都市新塘镇东洲村200名大学生进行调查，要紧是了解本村大学生在假期早餐、正餐、宵夜以及平常饮食适应及其缘故，从定量和定性分析本村大学生在假期饮食的相关问题，并为他们提供相关的建议及意见。关键词：东洲村 大学生 假期 饮食适应目录关于增都市新塘镇东洲村大学生假期饮食适应的调查报告一、绪论即使作为大学生,在饮食适应上,我们都会遇到专门多不同的问题,而其中有些问题甚至会阻碍我们的健康.为此,我们小组决定进行一次“关于增都市新塘镇东洲村大学生假期饮食适应的调查
3、”的调查。找出大学生们在假期饮食方面存在的问题，并针对次状况提出建议，从而促进大学生们在假期更加注重健康，养成良好的饮食适应。调查方法：网上公布调查问卷、实地调查、电话访问调查时刻：2011年8月1日至8月20日 调查范围：增都市新塘镇东洲村有效问卷： 200份（其中男大学生有108人，女大学生92人。）二、调查结果与分析（一）、早餐饮食（Q2-4）在暑假期间不是每个调查对象差不多上坚持每天吃早餐的，46.5%的大学生是间或会吃早餐，而只有37%的大学生坚持每天都吃早餐的好适应，还有16.5%的大学生是没有吃早餐的。究其缘故，超过一半的大学生是因为假期没有合理安排作息时刻而起床过晚就把早餐忽略
4、掉，直接吃午餐。还有少部分学生是因为不情愿自己出去买早餐吃，不情愿自己做早餐吃，有事而没时刻赶得及吃早餐等。在本次调查中发觉，被调查的学生吃早餐的品种最住要是面制品，其次是谷物制品，最后是奶制品，还有少量是其他品种。下图为不吃早餐的缘故及其分布下图为早餐的品种及其分布情况分析及建议：总的来讲被调查的大学生们中大部分对早餐的重视不够，没有正确认识到早餐的重要性，在假期没有养成吃早餐的好适应。但早餐是及其重要的，早餐犹如雪中送碳，能使激素分泌专门快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能量，犹如解冻的“电脑开关”，及时地给大脑接通活动所需的电流。早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作的
5、效率至关重要。不吃早餐会阻碍生长发育和学习成绩，会造成营养不均衡、抵抗力低，易患胆结石，易发心肌梗塞，容易形成血栓，容易发胖，还会加速衰老。由此可见，早餐绝对不可敷衍或随意推迟的，更不能不吃早餐!因此，大学生们即使在假期也不能忽略早餐的重要性，应合理地安排早餐的饮食。一个人的早餐占全天的营养百分之七十，而中餐占百分之零，晚餐占百分之三十。故有早餐吃得应该象皇帝。爱惜自己的躯体，从早餐做起！早餐应吃上七大营养素：蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素和水。吃早餐的原则应该量大，质优和均衡；吃早餐的原则应该量大，质优和均衡；应该吃到“三量”：能量（蛋白质和脂肪），热量（碳水化合物：面食及
6、五谷杂粮），微量（矿物质及维生素）。每天早上起床后第一步是喝水：水是生命之源，水能唤醒器官，然后是蛋白质，再是微量元素的补充。（二）、正餐饮食(Q5-10) 本次调查发觉被调查的对象中约一半的大学生的正餐饮食比较偏向于荤素均衡，约四份之一的学生的正餐饮食比较偏向于多肉少菜或多菜少肉。而在正餐选择方面，大学生们最要紧的是注重食品风味，其次是追求饱肚，然后确实是营养，最后专门小一部分是比较注重价格。（如下图所示）分析及建议：尽管被调查的大学生依旧比较注重饮食均衡，但只有约1/4的学生在选择食品时比较注重营养。然而，如此的饮食适应依旧不足够的。老祖宗曾有讲教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
7、，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的讲法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，我们的饮食要做到不偏食不挑食，要做到荤素均衡。此外，食物的营养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。营养与健康息息相关。营养决定一个人的音容笑貌。合理的营 养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵
8、抗力增强。 合理的营养可使儿童、青青年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿， 使患者早日康复。因此，在选择食品时要注重风味的同时更要注重食品搭配的营养。营养讲起来容易，事实上有专门多要注意的地点，并不是讲每天大鱼大肉吃的好确实是营养的，营养要注意一个均衡问题，关于躯体来讲，需要各种不同的养分的，这就需要饮食能够有比较合理的搭配。在平常的饮食中，我们应以清淡为主，中式主食种类特不丰富，有米有面有杂粮，煎煮蒸炸面面俱到。调查结果显示，被调查的大学生中有59.5%的大学生间或饭后吃水果，23.5%的大学生没有饭后吃水果的适应，只有17%的大学生有坚持每天吃水果的适应。另外，有极大部分学生在假期
9、期间间或外出就餐，约1/5的学生是经常吃宵夜的。以及，约1/3的大学生有过因没有吃餐而造成躯体的不适。 调查中吃宵夜的情况分析及建议：大多数人都有如此一个饮食适应，那确实是饭后吃水果，不论是宴会的上菜程序，依旧大多数人的日常饮食均是如此。营养专家认为，饭后吃水果实际上是一种饮食误区，这种适应实际上对健康不利，易导致体重超重和肥胖现象的发生。饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存。相反，饭前进食一定量的水果有专门多好处。首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维、果胶等。其消化汲取不需要复杂消化液的混合，
10、可迅速通过胃进入小肠汲取。空腹时的汲取率要远高于吃饱后的汲取率。其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时刻，降低其氧化腐败程度，减少可能对躯体造成的不利阻碍。因此，营养学家建议，从水果本身的成分和躯体消化汲取的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。 据调查显示，大约一半的大学生是间或有吃宵夜的适应，然而宵夜吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促
11、使胰岛素大量分泌易使人肥胖。宵夜过多地进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡眠时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，易患高血压病。宵夜摄入过多热量可引起血胆固醇增加，剌激制造低密度和极低密度的脂蛋白，从而把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大缘故。宵夜过饱可使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、肾等负担增加，会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞异常活跃起来。一旦兴奋的波浪扩散到大脑皮层的其他部位，就会诱发各种各样的梦发生。而噩梦常使人感到疲劳不堪，久而久之，就会引起神经系统的病变，诱发
12、神经衰弱等疾病。因此，我们要改掉吃宵夜的坏适应，注重饮食均衡与健康。（三）、饮食适应(Q11-16) 是否因为心情而就餐 由上图可知，被调查的对象中有部分学生是因为心情不行而不吃饭或者是因为心情好而大吃特吃，没有克制，这是一种专门不行的饮食适应。要均衡地吃各类食品，不要爱吃的多吃，不爱吃的少吃，更不应该因心情而就餐。 此外，究其形成不良饮食适应的缘故最要紧是为了减肥、为了节约时刻，其次是因为偏食严峻和缺乏一定的营养健康知识，次之确实是因为暴饮暴食。 据调查发觉大部分学生发觉自己有不行的饮食适应会主动去改正的。以及他们的健康饮食知识大多数是由网上、报纸杂志、家人同学那儿获得。总的来讲被调查的大学
13、生对健康饮食是有一定了解的，但了解并不深入。因此还要加强这方面的知识，形成良好的饮食适应。三、结论饮食适应对人体健康有专门大阻碍，良好的饮食适应，是保证健康的重要措施。要形成良好的饮食适应应注意以下几点：合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。早餐要吃得好，补充充足的营养。午餐要吃的饱，保证一天的能量充足。晚餐要适当地减少，不要吃宵夜。荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。因此，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。要注意每天食物中各种营养物质的均衡，果蔬、主食、肉蛋奶等都要涉及，食物尽量丰富。不挑食和偏
14、食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。不暴饮暴食俗话讲：“若要躯体好，吃饭只是饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化汲取功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，阻碍心脏活动，还可诱发心脏病等，假如抢救不及时，会发生生命危险。因此，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。事实上讲到最后最重要的是学生本身对良好饮食适应重要性的认识，我们应该多了解相关的知识，自觉地形成良好的饮食适应，做个健康有活力的大学生！附件一关于增都市新塘镇东洲村大学生假期饮食适应的调查友爱的同学们,您好！我们是仲恺农业工程学院工管3班的学生，由于近期食品问题成为社会热点，越来越多人注重健康的饮食，为此我们调查本村大学生在放假期间的饮食适应情况，从而促进大学生们注重健康，养成良好的饮食适应。特此对本村宽敞大学生进行关于饮食适应方面的调查，您的意见对我们的调查工作起着重要的作用。多谢合作!Q1：您的性不是？ A.男 B.女Q2：在放假期间您有吃早餐的适应吗？A每天都有 B间或
