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1、 XXXXXXX有限公司 质 量 手 册 文件编号：MS/XXXXZLSC 版本/修改号：A/0 受控状态： 编制人： XXXXX 审 批： XXXX 201X-03-01发布 201X-03-01实施目 录一、发布令1二、任命书2三、质量方针与目标3四、企业组织结构及各部门职责44.1企业组织机构图44.2各部门职责44.2.1生产部44.2.2财务部44.2.3品管部54.2.4供销部54.2.5办公室7五、人员职责、权限和任职资格85.1总经理兼质量负责人85.2办公室负责人95.3生产部负责人105.4品管部负责人115.5供销部负责人135.6财务部负责人155.7生产技术人员165
2、.8化验员175.9操作工17七、食品质量管理制度19（一）、文件管理制度 19（二）、岗位培训管理制度 20（三）、卫生管理规定 21（四）、设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度25（五）、检验设备管理制度26（六）、化验员工作管理制度28（七）、质量记录管理制度29（八）、采购控制制度30（九）、采购物资验证制度 30 （十）、食品关键控制点管理制度 31（十一）、不合格、不符合情况管理制度 32（十二）、产品标识及追溯管理制度 35（十三）、食品卫生防护管理制度35（十四）、消费者投诉管理制度36（十五）、生产过程控制制度37（十六）、食品安全应急预案管理制度38（十七）、不合格食品召
3、回制度40（十八）、产品出厂检验制度42（十九）、过程产品检验管理制度43（二十）、化验室安全管理制度43（二十一）、火、水、电等应急与响应管理制度44（二十二）、产品防护管理制度46（二十三）、食品安全风险监测信息收集制度48（二十四）、质量责任制考核办法 50 附件1：各部门质量目标分解表 51一、发 布 令为确保本公司产品的质量，保证连续生产和供应合格产品，不断完善企业质量管理，本公司在原有制度、文件、资料的基础上，依据中华人民共和国食品安全法补充编制此质量手册，现予批准发布。手册阐述了各项职能必须遵循的准则和要求，是公司开展工作活动的纲领性文件，全体员工必须严格遵照执行，并在工作中经常
4、对照本手册自检工作规范，以提高执行制度的自觉性。本手册将在实施中据本公司的发展而不断完善、修订。本手册于 201X年03月01日生效。 经 理：XXX201X年 03月 01 日二、任 命 书 为确保本公司所规定的各项质量活动及其过程的有效实施，现任命 XXXX 为我公司质量负责人，无论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立性，必须履行以下职责，并行使其职权：1. 确保文件化的质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；2. 负责促进整个公司内“满足顾客要求”意识的形成；3. 负责公司产品质量安全的管理和控制及整个公司内“质量安全”意识的形成。 经 理：XXXX 201X 年 03月
5、01日第 51 页 共51 页三、质量方针与目标1、质量方针：质量为本，诚信守则，顾客满意，持续改进。方针解释：质量为本：产品的质量、员工的素质及员工的工作质量是公司生存的基础。诚信守则：公司在生产经营过程中要严格遵守各类相关的法律、法规，力求与银行、工商、员工、顾客等互相诚信。顾客满意：关注顾客的要求并及时加以满足，就能提高市场占有率及顾客对公司的忠诚度，提高经济效益。持续改进：市场是千变万化的，顾客是动态的；法律、法规总是向更科学更合理的方向不断完善。所以质量及管理体系的持续改进是公司永恒的追求。2、质量总目标： a. 产品一次交验合格率98%； b. 外部（质量）抽查合格率为100%；
6、c. 顾客满意度95%，三年内每年提升不低于0.2%； d. CCP点监控率为100%；3、各部门分目标见附件1：各部门质量目标分解表。4、管理方案： 1）、加强员工质量意识，提高质量管理水平 2）、制订质量分解目标，并按期考核 3）、严格执行作业指导书，加强过程质量控制 4）、严格产品过程，成品抽样及检验制度 5）、不断提高售后服务质量，提高顾客满意度4、 企业组织结构及各部门职责4.1 企业组织机构图总经理兼质量负责人财务部供销部办公室生产部 品 管 部4.2 各部门职责4.2.1 生产部(1)、组织制定生产计划，负责生产设备、动力设备、技术标准的管理和实施。(2)、负责过程设计、工艺流程
7、设计、工艺文件、技术标准的制定与实行，负责设备维修计划的制定与实施，并组织监督。(3)、负责对设备的调研、选型、验收、安装调试及设备维修后能力的认可，负责设备中各类备件的验收。(4)、制定设备安全操作及设备管理文件，并监督实施，建立设备档案。4.2.2 财务部(1)、负责财务全部工作。负责组织财务报表、会计、成本核算工作。(2)、负责本公司日常财务收支登记工作。(3)、定期进行会计核算、成本分析、盈亏分析。(4)、做好帐目核对、整理、归档工作。(5)、负责本公司各类仓库日常管理工作。4.2.3品管部(1)、负责编制年度质量工作计划、方针、目标，组织做好现场质量管控工作。(2)、负责组织不合格品
8、控制，组织制定预防措施并监督落实。(3)、建立并不断完善质量体系，协助总经理进行质量安全管理体系策划和质量改进策划工作。(4)、负责产品质量的监测，负责不合格产品的鉴定和处理。(5)、定期对不合格情况进行统计分析。(6)、负责产品标识和状态管理。(7)、负责各类计量器具的管理、维护和周期检定编制周期检定计划并组织实施。(8)、实施质量否决权。指导化验人员按规定进行工作，不受任何外来因素的干扰，并独立行使职权。(9)、负责产品委托检验的全部工作。4.2.4、供销部(1)、负责原料、辅料等采购，保证质量，按时按数完成任务。(2)、所有购买的原辅材料要经主管领导批准，如有变化，供应人员应在8小时内用
9、口头、书面、电话及时汇报，同意后方可按价格购买。(3)、所有购买的原材料质量要按公司规定的实样或标准，如果需要修改必须经主管领导同意后方可购买。(4)、经常了解市场行情，就所供原辅材料的质量、库存量、价格、产地等。(5)、在保证供应的前提下，要了解和掌握销售的有关信息。(6)、供应人员出差在外要经常向公司主管领导汇报一次情况，紧急情况随时汇报，写信、电报、电话、传真等方式均可。(7)、加强业务学习，熟知合同条款，掌握谈判技巧，维护企业利益。(8)、供应人员要大公无私，吃苦性强，要遵纪守法，廉洁奉公，遵守规章制度，爱护公共财物。(9)、供应人员购回原辅材料后，要及时检验入库，并当日办理入库手续，
10、入库单一式三份，财务、库房、经办人各保留份。(10)、在总经理的领导下，负责生产、市场需要及质量安全管理体系的要求开展供应业务。(11)、负责本公司生产产品的材料供应商的评价、信息、合同的管理工作，及时掌握市场变化情况，积极参与市场竞争，提高经济效益。(12)、根据分工经常与顾客取得联系，不断调整供需关系，做好售前和售后服务跟踪走访。(13)、搞好市场调查，收集整理各种市场信息。(14)、负责产品的保管、包装、储运工作。(15)、负责企业合同的签订和售后服务工作。(16)、及时处理用户的来电、来函工作和用户来人接待工作。(17)、妥善保管、保存用户档案工作。(18)、负责组织市场调研、市场预测
11、、市场开发、顾客要求的评审和筹划营销策略。组织市场调研分析，调查顾客满意程序，组织实施销售和服务的质量改进。(19)、根据客户需求，组织合同评审，实施合同更改，并将有关信息迅速传递相关部门和人员，确保合同实现满足顾客需求，保存相关记录和资料。4.2.5 办公室（1）、负责公司的行政管理和日常事务，当好领导的参谋，协助领导搞好各部门之间的综合协调，加强对各项工作的督促和检查，建立并完善各项规章制度，促进公司各项工作的规范化管理。（2）、负责组织公司各项会议，并做好会前准备、会中记录、会后整理会议内容及做好会议纪要的下发和存档工作。（3）、协助领导完善员工绩效考核机制和用人机制，加强对各项工作督促和检查，建立并完善各项规章制度，认真督办各部门的工作任务完成情况。（4）、负责编制公司员工的需求计划、招聘和调配工作，做好员工的日常考勤及汇总工作
