火锅城商业计划书

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1、1 42 2 42 目录目录 1 1 执行摘要执行摘要 4 4 1 11 1 服务简介服务简介 4 4 1 21 2 服务特色服务特色 4 4 1 31 3 市场分析及预测市场分析及预测 5 5 1 31 3 治理团队治理团队 5 5 1 41 4 职员待遇职员待遇 5 5 2 2 经营理念经营理念 6 6 3 42 3 3 公司概述公司概述 7 7 4 14 1 公司使命公司使命 7 7 4 24 2 业务范围业务范围 7 7 4 34 3 每项业务配套资源每项业务配套资源 8 8 4 44 4 明确业务定位明确业务定位 9 9 4 54 5 制定目标制定目标 1010 5 15 1 产品产

2、品 1010 5 25 2 目标市场定位目标市场定位 1212 1 火锅都市场细分 12 1 地理细分 12 2 人文细分 13 3 心理细分 13 4 行为细分 13 2 目标市场选择 14 1 目标市场的确定 14 2 目标市场营销战略 14 3 市场定位 15 1 市场定位战略 15 2 市场定位的意义 16 4 42 5 35 3 优势优势 1616 1 消费群体大 16 2 产品质量有保证 16 3 价格实惠 物美价廉 17 4 服务特色化 17 5 品牌优势 17 6 宣传优势 17 2 劣势 W 18 1 以火锅饮食产业而言 一般餐饮业较具吸引力 18 2 店面大小受到限制 无法

3、扩大经营 18 3 天气炎热 从一定程度上阻碍了部分人的消费 18 5 45 4 策略策略 1818 1 产品策略 18 2 定价策略 19 3 地点和渠道 20 4 促销策略 20 5 人 21 6 有形展示 22 7 过程 22 5 42 8 网络营销 22 5 55 5 目标目标 2323 6 16 1 竞争者界定竞争者界定 2424 6 2 分析竞争 24 6 36 3 竞争者对竞争者的反应竞争者对竞争者的反应 2626 7 17 1 风险预期 风险预期 2727 1 治理风险 27 8 18 1 人员治理 人员治理 2929 1 火锅店人员的构成 29 2 火锅店人员的治理 29 8

4、 28 2 火锅店供应系统的治理 火锅店供应系统的治理 3030 8 38 3 采购业务的治理 采购业务的治理 3030 8 48 4 储存业务治理 储存业务治理 3131 10 110 1 流淌资金预算流淌资金预算 3434 10 210 2 营业预算营业预算 3434 10 310 3 费用预算费用预算 3434 10 410 4 利润预算利润预算 3535 10 510 5 基建预算基建预算 3535 10 610 6 固定成本固定成本 3535 6 42 1 1 执行摘要执行摘要 1 11 1 服务简介服务简介 易客山庄火锅城是一家以现代人枯燥忙碌的现实生活为参考基易客山庄火锅城是一家

5、以现代人枯燥忙碌的现实生活为参考基 础 旨在为现代人生活营造出一种新奇 绿色 健康 积极的础 旨在为现代人生活营造出一种新奇 绿色 健康 积极的 生活方式 众所周知 现代的都市生活给了许多人沉重的压力 生活方式 众所周知 现代的都市生活给了许多人沉重的压力 7 42 我们确实是要为现代人营造出一种绿色健康的积极生活 因此我们确实是要为现代人营造出一种绿色健康的积极生活 因此 我们有相对庞大的客户群和宽敞的市场前景 我们有相对庞大的客户群和宽敞的市场前景 1 21 2 服务特色服务特色 我们的货源例如蔬菜和一些一般肉类食品均是来自苏州本地农我们的货源例如蔬菜和一些一般肉类食品均是来自苏州本地农

6、村种植村种植 我们区不于其他相同类型的公司而言 我们的优势是我们不是我们区不于其他相同类型的公司而言 我们的优势是我们不是 单纯的只搞绿色食品这一方面 我们是集绿色生活 娱乐等于单纯的只搞绿色食品这一方面 我们是集绿色生活 娱乐等于 一体的综合服务公司 例如在包厢内能够唱歌等等 另外 一体的综合服务公司 例如在包厢内能够唱歌等等 另外 本公司之因此叫易客 是因为我们的服务宗旨是让顾客能轻易本公司之因此叫易客 是因为我们的服务宗旨是让顾客能轻易 的亲近本公司 我们也能特不方便的接近顾客 的亲近本公司 我们也能特不方便的接近顾客 1 31 3 市场分析及预测市场分析及预测 据市场调查研究 我们公司

7、不是第一家这种类型的公司 然而据市场调查研究 我们公司不是第一家这种类型的公司 然而 我们是初期开发这种绿色市场的公司之一 因此这是一个新兴我们是初期开发这种绿色市场的公司之一 因此这是一个新兴 的行业 也有许多成功的案例 譬如美国南方的绿色种植业在的行业 也有许多成功的案例 譬如美国南方的绿色种植业在 工业发达的美国 这种类型的公司都能够健壮成长和进展 因工业发达的美国 这种类型的公司都能够健壮成长和进展 因 此我们公司有专门大的进展前景和相对较宽松的市场竞争环境 此我们公司有专门大的进展前景和相对较宽松的市场竞争环境 本店内还设有本店内还设有 VIPVIP 包厢 包厢内设有唱歌设施 不收包

8、厢费 包厢 包厢内设有唱歌设施 不收包厢费 8 42 而是以包厢内最低消费的形式让顾客花更多的钞票享受更多的而是以包厢内最低消费的形式让顾客花更多的钞票享受更多的 服务 店内的装修是以古代武侠风格为主 服务员服装均以古服务 店内的装修是以古代武侠风格为主 服务员服装均以古 代风格为主 代风格为主 1 41 4 治理团队治理团队 股权分配为总经理 财务经理 人事经理各占股股权分配为总经理 财务经理 人事经理各占股 30 30 其余 其余 10 10 为所有职员共同所有 店内设四个主管 两个厨师和若干服务为所有职员共同所有 店内设四个主管 两个厨师和若干服务 员 员 1 51 5 职员待遇职员待遇

9、 职员要求有较强的服务意识 每个职员按照表现情况定期升职职员要求有较强的服务意识 每个职员按照表现情况定期升职 加薪 与学历无关 加薪 与学历无关 2 2 经营理念经营理念 经营理念经营理念 让来宾带走微笑 让来宾带走微笑 服务理念服务理念 微笑服务微笑服务 规范服务规范服务 个服务个服务 完美服务 完美服务 治理理念治理理念 微笑治理微笑治理 制度治理制度治理 情感治理情感治理 时代治理 时代治理 行为规范行为规范 用心和微笑去服务于你的朋友 用心和微笑去服务于你的朋友 来宾与服务员见面 最先得到的不是服务 而是一种感受 来宾与服务员见面 最先得到的不是服务 而是一种感受 9 42 这种感受

10、来自于职员的外在形象 一张冷漠的面孔 不管讲出这种感受来自于职员的外在形象 一张冷漠的面孔 不管讲出 多么动听的欢迎之辞 任何人都可不能有被欢迎的感受 为了多么动听的欢迎之辞 任何人都可不能有被欢迎的感受 为了 来宾的第一印象 我们开展了微笑第一环节 那个环节是微笑来宾的第一印象 我们开展了微笑第一环节 那个环节是微笑 三要素三要素 表情 身形 语言表情 身形 语言 核心是让来宾不管在酒店的 核心是让来宾不管在酒店的 任何地点 遇到任何一名职员 都有一个良好的第一印象 任何地点 遇到任何一名职员 都有一个良好的第一印象 第一个要素是表情 要求职员眼神要专注 面部肌肉要放第一个要素是表情 要求职

11、员眼神要专注 面部肌肉要放 松 嘴角要上翘 嘴唇要张开 露出八颗牙齿 松 嘴角要上翘 嘴唇要张开 露出八颗牙齿 第二个要素是身形 要求职员脚跟并拢 两腿伸直 右手第二个要素是身形 要求职员脚跟并拢 两腿伸直 右手 握左手置于小腹前 上体握左手置于小腹前 上体 3030 度鞠躬 度鞠躬 第三个要素是语言 要求职员自然 亲切地使用敬语 第三个要素是语言 要求职员自然 亲切地使用敬语 为了把微笑为了把微笑 三要素三要素 落到实处 职员进店后 听到的第落到实处 职员进店后 听到的第 一句忠告是 一句忠告是 不能对来宾微笑的人 不适合在易客工作 不能对来宾微笑的人 不适合在易客工作 同同 意的第一节培训

12、课是 如何样练习微笑 我们在每个部门统一意的第一节培训课是 如何样练习微笑 我们在每个部门统一 制作并悬挂了四个像框 分不是蒙娜丽莎 明星演员和酒店的制作并悬挂了四个像框 分不是蒙娜丽莎 明星演员和酒店的 两名男女服务员的肖像 同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄 两名男女服务员的肖像 同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄 明星演员的微笑过于爽朗 我们提倡的确实是周围优秀服务员明星演员的微笑过于爽朗 我们提倡的确实是周围优秀服务员 的灿烂微笑 的灿烂微笑 10 42 3 3 公司概述公司概述 苏州易客山庄火锅城苏州易客山庄火锅城成立于成立于 20122012 年 是一家以经营川味火锅年 是一家以经营川味火

13、锅 为主 融会各地火锅特色于一体的大型直营餐饮民营企业 在为主 融会各地火锅特色于一体的大型直营餐饮民营企业 在 苏州 我们拥有四个现代化物流配送基地和一个原料生产基地 苏州 我们拥有四个现代化物流配送基地和一个原料生产基地 构建了集采购 加工 仓储 配送为一体的大型物流供应体系 构建了集采购 加工 仓储 配送为一体的大型物流供应体系 多年来 海底捞在服务差异化战略指导下 以多年来 海底捞在服务差异化战略指导下 以 持续保持顾客持续保持顾客 中意度中意度 为宗旨 致力于为顾客提供为宗旨 致力于为顾客提供 贴心 温心 舒心贴心 温心 舒心 的的 服务 服务 4 4 业务分析业务分析 4 14 1

14、 公司使命公司使命 要紧经营各种特色火锅 达到百分百的顾客中意度 让顾客吃要紧经营各种特色火锅 达到百分百的顾客中意度 让顾客吃 的快乐 舒心 放心 让顾客体验一种不同于现代的古代风格的快乐 舒心 放心 让顾客体验一种不同于现代的古代风格 的火锅 过一把武侠瘾 感受像穿越到古代 同时在一些包厢的火锅 过一把武侠瘾 感受像穿越到古代 同时在一些包厢 里还能够边吃火锅边唱歌 顾客能够体验到一种宾至如归的感里还能够边吃火锅边唱歌 顾客能够体验到一种宾至如归的感 受 受 4 24 2 业务范围业务范围 经营各种特色火锅 主打的是狗肉火锅 该狗肉火锅汤料经营各种特色火锅 主打的是狗肉火锅 该狗肉火锅汤料

15、 具有专门高的营养价值 具有清热解毒和健胃整肠 消食 止具有专门高的营养价值 具有清热解毒和健胃整肠 消食 止 痛和祛风寒以及温中 理气 消痰 散热止痛的不同功效的狗痛和祛风寒以及温中 理气 消痰 散热止痛的不同功效的狗 11 42 肉火锅锅底 肉火锅锅底 同时店内还推出其他系列的火锅 同时店内还推出其他系列的火锅 无辣火锅无辣火锅 全羊火锅全羊火锅 泡椒火锅泡椒火锅 清香型火锅清香型火锅 藏药火锅藏药火锅 驴肉火锅驴肉火锅 肥牛火锅肥牛火锅 店内还有各种火锅蘸酱 其中特色肥牛火锅蘸汁 肥牛火店内还有各种火锅蘸酱 其中特色肥牛火锅蘸汁 肥牛火 锅沙茶酱 还有其他的花生酱 芝麻酱 乳酱等等之类的

16、酱 锅沙茶酱 还有其他的花生酱 芝麻酱 乳酱等等之类的酱 店内设有大厅和包厢 所有的差不多上以武侠的风格设置店内设有大厅和包厢 所有的差不多上以武侠的风格设置 的 包厢向内设有的 包厢向内设有 K K 歌 朋友聚会能够能够边吃边唱歌 曾经歌 朋友聚会能够能够边吃边唱歌 曾经 之间的感情 之间的感情 4 34 3 每项业务配套资源每项业务配套资源 1 1 人力资源治理人力资源治理 全职方面全职方面 职员入职方面 先三天理论培训 然后三天岗后代训 若培训职员入职方面 先三天理论培训 然后三天岗后代训 若培训 全部合格 即可正式入职 入职后第一个月实习期 差不多工全部合格 即可正式入职 入职后第一个月实习期 差不多工 资为资为 18001800 元 第二个月开始为正式职员 差不多工资为元 第二个月开始为正式职员 差不多工资为 22002200 元 分不设立服务员 星级服务员 代训员 其中分为一星代元 分不设立服务员 星级服务员 代训员 其中分为一星代 训 二星代训 训 二星代训 辅导员 其中分为一星辅导员 二星辅导员 辅导员 其中分为一星辅导员 二星辅导员 12 42 主管 其中分为