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BRC体系相关培训 食品的危害 BRC IOPS标准 HACCP原理 HACCP计划 产品防护 前提方案 NO 1 NO 2 NO 3 NO 4 NO 5 目录 食品的危害 危害 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物 化学或物理因素或食品存在条件 潜在危害 理论上可能发生的危害 食品的危害 导致食品安全问题的危害因素及其来源 食品的危害 由危害分析所确定的 需通过HACCP体系的关键控制点予以控制的潜在危害 目前将食品安全危害分为四大类 生物危害化学危害物理危害过敏原 食品的危害 细菌 如沙门氏菌 梭菌 葡萄球菌 霉菌 如黄曲霉 镰刀霉菌病毒 如肝炎病毒寄生虫 如蠕虫 原生动物藻类 如蓝绿藻 金褐色藻 生物危害可分为以下5类 食品的危害 食源性疾病传染的后果 食源性疾病传染 食品的危害 化学危害 天然的 动 植物毒素人为加入的 有意的 食品添加剂等 无意的 农药 兽药残留 重金属等
