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金锄头农业技术库花椰菜切分工艺加工法 1原料选择：要求鲜嫩洁白，花球紧密结实，无异色、斑疤，无病虫害。2去叶：用刀修除去菜叶,并削除表面少量霉点、异色部分，按色泽分为由色和乳白色。3浸盐水：置于 2水溶液中浸泡 10钟，以驱净小虫为原则。4漂洗：用清水漂洗盐分，漂净小虫体和其他杂质污物。5切小花球：先从茎部切下大花球,再切小花球,按成品规格认真进行,勿损伤其他小花球，茎部切削要平正，小花球直径 3米，茎长在 2 厘米以内。6护色：切分后的花椰菜投入 生素 c、檬酸、化钙混合溶液浸泡 15钟。7包装、预冷：护色后的原料捞起沥去溶液。随即用 pa/合袋抽真空包装，真空度为 帕。接着送预冷装置预冷至 08冷藏、运销：预冷装箱后产品冷藏运销，运销温度控制在 0专利查询
