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1、舌尖上的 饕餮 毒药 导语 从5月14日晚开播第一集 舌尖上的中国 一炮走红 人们在垂涎 感动 骄傲之余 又不可抑制的想到了食品安全问题 地沟油 苏丹红 三聚氰胺因为一次次触目惊心的案件被百姓熟知 是拥抱美食诱惑还是警戒时常爆发的问题食品 这是每个中国人都在思考的问题 民以食为天 舌尖上的中国 有着对食物的敬意和感情 舌尖上的中国 挑动的何止是舌尖 更是中国人内心深处那一根心弦 在快节奏 高速度的现代都市生活中 舌尖上的中国 所传递的温情 平和 从容 悄然拨动了这根几乎被遗忘的心弦 那从心底涌起的 汹涌澎湃的感情 将美好于记忆和梦迸发发出来 然而接踵而至的食品安全问题却让我们对美食望而却步 曾
2、有人指出 中国正在进入 互害型 社会 这是很可怕的现实 互相伤害 虽然不是有意的 却是生态链之下的客观结果 如何走出这种 互相伤害 的报复链呢 靠某个人某个群体的道德自省根本不行 问题出在整体的道德溃败上 阻止和修复这种溃败 需要良法 需要好制度 也需要好人 就是公民的良善和美德的拯救与救赎 背景 猪肉炖粉条是东北菜的代表之一 富有特色的东北地区风味菜肴 深受南北方人的喜爱 五花肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 并提供血红素 有机铁 和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血 具有补肾养血 滋阴润燥的功效 粉条 粉条里富含碳水化合物 膳食纤维 蛋白质 烟酸和钙 镁 铁 钾 磷 钠等矿物
3、质 粉条有良好的附味性 它能吸收各种鲜美汤料的味道 再加上粉条本身的柔润嫩滑 更加爽口宜人 酸白菜 酸菜中的乳酸能开胃提神 醒酒去腻 还能能增进食欲 帮助消化 还可以促进人体对铁元素的吸收 同时 白菜变酸 其所含营养成分不易损失 猪肉炖粉条 小鸡炖榛蘑被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气 勾引着馋虫啊 在东北 榛蘑大多用在炖菜里 特别是与鸡肉搭配 更是美味浓郁 公鸡 公鸡肉属阳 温补作用较强 比较适合阳虚气弱患者食用 对于肾阳不足所致的小便频密 耳聋 精少精冷等症有很好的辅助疗效榛蘑 榛蘑富含大量钙 磷 铁等微量元素 蛋白质 胡萝卜素 维生素C等营养成份 榛蘑本身富含油脂 使所含的脂溶性维生素更易为人
4、体所吸收 对体弱 病后虚羸 易饥饿的人都有很好的补养作用 榛蘑的维生素E含量高达36 能有效地延缓衰老 防治血管硬化 润泽肌肤的功效 榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚 可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症 可延长病人的生命期 榛蘑本身有一种天然的香气 具有开胃的功效 丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用 榛蘑具有降低胆固醇的作用 避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害 能够有效地防止心脑血管疾病的发生 小鸡炖榛蘑 地三鲜 是很有特色的一道东北汉族传统家常菜 选用了三种地里时令新鲜的食材 茄子 土豆和青椒来搭配 不仅在于鲜浓的味道 天然绿色的食材 更胜于它涵盖多种食材的营养 让三味非常普通的蔬菜做
5、成鲜爽无比的佳肴 地三鲜 是永远的经典菜 百吃不厌 但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅 这样本来很健康的素菜 吃起来却有负担 为了家人的健康着想 还是要努力将油分降至最少 又能保留其风味 地三鲜 蕨菜别名 龙头菜 如意菜 拳菜 商山芝 如意菜 乌糯蕨菜营养分析 1 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用 可用于发热不退 肠风热毒 湿疹 疮疡等病症 具有良好的清热解毒 杀菌清炎之功效 2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管 降低血压 3 所含粗纤维能促进胃肠蠕动 具有下气通便的作用 4 蕨菜能清肠排毒 民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通 有一定效果 5 蕨菜可制成粉皮 粉长代粮充饥 有补脾益气 强
6、健机体 增强抗病能力 6 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效 凉拌蕨菜 地沟油泛指生活中存在的各类劣质油地沟油可分为三类 一是狭义的地沟油 即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆 酒楼的剩饭 剩菜 通称泔水 经过简单加工 提炼出的油 二是劣质猪肉 猪内脏 猪皮加工以及提炼后产出的油 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后 再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 利益的驱动 立法体系不完善 监管不力 地沟油为什么屡禁不止 地沟油为什么屡禁不止 一是利益的驱动 一些黑心经营者将 地沟油 非法贩卖 回馈的利润高达十几甚至几十倍 从而诱使一些人为了利益 昧着自己的良心 从中赚取高额利润
7、 二是立法体系不完善 现今我国刑法中针对 地沟油 问题还没有规定相应的惩罚措施 而且 地沟油 事件的不同环节存在 罪与非罪 界限不清楚的问题 三是监管不力 就 地沟油 的监管工作而言 工商 质检 环保 公安 食品监督局等部门虽都有管理职权 但谁是主导部门不明确 长期处于推诿扯皮状态 导致执法监管不到位 整治力度不大 使黑心经营者钻了空子 三聚氰胺毒奶粉事件 2008年9月 中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件 导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症 其原因是奶粉中含有三聚氰胺 国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果 河北三鹿 山西雅士利 内蒙古伊利 蒙牛集团 青岛圣源 上海熊猫 山
8、西古城 江西光明乳业英雄牌 宝鸡惠民 多加多乳业 湖南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺 被要求立即下架 2008年12月27日新华网报道 从中国乳制品工业协会获悉 三鹿集团股份有限公司等在内的22家含有三聚氰胺奶粉的责任企业愿意向患儿主动赔偿 对近30万名确诊泌尿系统出现异常的患儿及已经确诊为肾结石尿结石的患儿给予一次性现金赔偿 据2009年1月中国卫生部最新公布的数据 因食用三聚氰胺严重超标的 问题奶粉 死亡的婴儿全国共6例死亡病例 目前全国累计报告因食用 三聚氰胺问题奶粉 导致泌尿系统出现异常的患儿达29 6万人 住院治疗52898人 已治愈出院52582人 苏丹红事件 苏丹红是
9、一种红色染料 用于为溶剂 油 蜡 汽油增色以及鞋 地板等的增光 有关研究表明 苏丹红具有致癌性 我国和欧盟都禁止其用于食品生产 05年2月18日英国在食品中发现苏丹红 下架食品达500多种 05年3月15日在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红 1号 成份 05年3月30日一份包括25种食品在内的 苏丹红 名单发布 这些涉 红 食品包括腐乳 榨菜 鲜辣酱等 06年11月12日央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地所生产的 红心鸭蛋 并在该批鸭蛋中检测出苏丹红 苏丹红事件影响 由于苏丹红被确定为致癌物 使消费者对于食品有不安全感 从而引起了含红食品的销售危
10、机 肯德基等企业付出了巨大代价 苏丹红事件对整个食品行业的损失一时难以估计 总结 舌尖上的中国 带给我们的不仅仅是美食 还有对自然的感恩 对家乡的怀念 对劳动的赞美 犹如一道曙光 在食品安全的重重焦虑中为人们开辟了一条路 让我们仍相信生活的真实美好 随着经济的发展 人们早已不再满足于吃饱肚子 无论对品味 还是安全都开始提出了越来越高的要求 但食品安全问题似有愈演愈烈之势 有如下三个特点 一问题食品涉及面越来越广 二问题食品危害程度越来越深 三制作问题食品手段越来越多样 越来越隐蔽 针对以上现象 究其原因 相关部门监管不严 使得中国食品行业违规违法销售不合格食品屡禁不止 还有中国食品安全法律中存
11、在很多漏洞和弊端 为不少问题食品的生产提供了生存空间 另外 在我国不少地区人们缺乏食品安全知识 防范意识差 为为不少问题食品的生产提供了市场 为此 我们为加强食品安全提出几点建议 1 建议政府出台更为详尽的相关法律 从宏观角度对食品工业发展和食品安全提供法律保障 2 从源头上防治农产品污染 提倡绿色食品 无公害食品 有机食品 3 大力提高食品工业水平 优化产品结构 强化 原料 加工 流通 销售 的全程质量管理 4 加强食品流通领域的监管和惩治力度 对食品安全标识的管理 严格控制食品添加剂的使用 5 重视食品安全的宣传力度 大力普及食品安全知识 营造诚信经营的社会氛围 食品安全问题所暴露出来的体制问题和道德缺失 也是向全社会发出预警讯号 在一个国家的文明框架中 道德与法律唇齿相依 缺一不可 必须做到依法治国和以德治国并举 在我们完善社会主义市场经济 推进现代化进程中 完善现有法律法规所存在的问题 填补在执法过程中出现的法律空白和盲点 加大执法力度 使食品安全问题能够有法可依 同时为道德建设提供强而有力上网法律保障 但道德建设也一刻都不能放松 只有全社会开展社会荣辱观教育 大力加强公民道德 职业道德 企业道德 社会道德建设 在全社会形成诚信守法的良好环境 才能有效构筑牢固的社会文明防线 全面推进经济社会的科学发展
