《人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时)（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2020年2月28日星期五 1 第四章生命中的基础有机化学物质 第二节糖类 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修5有机化学基础 2020年2月28日星期五 2 学习目标 1 了解糖类的组成和分类方法 2 掌握葡萄糖的结构特点和化学性质 3 初步了解有机化合物的对映异构现象 糖类 学习重点 葡萄糖的化学性质 2020年2月28日星期五 3 你知道生活中有哪些糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 糖类 2020年2月28日星期五 4 人们对糖类物质的认识从它燃烧总生成CO2和H2O开始 故认为糖类物质的组成元素是C H O 而且很多糖类物质中H O个数之比为2 1 故把它们称为碳水
2、化合物 通式为Cm H2O n CH2O C2H4O2 C3H6O3 但实际上 糖类物质中 在糖分子中 氢原子和氧原子并不是以结合成水的形式存在 符合Cn H2O m的不一定是糖类化合物 糖类 2020年2月28日星期五 5 没有甜味的也可能是糖 不符合此通式的不一定不是糖类化合物 脱氧核糖C5H10O4 有甜味的不一定是糖 例如 甘油 木糖醇 例如 淀粉 纤维素 强调 糖类 2020年2月28日星期五 6 糖类在生命活动过程中起着重要的作用 是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源 糖类 糖的定义 多羟基醛或多羟基酮 和它们的脱水缩合物 组成元素 C H OCn H2O m 糖类 202
3、0年2月28日星期五 7 分类 单糖低聚糖多糖 糖 不能水解的糖 1mol糖水解后能产生2 10mol单糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 多糖属于天然高分子化合物 淀粉 纤维素 蔗糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 糖类 2020年2月28日星期五 8 你对糖类了解吗 1 糖类都有甜味 有甜味的都是糖 2 糖类就是碳水化合物 分子组成都符合Cn H2O m 3 糖类主要由绿色植物通过光合作用合成 是生命活动的主要能量来源 判断下列说法是否正确 并说明理由 甜味 糖类 糖类碳水化合物 鼠李糖C6H12O5 乙酸C2H4O2 糖类 2020年2月28日星期五 9 下列物质属于糖类
4、 A CH2OH CHOH CHOH CHOH CH2OH B CH2OH CHOH CHO C CH3 CHOH COOH 木糖醇 甘油醛 乳酸 D 糖精 B 糖类 2020年2月28日星期五 10 一 葡萄糖与果糖 一 葡萄糖 1 存在 2 物理性质 葡萄及其它带有甜味的水果 蜂蜜中 植物的种子 叶 根 花中 动物的血液 脑脊液和淋巴液中 色体 熔点为 有味 但甜度不如蔗糖 溶于水 溶于乙醇 溶于乙醚 无 晶 146 甜 易 稍 不 葡萄糖 2020年2月28日星期五 11 3 葡萄糖的化学性质 1 醛基的性质 氧化成酸 银镜反应 与新制Cu OH 2反应 实验4 1 CH2OH CHOH
5、 4CHO 葡萄糖酸 2 3 CH2OH CHOH 4COOH Cu2O H2O 2 2 2 现象 得绛蓝色溶液 生成砖红色沉淀 葡萄糖 2020年2月28日星期五 12 还原成醇 己六醇 CH2OH CHOH 4CH2OH 葡萄糖 2020年2月28日星期五 13 2 羟基的性质 酯化反应 葡萄糖的化学性质 CH2OH CHOH 4 CHO 五乙酸葡萄糖酯 CH3COOH CHO CHOH 4 CH2OH 5 5 葡萄糖 2020年2月28日星期五 14 3 在体内生理氧化反应 葡萄糖的化学性质 C6H12O6 s 6O2 g 6CO2 g 6H2O l CH2OH CHOH 4 CHO 4
6、 发酵生成酒精 葡萄糖 2020年2月28日星期五 15 4 葡萄糖的用途 a 制镜工业b 糖果制造业c 营养物质 葡萄糖 2020年2月28日星期五 16 二 果糖 存在 广泛分布于植物中 在水果和蜂蜜中含量较高物理性质 纯净的果糖为无色晶体 不易结晶 通常为粘稠性液体 易溶于水 乙醇和乙醚分子式 C6H12O6结构简式 CH2OH CHOH 3 CO CH2OH是一个多羟基酮 与葡萄糖是同分异构体 果糖 2020年2月28日星期五 17 在碱性条件下 果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性 所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化 在酸性条件下 果糖不被溴水氧化 可用溴水区分葡萄糖和果
7、糖 科学探究 葡萄糖是醛糖 具有还原性 果糖是酮糖 是否也像葡萄糖一样具有还原性 请你设计实验探究果糖是否具有还原性 果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化 是还原性糖 设计实验 同实验4 1 果糖 2020年2月28日星期五 18 阅读果糖部分 完成下表 果糖 2020年2月28日星期五 19 分子的手性 碳原子上连有四个不相同的原子或原子团 这样的碳原子叫做 不对称碳原子 也叫做 手性分子 科学视野P81 分子的手性 2020年2月28日星期五 20 象人的两只手 由于五指的构型不同 左手和右手互为实物和镜像关系 但不能完全重叠 称为手性 例如 乳酸分子 的中间碳原子就是手性碳原子 它在空
8、间的构型有两种 呈镜像对称 但不能完全重叠 分子的手性 2020年2月28日星期五 21 分子的手性 2020年2月28日星期五 22 手性分子 两种构型生理活性的差别 见教材81页 药物多巴结构简式 在两种构型的药物中 一种对人体无效 而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病 帕金森氏症 分子的手性 2020年2月28日星期五 23 分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子 自然界的葡萄糖和果糖都是D 型结构 分子的手性 2020年2月28日星期五 24 D 甘油醛 L 甘油醛 分子的手性 2020年2月28日星期五 25 D 葡萄糖 D 果糖 分子的手性 2020年2月28日星期五 26 1
9、在一定的条件下 既可以发生氧化反应又可以发生还原反应 还可以和酸发生酯化反应的是 A 乙醇B 乙醛C 乙酸D 葡萄糖 D 知识巩固 葡糖糖与果糖 2020年2月28日星期五 27 2 下列关于糖的说法正确的是 A 糖类中除含有C H O三种元素外 还可能含有其他元素B 葡萄糖是多羟基醛C 能发生银镜反应的物质一定属于醛类D 糖类可划分为单糖 低聚糖 多糖三类 BD 能发生银镜反应的物质 所有醛 甲酸 甲酸盐 甲酸酯 葡萄糖 麦芽糖 葡糖糖与果糖 2020年2月28日星期五 28 3 下列关于葡萄糖的说法中 错误的是 A 葡萄糖的分子式是C6H12O6B 葡萄糖是碳水化合物 因为它的分子是由6个
10、C原子和6个H2O分子组成的C 葡萄糖是一种多羟基醛 因而具有醛和多元醇的性质D 葡萄糖是单糖 B 葡糖糖与果糖 2020年2月28日星期五 29 4 葡萄糖是单糖的原因是 A 在糖类中含碳原子数最少B 不能水解成为更简单的糖C 结构最简单D 分子中只有一个醛基 B 葡糖糖与果糖 2020年2月28日星期五 30 5 下列有机物既能在常温下溶于水 又能发生银镜反应的是 A 甲醇B 甲酸乙酯C 葡萄糖D 苯酚 C 葡糖糖与果糖 2020年2月28日星期五 31 6 关于葡萄糖的叙述错误的是 A 是白色晶体 能溶于水B 是一种多羟基醛C 能发生水解 生成乙醇D 不经过消化过程 可直接为人体吸收 C 葡糖糖与果糖 2020年2月28日星期五 32 Thanks谢谢您的观看
