《干姜片的加工技术》由会员分享,可在线阅读,更多相关《干姜片的加工技术(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
金锄头农业技术库干姜片的加工技术新鲜嫩姜可加工成干制品干姜,由于姜可进一步加工成其他制品,其加工技术如下:1、原料:选择嫩姜,去除烂姜,洗涤干净。2、去皮:用机械擦皮法,去除较薄皮层,可在一直径为 1 米的砂轮内,安有若干个橡皮头,把干净姜块倒入砂轮内,当砂轮转动时,就会把姜块皮部擦去,再用清水冲去姜皮。3、切片:用人工或切片机把姜块按一定厚度如 23 毫米厚进行切片。4、护色:姜内含有多酚类物质,在烘晒过程中产生褐变,为了得到洁白、黄净的姜片,要进行护色处理,把姜片浸泡在亚硫酸盐溶液中几个小时。后沥干水备用。5、干燥:把姜片放在 6070 摄氏度,热风干燥机内,进行干燥,到含水量达1213便可。6、包装:用塑料袋密封包装,以防吸潮,留作加工其他制品用。干片可加工成调味品或果脯蜜饯类食品之原料。汁可加工姜汁饮料也是很好的原料。专利查询