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1、品类规划概述与实操 品类数据分析分部 叶波 品类规划培训说明 v 培训参与人员 门店负责人 门店营运负责人 门店综合业务负责人及综合 业务员 v 培训内容 品类规划介绍 品项目录的建立及管理思路 新品引进及滞销品淘汰 门店准备工作 v 培训时长 2 h v 培训人 叶波 品类规划小组工作职责及成员 v 小组工作职责 门店店组群的管理及划分 资料的更新与维护 SKU数规划 商品目录管理及跟踪 新品引进和滞销品淘汰 品类结构研究与分析 货架空间管理与空间探索 新店SKU规划及品项组织工作 SKU规划及商品目录执行情况报表的制作 v 小组成员 叶波 王瑞 v 小组联系方式 84682518 yebo
2、 wangrui 目 录 品类规划介绍1 品项目录的建立及管理思路2 新品引进及滞销品淘汰3 门店准备工作4 一 品类规划介绍 门店店级及SKU数一览 SKU数范围确定 店级划分 v目 的 为了规范购物广场业态门店的商品经营 控制不 同店级的商品SKU数及商品目录 说明 经过对外资卖场的调研 家乐福大桥南路店 龙江金润发店 以华润苏果清凉门卖场为基础参照 指定了门店店级及SKU数的划分 标准 一 品类规划介绍 一 品类规划介绍 v店级划分 v 划分参考因素 参考门店所处商圈 地级市 门店经营面积 门店 陈列货架节数条件进行划分 v 划分级别 分为6个级别 用字母A F表示 一 品类规划介绍 v
3、店级划分 v 划分标准 店级食品经营面积 平方米 货架节数 不含冷柜 A大于等于3000 小于5000大于等于360节 小于450节 B大于等于2500 小于3000大于等于320节 小于360节 C大于等于2000 小于2500大于等于290节 小于320节 D大于等于1600 小于2000大于等于260节 小于290节 E大于等于1200 小于1600大于等于220节 小于260节 F大于等于700 小于1200大于等于160节 小于220节 店级非食经营面积 平方米 货架节数 A大于等于3700大于等于700节 B大于等于2900 小于3700大于等于600节 小于700节 C大于等于2
4、500 小于2900大于等于500节 小于600节 D大于等于2000 小于2500大于等于450节 小于500节 E大于等于1500 小于2000大于等于400节 小于450节 F小于1500小于400节 食品 非食 一 品类规划介绍 v店级划分 v 货架陈列图 食品要求 1 需标注每节商品陈列的类别 商品 2 每条货架需在端架的位置标注货架的高度 3 以课为单 位 对每个课的货架进行编号 4 用EXCEL表格做 5 自营散称区域需标注面积 专柜区域标注专柜面积 6 袋装大米区域需标注陈列的道具是否为正常货架 天下粮仓陈 列柜 供应商 制作陈列柜 一 品类规划介绍 v店级划分 v 货架陈列图
5、 百货要求 1 本次统计 按课室统计 货架按课室编号 2 不区分自营 联营 3 端架如用做排面陈列 请作为货 架节数统计 4 请参照模板绘制最新卖场 区域图 并在图上注明货架高度 5 本次统计课 室分为 1 个人护理 生活纸品 家庭清用 2 服装服饰 针纺织 品 鞋 3 日用杂品 4 大家电 小家电 音响视听 3C 5 文化用品 休闲百货 6 自行车 大型体育器械 四臂架 圆盘 架 小家私展架等特殊陈列区域及道具 请单 独编号 一 品类规划介绍 vSKU数范围确定 v 根据划分标准所定的SKU数 店 级 食品经营 面积 平方米 货架节数 不含冷柜 SKU数 不含联营 含散称单品 单码 A大于等
6、于3000 小于5000大于等于360节 小于450节大于等于10500 小于12500 B大于等于2500 小于3000大于等于320节 小于360节大于等于9500 小于10500 C大于等于2000 小于2500大于等于290节 小于320节大于等于8600 小于9500 D大于等于1600 小于2000大于等于260节 小于290节大于等于7500 小于8600 E大于等于1200 小于1600大于等于220节 小于260节大于等于6200 小于7500 F大于等于700 小于1200大于等于160节 小于220节大于等于4500 小于6200 店 级 非食经营 面积 平方米 货架节数
7、SKU数 A大于等于3700大于等于700节大于等于25000 B大于等于2900 小于3700大于等于600节 小于700节大于等于21000 小于25000 C大于等于2500 小于2900大于等于500节 小于600节大于等于17000 小于21000 D大于等于2000 小于2500大于等于450节 小于500节大于等于14000 小于17000 E大于等于1500 小于2000大于等于400节 小于450节大于等于12000 小于14000 F小于1500小于400节小于12000 食 品 非 食 一 品类规划介绍 v门店店级及SKU数一览 v 说明 v 改造门店专员会给每个门店确定
8、的SKU规划 v 若门店对确定的具体分类确认的SKU数有疑义 可以与营运 专员沟通联系 v 附 对应科室负责专员及联系方式 一 品类规划介绍 v门店店级及SKU数一览 v 营运部门对应科室负责专员及联系方式 分部姓名职务负责项 目办公室号码 食品分部 陈臻副执行总监 84682625 陈式松副科长 84682625 宋彩峤专员84682625 郑守香专员酒水 进口食品84682625 孙耀专员粮油84682625 胡昊专员休食84682625 单毅专员日配 冲调84682625 非食专员 任光副执行总监 84682526 苗立红副科长 84682526 王勇专员洗化纸品84682526 付靓专
9、员软百84682526 薛恒专员日杂84682526 尹浩专员休百84682526 陈中爱专员家电84682526 二 品项目录的建立及管理思路 备注 操作及管理思路 报表 操作及管理思路 界面需求 操作及管理思路 概述 目录建立的准备工作 二 品项目录的建立及管理思路 v准备工作 v 1 营运确认每家门店每个分类的SKU标准 4 5级 v 2 营运 采购共同确认各分类必做品项的比例 凡必做品项门店必须按要求给予经营 如有疑问可联系相应科室的专员 进行沟通 v 3 采购根据各分类规划数及必做品项比例提供必做 商品清单 v 4 营运对必做品项进行确认 v 5 资讯搭建平台供采购建立目录 二 品项
10、目录的建立及管理思路 v准备工作 v 6 营运将各店各分类的规划数维护进系统 v 7 采购在维护目录时将必做品项进行标注 采购的必做品项我们也会给以管控 不得超出既定的SKU数 v 8 资讯对门店的规划数进行控制 对于超出规划的 商品将进行控制 不得经营 v 9 资讯在目录平台提供相应的查询功能 可根据不 同条件的选择查询相应的数据 如 可根据门店编码 查询各门店各分类的规划执行情况 必做品项执行情 况 目录商品执行情况 按照分类查询各门店的规划 执行情况 必做品项执行情况及相应的销售数据 二 品项目录的建立及管理思路 v操作及管理思路 概述 v 以徐州坝子街购物广场的二级分类生活用纸为例 门
11、店编码门店名称门店经营 面积 1760 徐州坝子街购物广场5854 食品经营 面积食品总货 架节数食品店级食品SKU 1656267 D7625 非食经营 面积非食总货 架节数非食店级非食SKU 2481 549 E12078 二 品项目录的建立及管理思路 五级分类编码五级分类名称E级店 五级sku数 必做品项数 80 可选品项数 20 302010101有芯卷纸 2016 4 302010102无芯卷纸 302010103无芯长卷纸 302010201盒装抽纸108 2 302010202袋装抽纸4032 8 302010301手帕纸4032 8 302010401厨房纸巾22 0 3020
12、10402餐巾纸22 0 302010501湿纸巾3024 6 302020101日用卫生巾7560 15 302020102夜用卫生巾7056 14 302020103卫生棉条32 1 302020104卫生护垫2016 4 302020105卫生巾套装86 2 302020201简装卫生纸32 1 302020202平板卫生纸108 2 302020301成人尿裤43 1 302020302成人尿片43 1 302020303婴儿尿裤6048 12 302020304婴儿尿片108 2 302020305一次性内裤32 1 合计 414331 83 说明 1 必做品项由总部决定 即该店 生
13、活纸品的必做品项数为331 2 可选品项由门店自行选择 但 选择的商品必须在采购下发的总 经营品类清单中 即该店生活纸品课室可自行选择 83个单品进行经营 备注 1 若门店自行选择的单品数超过 83 则超出的商品数系统不支持 该商品进货及销售 2 若门店淘汰了自选品项的一个 商品 当且仅当该商品的库存为0 时 门店才可以与该商品同分类 的新品 否则无法引进 二 品项目录的建立及管理思路 v操作及管理思路 界面要求 v 门店的界面要求 v 总部的界面要求 二 品项目录的建立及管理思路 v操作及管理思路 报表 每日 总部规定 的 品项数 门店执行 的品项 数 包含必 选和可 选 必选品项 数 必选
14、品项 动销 率 必选品项 执行率 可选品项 数 可选品项 动效率 必选品项动销率 必选品项动销数 必选品项数 必选品项执行率 门店现有必选品项数 库存不为0 总部规定的品项数 可选品项动销率 可选品项动销数 可选品项数 二 品项目录的建立及管理思路 v备注 v 1 目前品项的目录及管理仍处于筹备阶段 如上内 容是目录建立及后期管理的思路 在此项目还未正 式在系统中上线前 门店可以通过辅助分类的建立 门店商品档案表的维护来做好品项管理的工作 辅 助分类及商品档案表相关内容将由王锴 李雪在培训中详细说明 v 2 品项的管理是长期性的建设工作 需门店店总 营运部门和综合业务合作完成 v 3 目录的建
15、立能够有效地对门店的经营品项进行管 理 实现品类结构的优化 更好的促进门店销售 三 新品引进及滞销品淘汰 常见问题解疑释惑 考核管控 门店收到清单后的操作处理 流程详述 流程图及说明 二 新品引进及滞销品淘汰 v目 的 为规范门店SKU数 以利于新品引进 陈列和旧 品淘汰 使商品结构更加合理化 增加购物广场管理 部与采购部 门店的新品互动 避免造成商品滞销 从而提升门店的业绩 三 新品引进及滞销品淘汰 新品 淘汰品资料清单 资料清单一次确认 清单的执行要求新品 淘汰清单下发 下发部门 采购部 下发时间 每月5日 20日 接收部门 我部 确认内容 引进单品数 首 单量 是否严格参照进一淘 一原则
16、 确认部门 营运部 我部 反馈时间 每月7日 22日 反馈部门 采购部 资料清单二次确认 确认内容 一次确认的修改 内容 确认部门 采购部 反馈时间 每月8日 23日 反馈部门 我部 下发部门 我部 下发时间 每月9日 24日 下发内容 门店的新品引进 清单及淘汰清单 马群的库 配和直流新品清单 接收部门 门店 马群配送 中心 马群配送中心 库配和直 流新品进行下单 3日内 门店 直配和代配新品 的自行下单 并联系供应 商送货 2日内 淘汰品按执行要求进行 淘汰清退或下架处理 新品到店2日内上架 检查工作的要求 检查部门 综合业务部 我 部 检查内容 新品到店后是否 及时出样 新品是否按要求 陈列及标识到位 淘汰品的 处理是否按要求到位 流程图 三 新品引进及滞销品淘汰 流程图说明 v 1 季节性商品 时节性商品 配套性商品不在此限 v 2 以明确的周期性新品资料传发 执行每月两次新品引进 旧 品淘汰动作 v 3 经营运对新品品项和首单订量过滤 使新品符合门店现场陈 列的需求 提高新品在门店的 存活率 v 4 通过门店严格执行异常商品处理流程 例如 零销售 滞销 厂商停产 厂家长期缺货
