GS1系统在食品安全追溯中应用

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1、GS1系统在食品安全追溯中的应用 中国物品编码中心李素彩 内容 一 GS1系统介绍二 GS1系统在食品安全追溯应用模型三 GS1系统在食品安全追溯应用案例四 关于我国食品安全追溯体系建设的建议 一 GS1系统介绍 GS1系统是服务于物流供应链的开放的 关于物流相关信息的编码 标识 交换和应用的标准体系 GS1系统在国内称ANCC系统 由中国物品编码中心负责在国内推广和实施 IDENTIFICATION RFID EDI XML 载体 编码 GS1系统的技术体系 GS1系统特点 技术体系完善具有全球统一性具有广泛的应用 非零售 零售 GS1系统 贸易项目 物流单元 资产 位置 服务 特殊应用 完

2、整的编码体系 条码技术射频识别技术 采用自动识别技术为支撑 采用电子数据交换标准 在联合国EDIFACT的框架下 制定的流通领域电子数据交换标准EANCOM 以EAN UCC国际通用代码 GTIN SSCC GLN等 为基础 制造商项目包装箱托盘运输配送运输托盘包装箱项目商店消费者 固定数据 RFID数据可用于对上述项目进行标识 RFID数据将提供资产跟踪 定位及货主身份等信息 GTIN GTIN SSCC GTIN GTIN 数据载体 条码符号 EAN 14 EAN 13 EAN 8 EAN 13 SSCC AI s EAN 14 EAN 13 AI s EAN 8 EAN 13 价格销售目

3、录 订购单 订购单应答 运输指示 发货通知 收货通知 电子信息流 GS1系统在物流供应链中的应用 GS1系统具有全球统一性 该系统广泛应用于全球流通领域已经成为事实上的国际标准 GS1系统具有广泛的应用 物流电子商务产品追溯等等 二 GS1系统在食品安全追溯应用模型 2 1有关概念 跟踪与溯源 溯源 Tracing 通过记录的标识对具体实体的历史 应用或位置进行回溯的能力 溯源 跟踪 Tracking 指从供应链的上游至下游 跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力 跟踪 2 2食品跟踪溯源的基本要求 1 分析食品供应链 确定食品供应链的节点食品跟踪溯源 首先要分析供应链过程 确定各环节的参

4、与方和关键控制点 节点 各节点对上一节点具有溯源功能 对下一节点具有跟踪功能 食品供应链的稳定有利于食品跟踪溯源体系的建立 2 食品供应链的参与方要确保参与方间以及参与方内部各业务流程间的可跟踪溯源参与方间的可跟踪溯源称为外部跟踪溯源 参与方内部各业务流程间的可跟踪溯源称为内部跟踪溯源 内部跟踪溯源为企业内部的管理行为 外部跟踪溯源是企业间的协作行为 为确保整个食品供应链跟踪溯源 企业即要确保内部跟踪溯源 又要确保外部跟踪溯源 3 食品供应链各参与方要记录食品跟踪溯源信息 参与方间要共享公共信息食品供应链各参与方要记录跟踪溯源相关信息 参与方内部信息可由参与方自行管理 外部信息应在参与方间共享

5、 4 公共信息的编码与标识应标准化为确保整个食品供应链的跟踪溯源效率 外部 公共 信息的编码与标识应标准化 供供应链中上下游参与方共同使用 外部 公共 信息包括物流供应链上流通的主体和客体 即要跟踪溯源的食品和供应链的参与方 GS1体系为公共信息建立了一套完整的编码与标识标准 5 跟踪溯源食品要以标签 标记或标注等标识载体来表示为实现跟踪溯源信息的自动或人工采集 食品的标识信息要以标签 标记或标注等标识载体来表示 标识载体必须保留或贴在食品上 直到该食品被消费或损坏为止 2 3跟踪溯源信息编码与标识对象 参与方与位置信息编码与标识食品信息编码与标识 1 参与方与位置信息编码与标识 食品提供者食

6、品接收者交货地 跟踪溯源参与方的信息编码采用EAN UCC 13数据结构 载体可采用条码和射频标签结合相应的应用标识符 用UCC EAN 128条码表示 下表为食品跟踪溯源参与方条码标识相关的应用标识符 2 食品信息编码与标识 根据食品流通包装级别的不同 可分为 贸易单元 通过POS销售 不通过POS销售 物流单元装运单元 不通过POS销售的贸易单元 不通过POS销售的贸易单元跟踪溯源基本信息 贸易项目编码系列号批 次号生产日期 包装日期保质期 有效期 通过POS销售的贸易单元 通过POS销售的贸易单元跟踪溯源基本信息 贸易项目编码系列号批 次号生产日期 包装日期保质期 有效期 物流单元 物流

7、单元跟踪溯源基本信息 物流单元编码物流单元内贸易项目编码物流单元内贸易项目的数量 装运单元 装运单元跟踪溯源基本信息 装运代码装运单元内物流单元编码 食品信息编码数据结构 食品标识载体可采用条码和射频标签结合相应的应用标识符 食品信息可以用条码表示 生产中追溯数据管理 物流中的追溯数据管理 三 GS1系统在食品安全追溯应用案例 国际物品编码协会 GS1 开发了采用GS1系统进行食品 饮料 牛肉产品 水产品 葡萄酒 水果和蔬菜跟踪与追溯的应用方案 后相继出版了 牛肉产品追溯指南 生鲜食品追溯指南 鱼类产品追溯指南 香蕉供应链追溯指南 葡萄酒供应链追溯指南 GS1可追溯性实施指南 以及 GS1可追

8、溯性标准 等可追溯性应用指南和标准 目前全世界已有40多个国家和地区 采用GS1系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯 获得了良好的效果 联合国欧洲经济委员会 UN ECE 已经正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯 欧盟采用GS1系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN ECE追溯标准 中国物品编码中心2003年以来参照国际编码协会出版的相关应用指南 并结合我国的实际情况相继出版了 牛肉产品跟踪与追溯指南 水果 蔬菜跟踪与追溯指南 和 食品安全追溯应用案例集 中国物品编码中心还在国内建立了多个应用示范系统 例如北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范系统 山东寿光蔬菜安全可追溯性

9、信息系统的研究及应用示范系统等 WelcometotheEMEG 案例一 牛肉产品追溯 屠宰 出售 分割 消费 胴体标签 加工标签 零售标签 EAN条码 EAN128 EAN SYMBOL EAN13 EAN条码 EAN128 有效护照 或健康证耳标号码 牛肉产品追溯 EANCOM EAN128 AI01EAN物品编码AI251耳标号码用EAN128表示的附加信息 没有tEDI AI422出生国AI423饲养国 AI7030屠宰场批准号 EANCOM EAN128 AI01EAN物品编码 AI251耳标号码 或AI10批号用EAN128表示的附加信息 没有tEDI AI422出生国AI423饲

10、养国 AI7030屠宰场批准号AI7031 39加工厂批准号码 只有EAN13 物品编码在扫描时作为进入物品数据库的关键字 EAN条码 无 北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范 北京金维福仁清真食品有限公司牛的屠宰与牛肉分割加工流水线过秤 活牛进入屠宰车间 放血 卸后蹄 预剥皮 卸头蹄 剥皮 开堂 取内脏 劈半 胴体称重 进入排酸室 进入分割车间 过秤 卸前腿 分割胴体 进入加工流水线 预包装 过秤 放入包装箱 牛肉产品的追溯编码采用 GTIN 牛耳标号码 批号的结构 如一块牛里脊 其GTIN为96934871510044 其牛耳标号码为100000000 这个牛里脊的追溯

11、代码就是 01 96934871510044 251 100000000 数据96934871510044的含义 9表示产品为变量产品 69348715为厂商代码 1004为产品代码 4是校验码 以此类推 牛的其它部位也同样采用这一编码结构进行标识 对于由多个牛的牛肉组成的牛肉产品 如碎肉和肥牛等 牛肉产品的编码采用GTIN 批号的编码结构 案例二 蔬菜 水果追溯 相同项目种类托盘的物流标签 第一行 托盘化日期 AI13 国家批准号码 AI7030 第二行 托盘内包含的GTIN AI02 净重 AI3102 每个托盘上箱 盒的数量 AI37 第三行 SSCC 田苑果菜生产有限公司应用简介 田苑

12、果菜生产有限公司共有20多家农户为其提供蔬菜 统一以田苑果菜品牌在超市销售 公司为每家农户分配了一个代码 各家农户的蔬菜分开包装 农户将蔬菜送到公司 公司首先扫描农户卡上面的条码 然后为该农户分配蔬菜产品批号 田苑果菜生产公司为其生产的每种蔬菜产品编制了产品代码 GTIN由田苑果菜生产公司的厂商识别代码和蔬菜产品代码组成 GTIN与批号组成产品追溯码 01 06901234567890中69012345是田苑果菜生产公司的厂商识别代码 6789是产品代码 0是校验码 10 00000001是批号代码 采用流水号 粘贴追溯码的蔬菜小包装 在超市过秤后粘贴店内码以便零售结算 由于用不标准的箩筐 竹

13、筐等作为大包装运送蔬菜 在物流单元没有采用SSCC 目前已在山东潍坊佳乐家超市的两家分店安装了查询机 进行蔬菜可追溯的应用 上海农副产品质量安全信息查询 01 96921389503364 11 040317 10 00A015GTIN 生产日期 批号 上海市食用农副产品质量安全信息查询平台于2004年元旦投入试运行 经过不断的完善 现在已基本成熟 包括猪肉 鸡肉 蛋品 大米 蔬菜 食用菌等一百多种与市民 菜篮子 米袋子 密切相关的食用农副产品 贴制了安全信息条码 安装查询平台的超市大卖场已接近50家 包括农工商 联华 华联等国内超市 以及好又多 家乐福等外资超市 四 关于我国食品安全追溯体系建设的建议 国外成功应用的经验在于有相关的法律法规做保证 我国应该完善相应的法律法规体系 尽快制订 中华人民共和国食品安全法 建立健全有关食品和食品质量安全的法律法规体系 建立一种财政投入的长效机制 保证有足够的经费和人力 实施食品的监管 发展农业产业化 实现我国小生产和国际化的大市场之间的有效对接 应该与食品安全控制方面的标准 如 危害关键控制点分析 HACCP 良好农业规范 GAP 良好兽医规范 GVP 良好生产规范 GMP 和 良好卫生规范 GHP 等食品安全控制技术 结合使用 中国物品编码中心 谢谢