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1、人的由来 人类的起源和发展 森林古猿 环境巨变 受精 仍生活在树上 现代类人猿 下到地面生活 人类 人的生殖 生殖系统 生殖过程 产生生殖细胞 大量死亡 受精卵 胚泡 胚胎 胎儿 新生儿 分裂分化 发育 38周 8周 青春期 青春期的身体变化 1 形态发育 2 器官发育 身高突增 体形发生变化 各器官功能增强 性器官开始发育 青春期的生理现象 青春期的心理变化 健康度过青春期 集中精力 努力学习 积极参加各种文体活动和社会活动 同学间应当互相帮助 跟师长密切交流 分娩 细胞分裂 第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 人为什么要吃饭呢 食物中有哪些营养物质呢 这些营养物质各有什么用途呢 我们
2、吃的粮食 蔬菜 水果来自植物 肉 蛋 奶来自动物 随着全球经济一体化 食物的来源日益广泛 有的可能来自异国他乡 有的可能来自遥远的海洋深处 总之 生物圈中的其他生物 通过为人类提供食物 供给人类所需的营养物质 想一想 议一议 航天员飞向太空 在飞船中进行各种科学实验 甚至还要出舱活动 这都需要消耗大量的脑力和体力 为保证航天员的健康 航天员的一日三餐必须科学合理 给航天员带到太空的食物中 至少应该含有哪些成分 为什么需要这些成分呢 航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高 食物原料有鱼 肉 蛋 奶 蔬菜等 这些食物原料需要经过严格挑选和加工 不能含有致病菌和寄生虫 也不能含有化学污染物 航天
3、员带到太空的食物 至少应含有糖类 脂肪 蛋白质 以及无机盐 维生素 水等营养物质 这些营养物质 是人体进行正常生理活动不可缺少的 每个同学提出1 2种常吃的食物 并通过教科书第38 39页 常见的食物成分表 查阅这些食物中各含有哪些营养物质 讨论 1 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同 2 细胞的生活离不开物质和能量 那么 食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素B1 B2 钙 铁 磷 水分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素A B1 B2 钙 铁 磷 稻米 猪肉 答 种类大致相同 但数量差异较大 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗 分子比较 一般不含 如 等
4、 分子比较 一般含有 如 等 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 答 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源 食物中含有糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐和维生素等六大类营养物质 我知道了 营养物质的种类 第一类 第二类 自学思考1 糖类有哪些种类 糖类的食物来源及作用 2 脂肪的食物来源及作用 3 蛋白质的食物来源及作用 糖类含量较多的食物 脂肪含量较多的食物 备用供能物质 蛋白质含量较多的食物 作用 主要的供能物质 是人体生命活动能量的主要来源 作用 重要的备用能源物质 作用 1 组成人体的结构物质 促进人的生长发育 2 受损细
5、胞的修复和更新 3 为人体生命活动提供能量 人体内主要能源物质 构成细胞的成分 大米 小麦 玉米 甘薯 马铃薯等 人体内备用能源物质 也是构成细胞的成分 黄豆 花生 芝麻 油菜籽 核桃 猪肉 全脂乳粉 构成细胞重要物质 促进生长发育和细胞的更新与修复 供能物质 黄豆 绿豆 瘦肉类 鱼类 禽类 蛋类等 小结 作用 主要食物来源 探究 测定某种食物中的能量 能量是可以互相转化的 包含在有机物中的化学能可以转化成热能 而热能则可以使水的温度发生变化 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢 提示 3 制定计划 易拉罐 锥形瓶 温度计 花生种子 天平等 1 提出问题 花生的种子含有能量吗 2
6、作出假设 花生的种子含有能量 取一锥形瓶 注入30毫升水 并放入温度计 4 实施计划 如图安装好 并测水温 称一粒干燥花生种子的质量 然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽 再次记录水的温度 5 得出结论 你得出的结论是 花生的种子含有能量 6 表达和交流 2 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗 如不同 原因是什么 3 这个探究实验只做一次 结果可靠吗 应当怎么做 讨论和交流1 你们测定的数据与第38 39页附表中的数有差别吗 原因是什么 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差 因此需要设置重复组 也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次 如果重复组的实验数据十分相近 则说明这个实验的结果排除
7、了偶然因素的影响 实验结果应当取各重复组的平均值 水占人体体重的60 70 提供细胞生活的环境 参与人体中多种生命活动 参与营养物质及尿素等废物的运输 无机盐是组成人体的重要成分 例如铁是构成血红蛋白的一种成分 钙 磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 无机盐还参与人体内的代谢活动 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 儿童缺钙易患佝偻病 鸡胸 X形或O形腿 中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 厌食 贫血 肌无力 骨痛等 缺铁性贫血 乏力 头晕等 地方性甲状腺肿 儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良 味觉发生障碍 奶类 蛋黄 虾 蛋 奶 瘦肉 鱼 粗粮 黑木耳 肝脏 瘦肉 菠菜 紫菜 海带 海鲜 动
8、物肝脏 地方性甲状腺肿 缺碘 佝偻病 缺钙 O型腿 1 种类很多 但不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 2 需要量很小 但是对人体的作用不可替代 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 最后痛苦的死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 请你阅读下面的故事 想一想说明了什么问题 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果
9、和蔬菜中提取维生素C 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素C缺乏症 小故事 坏血病与维生素C 维生素是一类比较简单的有机物 种类很多 维生素不是构成细胞的主要原料 并不为人体提供能量 人体每日对它们的需要量也很小 但是 维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长发育 甚至患病 小麦 谷子 豆类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育 增强抵抗力 维持正常视力 皮肤粗糙夜盲症 牛肉 肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽等 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎 脚气病 食欲不振消化不良 番茄 青椒 菠菜 柑桔 柠檬等 维持人体新陈代谢 增强抵抗
10、力 坏血病抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙 磷吸收和骨骼发育 佝偻病 骨质疏松症等 维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质 一种感光色素 的组成成分 与暗视觉有关 夜盲症多因VA缺乏所致 对弱光敏感度下降 暗适应时间延长的重症表现 主要表现为白天视觉几乎正常 黄昏时光线渐暗则视物不清 因麻雀等某些鸟类系先天夜盲 故又名 雀目 雀盲 雀目眼 皮肤干燥 1630年 一位叫邦突斯的荷兰医生首先发现了脚气病 按照他的解释 当时 脚气 的意思是指绵羊 因为 患这种疾病的人 在走路时像绵羊一样膝部摇动和腿抬高 1882年 日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病 并注意到食物的质量对此病具有重要的影
11、响 他在给船员每日的白米口粮中添加肉 蔬菜及面包后 发病者的数量大大减少 现已研究证实 脚气病是由于缺乏维生素B1而引起的多发性神经炎 患者的周围神经末梢有发炎和退化现象 并伴有四肢麻木 肌肉萎缩 心力衰竭 下肢水肿等症状 脚气 脚气病 病例一 我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现 有钱人常常得富病 脚气病 而穷人常常得穷病 夜盲症 他比较了富人和穷人的饮食 富人多吃荤腥油腻 精米白面 而穷人吃的是素食粗粮 脚气病是因为缺少米糠和麸子 含维生素B1 这类东西引起的 夜盲症是因为缺少维生素A 病例二 小王身体一直十分健壮 可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血 你知道他到底是怎么了吗 缺少维生素C
12、 应多吃一些水果 蔬菜 课堂总结 食物中的营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 主要的能源物质 构成细胞的成分 食糖 谷类等 备用的能源物质 细胞的成分 植物油 动物油等 构成细胞的基本物质 生长发育 组织更新的原料 供能 豆类 瘦肉 蛋类等 细胞的主要成分 各项生命活动离不开水 食物 饮料中 构成人体组织的重要材料 维持人体正常的新陈代谢 生长发育 增强抵抗力 动物肝脏 鱼肝油 蔬菜 豆类和谷类等 肉类 奶类 蛋 鱼类 豆类 蔬菜和海带等 无机物 有机物 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质
13、 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各项生命活动无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 1 人体中最主要的贮能物质是 A 蛋白质B 脂肪C 糖类D 无机盐2 下列物质中 不属于糖类的是 A 葡萄糖B 蔗糖C 淀粉D 维生素3 下列食物中 含脂肪比较多的是 A 肥肉B 纯牛奶C 馒头D 大米 B D A 4 同样质量的下列食物中所含的能量最多的是 A 花生B 大白菜C 豆油D 小麦粉5 多吃黄色玉米 胡萝卜等可预防夜盲症 因为这些食物中含有丰富的 能在人体内转变成 C 胡萝卜素 维生素A 缺维生素AA 厌食 贫血 肌无力缺维生素B1
14、B 坏血病缺维生素CC 贫血缺维生素DD 脚气病缺含铁的无机盐E 地方性甲状腺肿缺含碘的无机盐F 夜盲症缺含磷的无机盐G 骨质疏松症 1 下表列出了A B C D E5种食物 各100克 中除了水和无机盐以外的主要成分 1 根据上表可以知道 食物有助于防治夜盲症 食物能提供较多的能量 食物适合坏血病患者使用 2 长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷 长期将食物D作为主要食物 缺陷是除维生素C外 糖类 脂肪 蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D 因此不利于健康 B A E 第七类营养素 膳食纤维你只要细心观察就会发现 芹菜 柑橘 玉米 甘薯等食物中含有许多由纤维素组成的细丝 这些细丝就是一种膳食纤维 膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类 包括纤维素 果胶等 那么 纤维素和果胶是哪里来的呢 原来 植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶 所以 膳食纤维大量存在于蔬菜 水果 海藻和粮食 特别是粗粮 等植物性食物中 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空 所以 多吃一些富含膳食纤维的食物 排便就会通畅 并且减少患大肠癌的机会 多吃一些富含膳食纤维的食物 还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等 从而有利于维护心脑血管的健康 有利于预防糖尿病 有利于维持正常的体重 由于膳食纤维具有如此重要的保健作用 因此 一些科学家把它说成是人体的 第七类营养素 Thankyou
