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1、学校食堂新冠病毒疫情防控工作方案目录目录 1、2序 3编制依据 4食堂管理要求 5疫情防控关键点 6疫情防控相关知识 7第一节组织实施 8一、制定方案落实责任 8二、方案应模块化全覆盖 8三、经费与防控物品保障 8四、掌握信息沟通管理 8五、食材库存保障 8六、保证进度、责任追究 8重点提示 8第二节教育培训 9一、掌握疫情相关知识 9二、个人防控措施 10三、关怀员工惠及师生 12重点提示 12第三节人员管理 13一、员工体温筛查 13二、把好上岗关 13三、送餐要防护 13四、严格住宿管理 13五、强化个人卫生 13六、禁止举办聚集性活动 14重点提示 14第四节办公区管理 15一、封闭管
2、理 15二、会议管理 15三、文件管理 15四、接待管理 15五、沟通方式 15六、乘梯管理 15重点提示 15第五节采购管理 16一、禁止野生动物及制品 16二、严格监管食材源头 16三、采购中交接货物管控 16四、食材配送车辆管控 16五、抽样检测 16重点提示 16第六节烹饪与销售 17一、烹饪管理 17二、禁止生冷食品 17三、生熟食品分开 17四、加强食品保护 17五、公用餐具保护 17六、销售管理 17七、工作服要求 17八、一次性餐用具管理 17重点提示 17第七节后厨管理 18一、后厨全封闭管理 18二、个人物品管理 18三、通风管理 18四、智能化监管 18重点提示 18第八
3、节餐厅管理 19一、通风管理 19二、餐厅入门管理 19三、洗手池、洗手液管理 19四、规范就餐程序 19五、打包就餐方式 19六、个人分泌物处置 19七、餐厅清洁消毒 19八、餐厨垃圾处理 20重点提示 20第九节清洗消毒 21一、公用餐具洗消 21二、餐具高温消毒 21三、食材洗消和保管 21四、回收餐具的洗消 21五、环境管理 21重点提示 22第十节员工返校管理 23一、远程沟通追踪指导 23二、返校、返岗方案和预案 23三、对返校返岗的具体落实 23四、服从指令、等候通知 23五、返校后检测观察 23六、提前通知留足准备时间 23七、各部门协调配合 23八、采取应急就餐方式 24九、疫情后期的持续管理 24重点提示 24附件 25序自2019年12月中旬发生新型冠状病毒疫情以来，病毒肆虐，传播极快，给人民健康乃至生命安全带来严重威胁，高等学校也未能幸免。当前疫情仍处于扩散阶段，形势复杂而严峻，疫情的大范围传播已严重影响到学校食堂工作的正常开展。为战胜疫情，响应习总书记“紧紧依靠人民群众，坚决打赢疫情防控阻击战”的号召及党中央、国务院防控疫情的统一部署，打赢学校食堂防控疫情阻击战，切实承担起保护广大师生
