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1、.专业整理.茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。 A、职业本质 B、职业特点 C、职业认知 D、.职业习惯2热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。 A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位3作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。 A、销售策略 B、营销方案 C、品牌推广 D、企业文化4审评茶叶应包括()两个项目。 A、汤色与滋味 B、外形与滋味 C、外形与内质 D、色泽与内质5红茶
2、的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮6根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。 A、苦味 B、涩味 C、咸味 D、鲜味7条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。 A、皖南屯绿 B、信阳毛尖 C、洞庭碧螺春 D、西湖龙井8()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。 A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种9闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。 A、新茶 B、窨花茶 C、花草茶 D、拌花茶10根据茶叶发酵
3、程度分()为不发酵茶。 A、白茶 B、黑茶 C、绿茶 D、红茶11绿茶制作的关键工序是()。 A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵12温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。 A、2-4 B、3-5 C、3-4 D、2-513茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/514当地温为1420时，茶树()生育最适宜。 A、芽叶 B、根系 C、新梢 D、枝条15茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。 A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性16茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。 A、强光 B、弱光 C、
4、较强的光 D、较弱的光17茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。 A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%18茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加()倍。 A、35 B、23 C、12 D、1.019茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、维生素B B、维生素C C、维生素A D、维生素D20审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。 A、180ml B、200ml C、220ml D、160ml21最早记载茶为药用的书籍是()。 A、北苑别录 B、神农本草 C、茶谱 D
5、、茶经22唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。 A、粗茶 B、饼茶 C、末茶 D、团茶23点茶这道程序一般是()。 A、投茶注汤调膏 B、投茶调膏注汤 C、注汤投茶调膏 D、注汤调膏投茶24茶道具有一定的时代性和()。 A、艺术性 B、宗教性 C、民族性 D、广阔性25有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。 A、民族文化 B、民族品格 C、原始思维 D、神奇传说26()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。 A、和 B、融 C、睦 D、敬27()的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。 A、黑瓷茶具 B、白瓷茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具28南疆的()喜欢用铜质
6、的长颈茶壶烹煮清茶。 A、蒙古族 B、藏族 C、回族 D、维吾尔族29下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。 A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶 B、井水不适合泡茶 C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分 D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶30硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。 A、0.01% B、0.03% C、0.05% D、0.06%31茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。 A、10% B、20% C、40% D、70%32茶氨酸的主要药理作用，描述错误
7、的是()。 A、降三高 B、抑制癌细胞的生长 C、提高学习和记忆能力 D、改善经期综合症等33茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。 A、提高血压 B、降低抵抗力 C、提高学习和记忆能力 D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用34茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。 A、维生素 B、茶多酚 C、茶多糖 D、茶氨酸35平时畏热的人，以下描述正确的是()。 A、以选择绿茶为上 B、新制的浓香铁观音 C、宜选用红茶 D、选用岩茶36消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。 A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解 B、可向人民检查院提起诉讼 C、可向
8、有关行政部门申诉 D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁37关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。公平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等） A、 B、 C、 D、38()为新加坡国家视为禁忌的颜色。 A、红色 B、黄色 C、蓝色 D、紫色39在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。 A、黑色 B、白色 C、黄色 D、
9、红色40茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。 A、中国 B、美国 C、加拿大 D、韩国41茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。 A、法国 B、荷兰 C、德国 D、韩国42在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。 A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝43韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。 A、约357年 B、约566年 C、约668年 D、约916年44以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。 A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注
10、重实效，待人接物举止文雅，热情周到 B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉 C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议 D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙45茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。 A、轻重缓急 B、主人 C、买卖先后 D、来者都是客46逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。 A、红茶 B、甜茶 C、奶茶 D、拉茶47美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。 A、炼乳 B、盐块 C、方糖 D、冰块48土耳其人煮茶，讲究()功夫。 A、调制 B、调味 C、搅拌 D、投放49()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。 A、70% B、80% C、90%
