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、清水浸泡:水能隔绝空气,使蘑菇变色慢,体态饱满。但要求水质含铁量低,不得使用铁器皿及含铁量高的水浸泡。二、焦亚硫酸钠处理:先用 焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇 35 分钟,再用 焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时,近期出沥干,装进塑料袋内贮存。在室温 1015条件下,保鲜效果好。蘑菇可长时间保持洁白。但贮存温度超过 30时,仅能保鲜 1 天,以后就会逐渐变色。三、激动素保鲜:用 6045 分钟,取出沥干后贮存,能延缓衰老,保持新鲜。四、比久保鲜:植物生长延缓剂比久,化学名称叫琥珀酸基酰肼。用 比久水溶液浸泡蘑菇 10 分钟,沥干,贮存于塑料袋内,在室温 522条件下可保存 8 天,并能有效地防止褐变,延缓衰老,