《柑皮茶制品》

《《柑皮茶制品》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《柑皮茶制品》（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、 ICS 67 140 10 X 55 团体标准 T TEA 001 2020 柑 皮 茶 制 品 Products made of citrus peel with tea leaves 征求意见稿 2020 01 20发布 2020 05 01实施 广东省茶文化研究会 发布 T TEA 001 2020 前 言 本标准所有内容应符合强制性国家标准 行业标准及地方标准 若与其相抵触时 以国家标准 行 业标准 地方标准为准 本标准按照 GB T 1 1 2009 标准化工作导则 第 1 部分 标准的结构和编写规则 给出的规则起 草 本标准贯彻执行GB 2762 2017 食品安全国家标准 食品

2、中污染物限量 GB 2763 2019 食品安 全国家标准 食品中农药最大残留限量 本标准的附录为资料性附录 本标准由广东省茶文化研究会提出并归口 本标准起草单位 广东省茶文化研究院 江门市喜双逢农业科技有限公司 江门市新会区伍和兴陈 皮有限公司 江门市芸香柑柠陈皮茶业有限公司 本标准主要起草人 林楚生 李英伟 陈松荣 余懋坚 T TEA 001 2020 1 柑皮茶制品 1 范围 本标准规定了柑皮茶制品的范围 规范性引用文件 术语和定义 分类 技术要求 生产加工 过程中的卫生要求 检验方法 检验规则 标志 包装 运输与贮存 本标准适用于柑皮茶制品 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用

3、是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于 本标准 其随后所有的修改单 不包括勘误的内容 或修订版本均不适用于本标准 然而 鼓励本 剧本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件 其最新 版本 包括所有的修改单 适用于本标准 GB T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789 3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789 4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门

4、氏菌检验 GB 4789 5 食品安全国家标准 食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB 4789 10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789 11 食品安全国家标准 食品微生物学检验 型溶血性链球菌检验 GB 4806 1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806 7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806 9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009 3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009 4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009 12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 G

5、B T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB T 8302 茶 取样 GB T 8305 茶 水浸出物的测定 GB T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB T 14487 茶叶感官审评术语 T TEA 001 2020 2 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB T 23776 茶叶感官审评方法 GB T 24690 袋泡茶 GB T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜 袋 GB T 30768 食品包装

6、用纸与塑料复合膜 袋 GB T 31748 茶鲜叶处理要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005 第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号 食品召回管理办法 国家质量监督检验检疫总局 2009 第123号令 食品标识管理规定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3 1 柑皮 citrus peel 应采用大小适中 成熟适度 风味正常 无严重畸形 干瘪 无病虫害及机械伤所引起腐烂现 象的新鲜柑果掏空果肉后留下的果皮 3 2 缺陷 fruit defects 由于自然 生物 机械或人为因素的作用 对果实造成

7、的各种损伤 以及果实在生长发育和采 摘贮运过程中造成的浮皮 裂果 冻伤 腐烂 水肿 枯水 日灼等部分或全部失去食用价值的状 况 3 3 柑皮茶制品 citrus peel tea production 柑皮茶制品即采用以新鲜或干制的柑皮 茶叶为主要原料 经拼配 干燥 包装而成的饮用植 物制品 3 4 小青柑 little citrus 未成熟的柑橘 根据柑皮颜色和柑果体积大小 根据柑果的成熟程度依次分为胎柑 小青柑 青柑 二红柑 大红柑 3 5 柑普茶 citrus peel Puer tea 即采用以新鲜或干制的小青柑或青柑的柑皮 普洱茶 熟茶 为主要原料 经拼配 干燥 包 装而成的填充型柑

8、皮茶制品 4 产品分类及生产工艺 柑皮茶制品按外观形态分为填充型柑皮茶制品 拼配散茶型柑皮茶制品 拼配紧压型柑皮茶制 品 袋泡型柑皮茶制品 4 1 填充型柑皮茶制品 在新鲜柑果掏空果肉后留下的柑皮中填入茶叶 经干燥 包装而成的含茶制品 如柑普茶 填充型柑皮茶制品 鲜果 挖果 装茶 干燥 包装 装箱 检验 入库 T TEA 001 2020 3 4 2 拼配散茶型柑皮茶制品 以干制的柑皮 茶叶为主要原料 经拼配 干燥 包装而成的茶饮用植物制品 拼配散茶型柑皮茶制品 原料 拼配 干燥 称重 包装 封口 装箱 检验 入库 4 3 拼配紧压型柑皮茶制品 以干制的柑皮 茶叶为主要原料 经拼配 压制 干燥

9、 包装而成的饮用植物制品 拼配紧压型柑皮茶制品 原料 拼配 称重 压制 干燥 包装 封口 装箱 检验 入库 4 4 袋泡型柑皮茶制品 以干制的柑皮 茶叶为主要原料 经拼配 包装而成的饮用植物制品 袋泡型柑皮茶制品 原料 拼配 干燥 称重 包装 封口 装箱 检验 入库 5 要求 5 1 基本要求 生产过程中原辅料采购 加工 包装 贮存 运输等环节的场所 设施 人员的基本要求和管 理准则应符合国家法律法规及GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 的规定 5 2 原料要求 原料应符合GB 2762 GB 2763以及相应食品标准和有关规定 柑皮果面不应打蜡 填充型柑 皮茶制品的柑皮应

10、采用新鲜果实 袋泡型柑皮茶制品应符合GB T 24690的规定 5 3 感官要求 感官指标应符合表1规定 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 组织形态 柑皮应干燥 无霉变 无虫蛀等缺陷 将样品置于清洁 干燥白色瓷盘中 在自然光 下观察组织形态 检查杂质 按包装说明冲泡 后品尝滋味气味 香气 纯正 应具有柑橘的香气 汤色 橙黄或深红 明亮 滋味 醇和 具备相应的香气和滋味 无霉味 杂质 无正常视力可见外来杂质 5 4 理化指标 理化指标应符合表2的规定 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分 10 0 GB 5009 3 灰分 7 0 GB 5009 4 水浸出物 30 0 GB T

11、8305 铅 以pb计 mg kg 1 0 GB 5009 12 大肠菌群 MPN 100g 300 GB 4789 3 致病菌 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄 色葡萄球菌 溶血性链球菌 不得检出 GB 4789 4 GB 4789 5 GB 4789 10 GB 4789 11 T TEA 001 2020 4 食品添加剂 不添加食品用香料和香精 其他食品 添加剂的使用应符合GB 2760的规定 按照GB 2760规定的测定方法 污染物限量 应符合GB 2762的规定 按照GB 2762规定的测定方法 农药残留限量 应符合GB 2763的规定 按照GB 2763规定的测定方法 5 5 净含量及允许

12、短缺量 应符合国家质量监督检验总局令 2005 第75号 定量包装商品计量监督管理办法 的规定 6 检验方法 6 1 感官检验 参考GB T 23776 GB T 14487中规定的方法进行测定 详见附录 6 2 净含量检验 按JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 规定的方法进行测定 7 检验规则 7 1 组批 同一班次生产的同品种 同规格的产品为一批 7 2 抽样 按GB T 8302的规定进行抽样 在成品仓库内随机抽取样品 贴封签 标明产品名称 规格 生产日期 班次 抽样日期 抽样人姓名 每批抽样数独立包装应不少于8个 不含净含量抽样 样品量总数不少于0 5 kg 检样一式二份

13、 供检验和复检备用 7 3 检验 7 3 1 原辅材料入库检验 原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收 合格后方可入库使用 7 3 2 出厂检验 7 3 2 1 检验项目 包括感官指标 净含量 水分 灰分和标签 7 3 2 2 产品出厂 每批产品须经工厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 7 3 3 型式检验 7 3 3 1 正常生产时每半年进行一次 有下列情况之一时必须进行 新产品投产前 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异 更换设备 主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时 停产半年及以上 再恢复生产时 国家市场管理或监督机构提出进行型式检验要求时 7 3 3

14、2 检验项目为本标准规定的全部项目 7 4 判定规则 T TEA 001 2020 5 7 4 1 检验项目全部符合本标准的规定 判该批产品为合格产品 7 4 2 微生物检验项目的结果中有一项不符合本标准规定时 判该批产品为不合格产品 7 4 3 检验项目 除微生物项目外 如有一项 含一项 不合格 应在同批次产品中加倍抽样复 检 以复检结果为准 若复检项目仍有一项不合格 则判该批次产品为不合格产品 8 标签 标志 包装 运输 贮存 产品召回 8 1 标签和标志 8 1 1 标签 预包装产品的标签应符合GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 和国家质量监督 检验检疫总局令 2009

15、第123号的规定标注 标签中应按本标准第 4 条第 1 款的规定标示分类名 称 并最少应标明下列事项 a 名称 规格 净含量 b 生产日期 c 成分或者配料表 d 生产者的名称 地址 联系方式 e 保质期 f 产品标准代号 g 贮存条件 h 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 i 生产许可证编号 j 法律 法规规定必须标明的其它事项 8 1 2 标志 产品包装储运图示标志应符合GB T 191 包装储运图示标志 的规定 8 2 包装 8 2 1 产品内包装材料应符合GB 4806 1 GB 4806 7 GB 4806 9 GB 9683 GB T 28118 GB T 30768的规定

16、 如外包装为瓦楞纸箱 应符合GB T 6543的规定 8 2 2 包装要牢固 防潮 整洁 美观 无异味 便于装卸 仓储和运输 8 3 贮存和运输 8 3 1 贮存 运输和装卸的容器 工器具和设备应当安全 无害 保持清洁 产品在运输中必须 遮盖 严防中途污染和日光直射 雨淋 显著的温湿度变化和剧烈撞击等不良因素 不得与有毒 有害或有异味的物品一同贮存 运输 并做好防虫 防鼠 防霉工作 8 3 2 产品应贮存在清洁 阴凉 干燥 透气 避光 无异味的室内 仓库周围应无异味气体污 染 产品贮存应离地不少于20 cm 离墙不少于30 cm 贮存环境应维持相对湿度在70 以下 8 3 3 在符合以上条件的情况下 产品可长期保存 8 4 产品召回 按照国家食品药品监督管理总局令第12号 食品召回管理办法 有关规定执行 T TEA 001 2020 1 附录 资料性附录 柑皮茶制品感官审评方法 1 总则 1 1 感官审评 是指按照规定的审评程序 依专业审评人员正常视觉 嗅觉 味觉和触觉评定柑皮茶制品的外 形和内质 以确定其等级和品质 1 2 感官审评分类 分为填充型柑皮茶制品 拼配散茶型柑皮茶制品 拼