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1、有机化学基础第二章第4节羧酸 氨基酸和蛋白质同步训练一、单选题1被称为“脑黄金”的DHA,是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个碳碳双键,称为二十二碳六烯酸,则其甘油酯分子的结构简式为()A. (C21H43COO)3C3H5 B. (C21H31COO)3C3H5C. (C22H33COO)3C3H5 D. (C22H39COO)3C3H52甘氨酸和丙氨酸以1 ：1的配比两两缩合后，得到的产物可能是 ( ) A. B. C. D. 3某物质的结构式如下：，下列叙述中不正确的是()A. 1mol该物质最多可与1molH2加成B. 1mol该物质最多可与2mol NaOH
2、完全反应C. 该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应D. 该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢反应4有下列10种物质：苯酚，乙酸，牛油，丙氨酸，乙酸乙酯，溴水，甲醛，苛性钠溶液，氯化铁溶液，金属钠。前5种物质中的1种跟后5种物质均能反应；后5种物质中的1种跟前5种物质均能反应，则这两种物质分别是()A. B. C. D. 5糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（）A. 蛋白质中至少含有四种元素B. 用饱和的CuSO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C. 所有的糖类、油脂和蛋白质均能发生水解反应D. 油脂在稀硫酸催化条件下的水解
3、又叫皂化反应6下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应A. B. C. D. 7生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是()A. 普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐B. “皮革奶粉”含有大量有毒物质,不
4、能食用C. 沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡D. 利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应8诗句“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（ ）A. 脂肪、纤维素 B. 淀粉、油脂 C. 蛋白质、高级烃 D. 蛋白质、脂肪9某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完成全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为()A. 2 mol B. 3 mol C. 4 mol D. 5 mol10克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶
5、的叙述错误的是()A. 大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B. 酶的催化作用具有选择性和专一性C. 高温或重金属盐能降低酶的活性 D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用11乙酸分子的结构式为，下列反应及断键部位正确的是()(1)乙酸的电离，是键断裂；(2)乙酸与乙醇发生酯化反应，是键断裂；(3)在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：CH3COOH+Br2CH2Br-COOH+HBr，是键断裂；(4)乙酸变成乙酸酐的反应：2CH3COOH+H2O，是键断裂A. (1)(2)(3) B. (1)(2)(3)(4) C. (2)(3)(4) D. (1)(3)(412形成蛋白质分子结构的
6、层次，从小到大依次是()氨基酸C、H、O、N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起多肽蛋白质A. B. C. D. 13下列反应属于油脂硬化的是()A. 油酸甘油酯与氢气的加成反应 B. 油酸甘油酯在碱性条件下水解C. 油酸甘油酯在酸性条件下水解 D. 油酸甘油酯与溴水反应14核糖CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的是氧化、还原、酯化、水解、加成、中和这六种反应中的()A. B. C. D. 15糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是()A. 淀粉、油
7、脂和蛋白质都能发生水解反应B. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C. 氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应D. 利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离162006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。下列关于蛋白质的说法中正确的是()A. 蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命B. 蛋白质均易溶于水，均能跟浓硝酸作用变黄C. HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性D. 可以采用多次盐析或渗析的方法分离提纯蛋白质17下列说法中正确的是()A. 同分异构体的相对分子质
8、量相同，结构不同，化学性质一定相似B. 可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖C. 向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解D. 油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物182009年10月在济南举办的全运会上，以下两种兴奋剂是禁用的。则关于它们的说法中正确的是()A. 利尿酸分子中有三种含氧官能团，在核磁共振氢谱上共有六个峰B. 1 mol兴奋剂X与足量浓溴水反应，最多消耗4 mol Br2C. 两种兴奋剂均为芳香烃D. 两种分子中的所有碳原子均不可能共平面19油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A.
9、适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B. 利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质20下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()A. 乙酸甲酯 B. 蔗糖 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖21下列说法中错误的是（ ）A. 人体摄入过量油脂，可能引起肥胖、高血脂、高血压等B. 20种氨基酸都是人体必需的C. 油脂在脂肪酶的催化下水解生成高级脂肪酸和甘油(丙三醇) ，利用皂化反应可生产肥皂和甘油D. 植物油通过氢化可制造植物奶油（人造奶油）22要鉴别淀粉溶液和肥皂水两
10、瓶溶液，下列试剂不可选用()A. 碘水 B. 稀HNO3 C. pH试纸 D. NaOH溶液二、综合题23莽草酸是合成治疗禽流感的药物达菲(Tamiflu)的原料之一。莽草酸是A的一种同分异构体。A的结构简式如下：(提示：环丁烷可简写)(1)A的分子式是_。(2)A与溴的四氯化碳溶液反应的化学方程式(有机物用结构简式表示)是_。(3)A与氢氧化钠溶液反应的化学方程式(有机物用结构简式表示)是_。(4)17.4gA与足量碳酸氢钠溶液反应，生成二氧化碳的体积(标准状况)为_。(5)A在浓硫酸作用下加热可得到B(B的结构简式为)，其反应类型是_。(6)B的同分异构体中既含有酚羟基又含有酯基的共有_种
11、，写出其中一种同分异构体的结构简式_。24动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，油脂容易酸败，而酸败的油脂中游离脂肪酸含量高，用酸价的概念可以表示油脂中游离脂肪酸含量的多少。测定油脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 molL1的KOH溶液滴定，根据KOH溶液的体积(mL)计算油脂的酸价。（1）将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_。（2）已知：酸价 (mg/g脂肪，以KOH计)，V是消耗KOH溶液的体积(mL)，w是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是_中所含KOH的质量(mg)。（3）对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切取表层油膘
12、，则所测定的酸价通常会_(填“偏高”或“偏低”)，原因是_。三、填空题25在有_存在并_条件下，乙酸能跟_发生反应生成乙酸乙酯。操作时，应先在试管中加入3mL_，然后一边_，一边慢慢加入2mL_和2mL_。加热后，将产生的蒸气经导管通到_溶液的液面_，该溶液的作用是：(1)_ _；(2)_ _；(3)_ _。在液面上方可看到有_的_状的_生成，并闻到一种_味。在反应中，酸脱去_，醇脱去_。请用示踪原子18O表明该反应的化学方程式：_ _ _。该反应是_反应，浓H2SO4的作用是(1)_，(2)_。26某直链氨基酸的1个分子只有1个氮原子，此酸0.159克溶于水后用0.107mol/LKOH的溶液滴定，用去20.25mL才完全中和，若取2.94g此氨基酸用酸处理，然后将其与碱共热使其中全部的氮转化为NH3(设其体积为标况下)448mL(1)求该氨基酸的相对分子质量；_(2)推断化学式；_(3)写出其结构简式_27已知氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到羟基酸。根据上图所示关系回答下列有关问题。(1)A、B的结构简式：A_；B_。(2)CD的化学方程式为_。(3)CE的化学方程式为_。28已知氨基酸与亚硝酸(HNO2)反应生成羟基酸。如：试根据下列6种有机物之间的转化关系，回答有关问题：
