酒店餐饮_商业实施计划书

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1、. . . . 目录一、保密协议3二、 计划摘要3(一)本项目的简单描述3(二)机会概述3(三)目标市场的描述和预测4(四)竞争优势分析4(五)团队概述5(六)盈利计划5三、产品背景和项目概述6(一)市场描述6(二)项目概述7(三)进入策略和市场开发策略9四、市场调查和分析10(一)顾客10(二)市场容量和趋势11(三)竞争对手分析11(四)估计的市场份额和销售量11(五)市场发展的走势12五、项目战略13(一)营销计划13(二)企业战略16(三)生产与运营计划16(四)财务规划17(五)人员规划19一、保密协议本商业计划书内容涉及个人商业秘密,仅对有投资意向的投资者公开。本人要求投资方收到本

2、商业计划书时做出以下承诺:妥善保管本商业计划书,未经本人同意,不得向第三方公开本商业计划书;不得擅自使用或向外界透露本计划书中的数据、创意和商业模式等信息。否则将承担相应法律责任。接收本计划书后即表示同意执行此承诺。2、 计划摘要(一)本项目的简单描述休闲吧是集休闲、娱乐、饮食为主要形式为浙江大学城市学院尚雅楼的同学提供各类信息的综合性的场所。在功能和服务内容上有着自己的特色,注重为同学提供寝室便捷服务。休闲吧是建设宿舍文化育人的新载体,为同学们的休憩和文化交流提供一个舒适宁静的场所,让同学在宿舍楼内能感受到文化的熏陶,为同学在紧张的学习之余提供放松、休闲的环境。(二)机会概述1. 浙江大学城

3、市学院鼓励大学生创业,提供免费场地和硬件设备等优惠政策。2. 服务业在生活中是不会断链的,学校休闲吧这块还是未被开发状态。3. 尚雅楼的学生对休闲吧的存在持肯定态度,表明同学们有此类需求。4. 便捷式网络和各类平台为休闲吧提供了技术支持。(三)目标市场的描述和预测1. 目前休闲吧在学校内还是块空白市场,有需求形成,但竞争较少。2. 休闲吧针对广大年轻的消费群体,主要以在校学生为主。3. 由于学生消费的特征,休闲吧给人的感觉是低价格、高享受。用实惠贴心的服务让在休闲吧消费的学生形成口碑宣传。4. 得到好的宣传后,以质量赢得顾客的信任。5. 前期以优惠多多等措施吸引广大学生,形成消费意识后,抢占市

4、场空白。6. 休闲吧是学生自己所创,能引起学生团体的共鸣(四)竞争优势分析1. 休闲吧建在学校寝室楼内,消费群体集中,消费潜力巨大。2. 有明确的市场定位,有针对性的主题服务。明确的活动分区给消费者提供一个合适的沟通交流空间;而且休闲吧中的特色服务物物交换、闲置买卖在大学中尚属空白区,有广阔的发展空间,具有一定的竞争实力、吸引力和营利性。3. 团体消费与散客消费兼顾,同时开发寝室、班级消费群体和个人消费者,既可以保证客流量,也能避免过于依赖某一方面而带来高风险。4. 休闲吧规模较小,功能也单一,组织结构精简,灵活性强。5. 自主经营管理性质使休闲吧成为真正属于大学生的休憩场所,一个与众不同的创

5、业天堂,淡化了在学生心目中的商业性质,更容易接受。6. 休闲吧的交流活动能很好带动店内的其他盈利项目。7. 易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。8. 学校补助政策,无租金减少了成本,有更多的流动资金。(五)团队概述我们是一支充满激情和活动的大学生团队,由于休闲吧运营的特殊性,现有三名成员,每人出资5000元。按比例分配利润。其中一人负责维护休闲吧的正常运营,一名负责进货和审核货源,另外一名负责休闲吧的宣传推广。采取轮流值班制度。(六)盈利计划1. 盈利模式1) 食品饮料休闲吧主要经营面包、泡面、速食、饮料等,同学们既可以在休闲吧内享受安静的

6、空间,也可以不用出门就享受我们送货上门的贴心服务。2) 物物交换、闲置买卖此外,休闲吧还在店内一角开辟了富有创意的旧货交换和销售服务,方便广大学生处理自己不要的物品,并可以结交朋友。我们提供一个旧物交换及销售的平台,将传统的格子店融入到艺术吧当中,既可以作为休闲吧的装饰,有可以成为休闲吧盈利的亮点。到时我们会采取两种形式,第一种是租用摊位,只收取一定租金;第二种我们帮忙销售拿取一定服务费。2. 盈利能力F(food)食物(包含速食、零食和饮料)、S(surroundings)环境、S(service)服务(送货上门、物物交换)三个方面都可以形成休闲吧独有的特色和核心价值。休闲吧内必备的食品,充

7、满个人空间和温馨的环境适应顾客的要求,这些都是构成顾客价值的根本。在一定的顾客价值基础上,休闲吧的盈利能力还与规模、营业额有正相关的关系。在浙江大学城市学院,有能提供这样的环境和服务的休闲地方少之又少,竞争优势明显,营业额一定不会令人失望。所以我们预计在一年内回本之后,每月利润为5000左右。3. 盈利阶段计划(1) 开业初期,通过在尚雅楼下放置宣传海报、让层导师对楼内同学进行宣传和第三名平台如微信微博等大力宣传,增加知名度。(2) 在价格方面,针对大学生这样消费能力较低,对价格较敏感的人群,我们选择的产品都是性价比较高的,定价也在普遍人能接受的范围内。(3) 在竞争方面,休闲吧的优势较明显,

8、占据有利的地理位置,消费群体也比较固定,对货源采买和运营情况掌控也比较方便,容易保证营业额。三、产品背景和项目概述(一)市场描述浙江大学城市学院南有美食街舟东,北有北秀楼下全家、北秀超市和最高鸡密等饮食店。每栋寝室楼内都有休闲吧,虽然由于休闲吧的位置和定位与其他店有所不同,但还是存在着竞争,如何在竞争中脱颖而出,需要考虑各种有利和不利的因素,发挥自己特有的优势,为顾客创造差异化的价值,才能在校园内的各类店铺中站稳跟脚。高校是人口极为密集的场所,同时整体上知识文化素质比较高。他们接受了较多的西方思想和生活方式,易于接受新事物。并且他们有强烈的追求较高品味的生活方式的欲望,对营造温馨的寝室氛围也十

9、分关注。同时有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。另外,学校内很少存在像楼内休闲吧这样地理位置又近、又能提供交流的活动场所,还能提供饮食等服务,所以休闲吧对她们来说是极具吸引力的。具体来说,我们所面临的市场环境是这样的:优势(S):(1) 地理上更接近受众,节省顾客时间成本,方便顾客消费(2) 情感上寝室楼内的休闲吧更容易被消费者接受,它就相当与寝室外的客厅一样,给人温馨舒适如寝室、家一般的感觉。(3) 易于结队消费,人群集中,易产生示范和模仿消费效应。劣势(W):(1) 实力上不及全家、北秀超市雄厚,所卖的物品不够齐全,管理经验不足,影响力较弱。(2) 目标顾客单一,

10、且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营成本。机会(O):(1) 目前涉及寝室楼内的市场是一个未被开发的状况,且其他人开发情况难,门槛高,不易于被模仿。(2) 消费群体集中,消费潜力巨大。(3) 年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。(4) 由于门禁等限制,学校内缺乏寝室集体聚会的场所。威胁(T):(1) 学校内的超市、全家和舟山东路上的店铺容易分流顾客。(2) 由于规模较小,产品价格必然不会比竞争对手低,虽然并不会太高,但相比之下,顾客的经济承受能力就成为一大考验了。同时盈利多少也是决定能否在竞争中生存下去的一大决定因素。(二)项目概述休闲吧是位于尚雅楼内的集休闲、娱乐、文化

11、为一体,以楼内学生可以接受价格提供的一种情感和精神享受的场所,同时,也提供饮食服务。休闲吧内的“产品”主要分为三大部分:零食饮料、场地租借和物物交换。1. 零食饮料据前期发放的问卷调查和其他调查手段,休闲吧主要经营的零食饮料类型为进口类零食、普通类零食(饼干、果脯等)、泡面速食类、饮料甜品类、面包类。由于学校对楼内休闲吧的管理要求,我们不经营亲手制作的食物,成为第三方分销商。这样子更能保证学生和学校都关注的食品安全问题,减少风险。2. 送货上门通过对尚雅楼内的学生发放问卷,调查显示有59%的同学经常觉得需要购买东西但是嫌下楼麻烦和34%的同学认为偶尔需要买东西但嫌下楼麻烦,仅仅7%的同学没有这

12、种感觉。而在问卷中显示如果休闲吧有送货上门服务,有超过83%的同学更愿意在休闲吧购买东西,这说明顾客存在送货上门的服务的需求,大部分也接受每次2元的服务费问题:你会经常需要买东西但嫌下楼麻烦吗?问题:如果休闲吧有送货上门,你会更愿意在这里买东西吗?3. 早餐预定从统计中可以了解到,有34.43%的人偶尔和34.43%的人经常因为早课没时间吃早餐,并且有62。3%的人会选择早早起床去买早餐。从而我们可以知道若是可以节约顾客购买早餐的时间,有55.74%的人愿意接受休闲吧的早餐预定,还有37.7%的潜在顾客会看情况接受预定。我们休闲吧推出的早餐预定服务既能满足顾客对早餐的需求,提早一天预定也能保证

13、我们的营业额和销售情况。问题:你经常因为早课没时间吃早餐吗?问题:如果休闲吧提供预定早餐,送货上门,你愿意定吗?4. 物物交换区我们会在休闲吧内设置一块地方为物物交换区,以格子铺的形式,我们可以将各自分别出租给有需要的人,让她们放置自己的物品,而顾客看到自己喜欢的物品可以联系铺主。另外我们也可以帮忙销售闲置物品,会按照不同价格产品收取相应的服务费用。(三)进入策略和市场开发策略我们采取直接进入市场策略,前期通过大量对尚雅楼内的学生进行访谈和发放问卷等调研工作,不仅可以直接与顾客直接获得信息,从而满足大学生群体的实际需求,在获得经营方面信息的同时高调宣传的我们的经营理念和特色服务。同时我们会在尚

14、雅楼下放置海报,并在微信、微信等第三方网站宣传,同时我们会通过各楼层的层导师让她们对各自楼层的学生进行宣传。前期我们还会制定开业当天在微信平台下单首单满20免5,并体验当天免费送货上门等优惠。同时我们通过与其他楼层已建成的休闲吧合作,采取共同进货,降低运营成本成本。前期推广主要靠微信、微博和人际口碑宣传,我们通过各种宣传渠道吸引楼内甚至楼外的消费者,把休闲吧独具温馨和特色的文化氛围传递给顾客,让广大顾客体会到休闲吧的独具一格,对我们产生持续吸引力,形成稳定的顾客流。半年后,我们将清算和评估这半年来的经营结果,充分发掘赢利点,把预期的结果与实际情况进行比较,发现差别之处,并适时做出策略调整。我们

15、最大的优势在于可以根绝顾客需求对服务进行拓展,随时满足最广大消费者的需求,保证我们的市场地位和营业额。四、市场调查和分析(一)顾客休闲吧所面临的消费群体主要分为两类,一部分是散客消费,一部分属于团体消费。散客消费主要就是尚雅楼内的新生,团体消费主要是以寝室为单位的集体提供聚会场所和相应饮食服务等。我们又可具体分析: 1. 散客消费者尚雅楼为新生楼,楼内大多数是大一新生,少部分为大二、大三、大四的学生。大一初来乍到,对一切都十分好奇,她们易于接受新事物,并且有较强的消费意识,这时也是建立休闲吧良好印象的关键时期。事实上,新生之中一部分的先行者开始体验,对其他同学起着示范和引导的作用。大二、大三、大四虽然为少部分,但她们的闲暇时间较多,有足够时间和金钱消费,同时现在大四正在为论文准备,需要一个良好的环境和充分能节省她们时间的服务。2. 团体消费者尚雅楼估计有360个寝室左右,但由于寝室较小,学校对寝室氛围建设的管理较严,所以导致寝室都没有营造温馨如家般的感觉,而每当寝室或者班级相熟的同学间要聚会时,只能到舟东或更远的地方。现在95后的同学更喜欢而休闲吧就建在楼内

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