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1、 专业 专注 word 完美格式 天津职业职业大学学食堂 天津职业职业大学学食堂安全现现状状评评价 安全现现状状评评价报报告 项目负责人 xxx 过程控制负责人 xxx 技术负责人 xxx 天津职业职业大学学安全评评价组组 编编号号 000000 专业 专注 word 完美格式 日期 2013 年 1 月 评评价人员员 姓名资格证书号从业登记编号签字 项目负责人 项目组成员 报告编制人 报告审核人 过程控制负责人 技术负责人 技术专家 姓名 签字 专业 专注 word 完美格式 前言 安全评价是根据国家有关的法律 法规规定或者生产经营单位的要求进行的应对生产 经营单位生产设施 设备 装置 贮存
2、 运输及安全管理等方面进行全面 综合的安全评 价 查找经营 贮存 运输及安全管理中存在的事故隐患并判定其危险程度 提出合理可 行的安全对策措施及建议 使系统在经营运行期内的安全风险控制在安全 合理的程度内 本次评价的目的是对该加油站危险化学品经营的安全现状做出评价 辨识目前该加油 站的危险 有害因素的种类 分布等变化情况 分析危险 危害程度及可能造成的后果 从技术 经济角度分析加油站采取安全防护措施的科学性 可行性和合理性 依据国家有 关安全生产的法律 法规和技术标准 对目前加油站的危险 有害因素 安全防护措施等 进行综合分析 并对该加油站的安全状况做出明确的结论 为确定以后安全生产监督管理
3、部门监管和被评价单位安全管理的工作重点提供科学依据 专业 专注 word 完美格式 委托方提供的各类证件 文件等资料是本评价的依据 在此安全评价过程中 得到了 天津职业大学食堂有关领导和人员的大力支持 使得评价工作顺利完成 在此表示诚挚的 谢意 报告书中如有不妥之处 敬请批评指 天津职业大学安全评价组 2013 年 1 月 专业 专注 word 完美格式 目录录 1 概概述 4 1 1 评价目的 4 1 2 评价依据 4 1 3 评价范围 5 1 4 评价内容 5 1 5 评价程序 5 2 天津职业职业大学学食堂基本情况况 6 2 1 被评单位基本情况 6 2 2 周边环境 6 2 3 总平面
4、布置 6 2 4 消防安全设施 6 2 5 主要工艺设备 6 3 主要危险险 有害因素的辨识识与与分析 6 3 1 主要危险 有害因素的辨识 6 3 1 1 煤气 6 3 1 2 电气设备 8 3 1 2 1 触电 8 3 1 2 2 电气火灾 9 3 1 3 机械伤害 10 3 2 主要危险 有害因素的分析 10 专业 专注 word 完美格式 3 2 1 烹调间的危险 有害因素分析 10 3 2 2 办公室的危险 有害因素分析 11 3 2 3 线路的危险 有害因素分析 11 3 2 4 食堂大厅的危险 有害因素分析 11 3 2 5 电梯的危险 有害因素分析 11 3 3 危险化学品重大
5、危险源辨识 11 4 评评价单单元的划划分和评评价方法的选选取 11 4 1 评价单元的划分依据 12 4 2 评价单元的选择和评价单元确定 12 4 3 评价方法介绍 12 4 3 1 安全检查表法介绍 12 4 3 2 预先危险性分析法介绍 12 5 定性 定量评评价 13 5 1 食堂总平面布置单元安全评价 13 5 2 食堂消防安全管理单元安全评价 17 5 3 安全管理制度单元安全评价 19 5 4 预先危险性分析评价 21 5 4 1 烹调间单元预先危险性分析 21 5 4 2 预先危险性分析结果 23 6 安全对对策措施 建议议 24 6 1 总平面布置 24 6 2 消防安全管
6、理 24 6 3 安全管理 25 6 4 应采取的其他措施 25 7 安全现现状状评评价结论结论 25 7 1 评价结果 26 7 2 应重视的安全对策措施建议 26 7 3 评价结论 26 附件 1 食堂周边边位置平面布置图图及消防设设施分布 27 附件 2 相关关法律法规规 28 专业 专注 word 完美格式 1 概概述 专业 专注 word 完美格式 1 1 评评价目的 1 本次评价的目的在于辨识 分析和发现学校食堂可能存在的主要危险 有害因素及 其产生危险 危害后果的主要条件 2 食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分 我们要保证学校食堂食品卫 生安全 3 校食堂卫生工作是学校
7、安全工作的一件大事 关系到学校全体师生的健康与生命安 全 关系到学校教育教学秩序稳定 为了保证师生的食品卫生安全 特制定学校食堂安全 评价报告 1 2 评评价依据 1 中华人民共和国安全生产法 中华人民共和国主席令第七十号 2 工业企业总平面设计规范 GB50187 2012 3 危险化学品重大危险源辨识 GB18218 2009 4 建筑物防雷设计规范 GB50057 1994 2000 5 建筑设计防火规范 GB50016 2006 6 建筑灭火器配置设计规范 GB50140 2005 7 生产过程安全卫生要求总则 GB12801 91 8 天津市安全生产条例 天津市人民代表大 会常务委员
8、会公告第 20 号 9 学校卫生工作条例 中华人民共和国卫生部令 第 1 号 10 饮食建筑设计规范 JGJ 64 89 11 中华人民共和国消防法 中华人民共和国主席令第六号 12 天津市消防条例 2009 13 城市燃气管道设计规定 T PD031501C 2003 专业 专注 word 完美格式 1 3 评评价范围围 本次对天津职业大学食堂食品安全评价的内容包括食品添加剂 化学污染物及其他 有害因素监测涉及产品包括肉 蛋 蔬菜 瓜果 食用油 奶制品 真空包装产品 膨化 食品等等多个大类共计数十个小类 分别在食堂一楼 食堂二楼 食堂三楼等三个食品集 中的地方进行了抽检 评价这些项目是否符合
9、国家法律 法规 标准的要求 对学生的饮 食习惯进行调查并提出改进意见 以保障学生的饮食安全 1 4 评评价内内容 1 对食堂的危险 有害因素种类及其程度进行分析 评价 2 对食堂中的危险 有害程度大的单元重点进行定性 定量分析评价 3 对食堂配套的其它重要单元 设施进行分析 4 对食堂提出安全对策措施 5 对食堂的安全作出安全评价结论 1 5 评评价程序 1 前期准备 明确评价的范围 收集所需的各种资料 重点收集与现实运行状况有关的各种资料与 数据 评价机构依据生产经营单位提供的资料 按照确定的评价范围进行评价 2 危险 有害因素和事故隐患的识别 应针对评价对象的生产运行情况及工艺 设备的特点
10、 采用科学 合理的评价方法 进行危险 有害因素识别和危险性分析 确定主要危险部位 物料的主要危险特性 有无 重大危险源 以及可以导致重大事故的缺陷和隐患 3 定性 定量评价 根据生产经营单位的特点 确定评价的模式及采用的评价方法 专业 专注 word 完美格式 4 安全管理现状评价 安全管理制度评价 事故应急救援预案的评价 事故应急救援预案的修改及演练计划 5 确定安全对策措施及建议 综合评价结果 提出相应的安全对策措施及建议 并按照安全风险程度的高低进行解 决方案的排序 列出存在的事故隐患及整改紧迫程度 针对事故隐患提出改进措施及改善 安全状态水平的建议 6 确定评价结论 根据评价结果明确指
11、出单位当前的安全状态水平 提出安全可接受程度的意见 7 安全现状评价报告完成 依据安全评价报告编制事故隐患整改方案和实施计划 完成安全评价报告 2 天津职业职业大学学食堂基本情况况 2 1 被评单评单位基本情况况 被评单位名称 天津职业大学食堂 负责人 xxx 食堂地址 天津市北辰区天津职业大学 主要经营 各种口味膳食 食堂立足于全心全意为师生服务的精神 从多方着手 加强监督管理 严格把好采购 工作关 为广大师生营造了一个宽敞明亮 舒适温馨的就餐环境和为师生员工提供优质价 廉的伙食供应服务 服务内容有 提供全校师生员工的膳食服务 承办各种宴席 目前餐 厅伙食花样品种丰富 南北风味俱全 并开展有
12、快餐供应与送餐上门服务 2 2 周边环边环境 专业 专注 word 完美格式 食堂位于学校的西北部 其南面 北面和东面都是学生公寓 西北为篮球场 学生可 以多条道路到达食堂 交通便利 2 3 总总平面布置 食堂共有四层楼 其中一 二 三楼为主要生产经营区 这三层楼基本分为烹调制作 区 配餐间 洗涤消毒区 原料加工区 食品存储区等 食堂总平面布置如附件平面示意 图所示 2 4 消防安全设设施 该食堂在每层楼的大厅布置有 3 到 4 个消防栓 灭火器 6 到 8 具 消防设施不算齐全 但消防器材状况良好 并按规定定期检验 2 5 主要工艺设备艺设备 食堂主要设备有 煤气灶 烟罩 油烟净化器 风机
13、风柜 控制箱 筷子车 收 餐车 调料车 售饭台 残食台 墩布池 化冻池 冰柜 切片机 搅拌机 和面机 压 面机 豆浆机 咖啡机 制冰机 打蛋机 烘箱 微波炉 电磁炉 煎锅等 注 本校 食堂使用的是管道煤气 3 主要危险险 有害因素的辨识识与与分析 3 1 主要危险险 有害因素的辨识识 3 1 1 煤气气 表 1 煤气气危险险 有害因素识别识别表 中文名 煤气英文名 coal gas 分子式 CO分子量 28UN 编号 1023 标识标识 危险性类别 第2 3类有毒气 体 CAS 号 630 08 0 危规号 21005 形状 无色无味的易燃易爆物体 理化性 质质 主要成分 H2 1 5 1 8
14、 CO2 8 12 N2 55 57 专业 专注 word 完美格式 密度 1 295kg m3溶解性 微溶于水 乙醇 发热量 3558 8 3977 5kJ在空气中着火温度700 燃烧性 易燃燃烧分解产物 CO2 燃烧时火焰温度 1400 最大爆炸压力 77 9N cm2 爆炸极限 30 84 89 49 最易传爆浓度 18 最易引燃浓度 15 21 产生最大爆炸压力的浓度 21 火灾危险性 乙类 危险特性 与空气混合能形成爆炸性混合物 遇火星 高温有燃烧爆炸性 燃烧烧爆 炸危险险 性 灭火方法 本品易燃 消防人员必须佩戴过滤失防毒面具 全面罩 或隔离式呼吸器 穿全 身防火防毒服 在上风处灭
15、火 切断气源 喷水冷却容器 可能的话将容器从火场移至空旷处 灭火方法 雾状水 泡沫 二氧化碳 毒性 毒性 CO 属于高毒物品 接触限制 中国 MAC mg m3 30 急性中毒 LC5083776mg m3 4h 大鼠吸入 亚急性和慢性毒性 大鼠吸入0 047 0 053mg L 4 4h 天 30天后出现缓慢增长 血红蛋 白及红细胞数量增高 肝脏的琥珀酸脱氢酶及细胞色素氧化酶的活性受到破坏 猴吸入0 11mg L 经过3 6个月引起心机损伤 生殖毒性 大鼠吸入最低中毒浓度 TCL0 150ppm 24小时 孕1 22天 引起心血管 循环 系统 异常 小鼠吸入最低中毒浓度 TCL0 125pp
16、m 24小时 孕7 18天 致胚胎毒性 对对人体 危害 侵入途径 吸入 一氧化碳在血液中与血红蛋白结合而造成组织缺氧 急性中毒 轻度中毒者出现头痛 头晕 耳 鸣 心悸 恶心 无力 血液碳氧血红蛋白浓度可高于10 中度中毒者除上述症状 还有皮肤 黏膜呈婴红色 脉快 烦躁 步态不稳 浅至中度昏迷 血液碳氧血红蛋白浓度可高于30 重 度患者深度昏迷 瞳孔缩小 肌张力增强 频繁抽搐 大小便失禁 休克 肺水肿 严重心肌损 害等 血液碳氧血红蛋白可高于50 部分患者昏迷苏醒后 约经2 60天的症状缓解期后 又 可能出现迟发性脑病 意识精神障碍 锥体系或锥体外损害为主 慢性影响 能否造成慢性中 度及对心血管影响无定论 急救 吸入 迅速脱离现场至空气新鲜处 保持呼吸道畅通 如呼吸困难 给输氧 如呼 吸停止 立即进行人工呼吸 就医 防护护 工程控制 严加密闭 提供充分的局部排风和全面通风 生产生活用气必须分路 个体防护空中浓度超标时 佩戴自吸过滤式防毒面具 半面罩 紧急事态抢救或撤离时 建议 佩戴空气呼吸器 一氧化碳过滤式自救器 眼睛防护 一般不需要特殊防护 高浓度接触时可戴安全防护眼镜 穿防静电工作服
