《大二轮高考总复习生物课件：第01部分 专题08 生物技术实践 整合考点23 微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用 .ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大二轮高考总复习生物课件：第01部分 专题08 生物技术实践 整合考点23 微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用 .ppt（33页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、整合考点 点点全突破 谋定高考 第 一 部 分 专题八 生物技术实践 考纲考频 全国卷 1 微生物的分离和培养5年8考 2 培养基对微生物的选择作用5年4考 3 某种微生物数量的测定5年0考 4 利用微生物进行发酵来生产特定的产物5年7考 5 运用发酵加工食品的基本方法5年2考 6 微生物在其他方面的应用5年0考 7 从生物材料中提取某些特定的成分5年3考 整合考点23 微生物的培养与应用及传统发酵技术的应用 0 2 题 组 集 训 栏 目 导 航 0 1 整 合 提 升 1 理清微生物培养的 5 种基本技术 1 培养基的制备 计算 溶化 倒平板 2 无菌技术 主要包括 和 3 倒平板操作 待
2、培养基冷却至 左右时 在 附近倒平板 0 1 整 合 提 升 称量 灭菌 消毒 灭菌 50 酒精灯火焰 4 平板划线操作 平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面 的操作 将聚集的菌种 分散到培养基的表面 注意划线的方法 如图 5 稀释涂布平板法 先将菌液进行一系列的梯度稀释然后将不同稀释度的菌液 分别涂布到琼脂固体培养基的表面 进行培养 在稀释度足够高的菌液里 聚集在 一起的微生物将被分散成单个细胞 从而能在培养基表面形成 连续划线 逐步稀释 单个的菌落 2 把握 2 种微生物的分离与计数方法 1 利用选择培养基分离 筛选尿素分解菌 用以 为唯一氮源的培养基 筛选纤维素分解菌 用富含 添加
3、刚果红的培养基培养 2 微生物计数的 2 大方法 显微计数法 尿素 纤维素 稀释涂布平板法 3 微生物的 2 大鉴定方法 3 理清 4 种传统发酵食品的技术 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 小分子有机物 新鲜葡萄 豆腐 1 2016 全国乙卷 空气中的微生物在重力等作用下 可以一定程度地沉降 某 研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物 以了解教室内不同高度空气中微生物的 分布情况 实验步骤如下 配制培养基 成分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl X H2O 制作无菌平板 设置空白对照组和若干实验组 进行相关操作 将各组平板置于37 恒温箱中培养一段时间 统计各组平板上菌落的平均数 0 2 题 组 集 训
4、 聚焦微生物的利用 回答下列问题 1 该培养基中微生物所需的氮来源于 若要完成步骤 该培养基中的成分X通常是 2 步骤 中 实验组的操作是 3 若在某次调查中 某一实验组平板上菌落平均数为36个 平板 而空白对照 组的一个平板上出现了6个菌落 这种结果说明在此次调查中出现了 现象 若将30 即36 6 个 平板作为本组菌落数的平均值 该做法 填 正确 或 不正确 牛肉膏 蛋白胨 琼脂 将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上 开盖暴露一段时间 污染 不正确 解析 1 依据配制培养基的成分可知 该该培养基中微生物所需的氮来源于牛肉膏 蛋白胨胨 因为该实验为该实验 是 用平板收集教室空气中的微
5、生物 所使用的培养基应应 为为固体培养基 配制时时 需加入凝固剂剂 据此推知 该该培养基中的成分X通常是琼琼 脂 2 依题题意可知 该实验该实验 的目的是 用平板收集教室空气中的微生物 以了解 教室内不同高度空气中微生物的分布情况 所以步骤骤 中 实验组实验组 的操作是 将各 实验组实验组 平板分别别放置在教室不同高度的位置上 开盖暴露一段时间时间 以收集教室 不同高度空气中的微生物 3 设设置的空白对对照组组 在整个实验过实验过 程中没有用来收 集空气中的微生物 若空白对对照组组的一个平板上出现现了6个菌落 说说明培养基的配 制是不成功的 在此次调查调查 中出现现了污污染现现象 所以若将30
6、 即36 6 个 平板作为为 本组组菌落数的平均值值 该该做法不正确 2 2013 全国卷 植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解 回答下列问题 1 分解秸秆中纤维素的微生物能分泌纤维素酶 该酶是由三种组分组成的复合 酶 其中的葡萄糖苷酶可将 分解成 2 在含纤维素的培养基中加入刚果红 CR 时 CR可与纤维素形成 色 复合物 用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时 培养基上会出现以该菌的菌 落为中心的 纤维二糖 葡萄糖 红 透明圈 不能 液体培养基不能用于分离单菌落 不能 培养基中没有纤维素 不会形成CR纤维素红色复合物 即使出现单菌落也不 能确定其为纤维素分解菌 3 2014 全国卷 改编
7、编 为了调查某河流的水质状况 某研究小组测定了该河 流水样中的细菌含量 并进行了细菌分离等工作 回答下列问题 1 该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量 在涂布接种前 随机取 若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间 这样做的目的是 2 该小组采用平板划线法分离水样中的细菌 操作时 接种环通过 灭 菌 在第二次及以后的划线时 总是从上一次划线的末端开始划线 这样做的目的 是 检测培养基平板灭菌是否合格 灼烧 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 B 溶解氧 营养物质 解析 1 在涂布接种前 随机选选取若干灭灭菌后的空白平板先行培养一段时间时间 目 的是检测检测 培养基平板灭灭菌是否合格 不
8、能留有杂杂菌 2 用平板划线线法分离水样样中 的细细菌 操作时时 接种环环通过过灼烧灭烧灭 菌 在第二次及以后的划线时线时 从上一次划 线线末端开始划线线 目的是将聚集的菌体逐步稀释释以便获获得单单个菌落 3 稀释释涂布 平板法接种培养后得到的结结果应为图应为图 B 4 振荡荡可以使细细菌分散 更有利于细细菌 利用培养液中的营营养物质质 并且可以使培养液中的溶解氧增多 1 2013 全国卷 回答下列有关泡菜制作的问题 1 制作泡菜时 所用盐水需煮沸 其目的是 为了缩短制作时间 有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液 加入陈泡 菜液的作用是 2 泡菜制作过程中 乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 的
9、过程 该过程发生在乳酸菌细胞的 中 3 泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 和 等 聚焦传统发酵技术的应用 杀灭杂菌 增加乳酸菌数量 无氧呼吸 细胞质 温度 腌制时间 食盐用量 4 从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内 泡菜液逐渐变酸 这段时间内泡菜 坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 原因是 解析 1 制作泡菜时时 所用盐盐水需煮沸 因为为高温能杀灭杂杀灭杂 菌 陈陈泡菜液里含有 乳酸菌 加陈陈泡菜液能增加乳酸菌数量 缩缩短制作泡菜的时间时间 2 乳酸菌是厌厌氧 型的原核生物 无氧呼吸发发生在细细胞质质中 3 影响亚亚硝酸盐盐含量的因素有温度 腌制时间时间 和食盐盐用量等 4 乳酸菌比杂杂菌
10、更为为耐酸 所以泡菜液变变酸这这段时间时间 内 乳酸菌数量增加 杂杂菌数量减少 乳酸菌数量增多 杂菌数量减少 乳酸菌比杂菌更为耐酸 2 每天喝一点 健康多一点 这是 宁夏红 率先提出的消费理念 将积淀 了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来 更增添了品牌的文化魅力和 优势 下图为 宁夏红 枸杞果酒生产工艺流程简图 据图回答下面的问题 选料 粉碎 灭菌 接种 发酵 过滤 果酒 1 流程中 处的内容应为 2 果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格 含有醋酸菌 在酒精发酵旺盛时 醋 酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸并说明理由 冲洗 不能 因醋酸菌是好氧型细菌 而果酒发酵是无氧环境 或因醋酸菌需要在有
11、氧 且温度是30 35 条件下 才能将糖转化成醋酸 而此时发酵罐中的条件是无氧且 温度是18 25 3 写出果酒制作过程中酵母菌进行的有关反应式 4 枸杞果酒制作过程中 接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气 目的是 5 若要提高果酒的产量 发酵过程中关键要控制好哪些条件 6 果酒制作是否成功 需发酵后用 来鉴定 在 条 件下 该物质与酒精反应呈现 色 C6H12O6 2CO2 2C2H5OH 能量 在有氧条件下 使酵母菌迅速繁殖 增加数量 适宜的温度 pH 通气量 重铬酸钾溶液 酸性 灰绿 解析 1 果酒生产产的工艺艺流程为为 选选料 冲洗 粉碎 灭灭菌 接种 发发酵 过过 滤滤 果
12、酒 2 醋酸菌为为好氧型细细菌 果酒酿酿制的环环境 无氧 温度较较低等 不利于醋 酸菌发发酵 3 酵母菌产产生酒精的反应应式 C6H12O6 2CO2 2C2H5OH 能量 4 枸杞果酒制作过过程中 接种完成后要先向发发酵罐中通入一段时间时间 的无菌空气 在有氧条件下 使酵母菌迅速繁殖 增加数量 有利于后期发发酵 5 发发酵过过程中 要控制好温度 pH和通气量 6 酸性条件下 重铬铬酸钾钾与酒精反应应呈现现灰绿绿色 玫瑰精油 先打开后关闭 既可以放气 又可以防止污染 洗去浮尘 后 选择 碳源 氮源 重铬酸钾 不能 不能 解析 1 图图甲是蒸馏馏装置 应应是提取玫瑰精油的装置 橘皮精油用压压榨法
13、 胡萝萝 卜素提取用萃取法 2 为为适当提高果酒的生产产速率 进进气口应应先打开让让酵母菌进进 行繁殖 然后关闭闭可以发发酵产产生酒精 排气口要通过过一个长长而弯曲的胶管与瓶身 相连连 这样这样 做的原因是既可以放气 又可防止污污染 3 果酒制作中冲洗的目的是 洗去浮尘尘 除去果柄应应在冲洗之后 以防止被微生物污污染 为为了提高出汁率应应加 入果胶酶和纤维纤维 素酶分解细细胞壁 同时还时还 可以提高澄清度 4 若是从混杂杂的微生 物中分离酵母菌应应使用选择选择 培养基 即抑制一些微生物的生长长 只允许许一种或一 类类微生物生长长 做为为培养基要提供碳源 氮源 水和无机盐盐 5 酒精的检测检测
14、可以 在酸性条件下用重铬铬酸钾进钾进 行检测检测 如果出现现灰绿绿色说说明有酒精的产产生 在酒精 发发酵旺盛时时 因为为是厌厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物 此时时不能将果汁中的糖 发发酵成醋酸 乳酸菌只能将葡萄糖分解为为乳酸 不会将乳酸分解为为二氧化碳和水 纤维二糖 氮源和无机盐 以纤维素为唯一碳源的培养基有利于纤维素分解菌的生长和繁殖 同时抑 制和阻止其他微生物生长 3 图中 过程常用的微生物是 此时其细胞呼吸类型是 4 若要测定培养液中微生物B的菌体数 可在显微镜下用 计数板直 接计数 若要测定其活菌数量 可选用 法进行计数 某同学用0 1 mL稀释液在稀释倍数为106的平板中测得菌落数的
15、平均值为126 则每毫升样品中的 细菌数是 个 酵母菌 无氧呼吸 血细胞 稀释涂布平板 1 26 109 解析 1 葡萄糖苷酶可将纤维纤维 二糖分解成葡萄糖 2 微生物生长长繁殖所需的主要 营营养物质质有碳源 水 氮源和无机盐盐四类类 采用以纤维纤维 素为为唯一碳源的培养基 其原因是以纤维纤维 素为为唯一碳源的培养基有利于纤维纤维 素分解菌的生长长和繁殖 同时时 抑制和阻止其他微生物生长长 3 利用酵母菌的无氧呼吸产产生酒精 4 若要测测定培 养液中微生物B的菌体数 可在显显微镜镜下用血细细胞计计数板直接计计数 若要测测定其活 菌数量 可选选用稀释释涂布平板法进进行计计数 每毫升样样品中的细细菌数是126 106 10 1 26 109 谢 谢 观 看
