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1、化 学 选修 人教版 新新课标导课标导课标导课标导 学学 第四章 章末素能提升 生命中的基础有机化学物质 1 知识网络 2 专题归纳 知 识 网 络 一 油脂 二 几种重要的糖 1 单糖 三 蛋白质和核酸 专 题 归 纳 水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的OH H 结合 形成两类不同的物质 高考常借助水解反应 综合考查各类物质 之间的相互转化 常见的水解反应如下 1 卤代烃的水解 碱性介质中 专题1 有机物的水解反应 2018 全国 8 下列说法错误的是 A 蔗糖 果糖和麦芽糖均为双糖 B 酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C 植物油含不饱和脂肪酸酯 能使Br2
2、CCl4褪色 D 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 解析 果糖属于单糖 触及高考 AB 2017 浙江教育绿色评价联盟适应性考试 下列说法正确的是 A 硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 B 淀粉和纤维素不互为同分异构体 在一定条件下水解均可得到葡萄糖 C 蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚 遇伤口流血时 可在伤口处滴甲醛水 溶液来止血 D 在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液 水浴加热 可观察到银镜现 象 考题探析 B 解析 硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应 故A错误 淀粉和 纤维素的分子式均可写成 C6H10O5 n 但n值不同 两者不互为同分异构体 淀 粉和纤维素水解
3、的最终产物均为葡萄糖 故B正确 甲醛虽然能使蛋白质发生变 性而凝聚 但甲醛有毒 不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血 故C错误 在乙酸 与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液 乙酸与银氨溶液反应 导致银氨溶液被消 耗 且银镜反应应在碱性条件下进行 水浴加热无法得到银镜 故D错误 陕西黄陵中学2017 2018学年高二上学期期末 21 有关天然产物水解叙述 不正确的是 A 油脂水解可得丙三醇 B 纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同 C 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D 可用碘检验淀粉是否水解完全 解析 油脂都是高级脂肪酸甘油酯 故其水解可得甘油 即丙三醇 A正确 纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡
4、萄糖 B不正确 蛋白质水解的最 终产物均为氨基酸 C正确 碘遇淀粉变蓝 故可用碘检验淀粉是否水解完全 D正确 故选B 临场练兵 B 1 有机物的分离 专题2 有机物的分离和鉴别 2 检验与鉴别有机物常用方法 1 根据有机物的溶解性进行检验 通常是加水检验 观察其是否能溶于水 例如 鉴别乙酸与乙酸乙酯 乙 醇与氯乙烷 甘油与油脂等 2 根据液体有机物的密度进行检验 观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况 可知其密度比水的密度小还是大 例如 鉴别硝基苯与苯 3 根据有机物的燃烧情况进行检验 如观察是否可燃 大部分有机物可燃 四氯化碳和多数无机物不可燃 燃烧 时黑烟的多少 可区分乙烷 乙烯和乙炔 己烷和
5、苯 聚乙烯和聚苯乙烯 燃烧 时的气味 识别有机合成高分子和蛋白质 如识别人造丝和蚕丝等 3 根据有机物的官能团进行检验 思维方式 官能团 性质 方法的选择 常用的试剂与方法见下表 被鉴别或被检验 的物质 试剂与方法现象与结论 饱和烃与不饱和 烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不饱和烃 苯与苯的同系物加酸性KMnO4溶液褪色的是苯的同系物 醛基化合物加银氨溶液 水浴加热 加新制 Cu OH 2悬浊液 加热 有银镜产生 煮沸后有 红色沉淀产生 醇加入活泼金属钠 应先排除其他酸性基团 的影响 如羧基 酚羟基等 有气泡产生 羧酸加紫色石蕊试液 加NaHCO3溶液显红色 有无色无味的 气体逸出 酯
6、加稀NaOH溶液 含酚酞 反应后液体不分层 红 色变浅 酚类加FeCl3溶液 加浓溴水溶液显紫色 生成白色 沉淀 卤代烃加NaOH溶液 加热 水解后产物中加 稀HNO3酸化 再加AgNO3溶液 生成沉淀 根据沉淀颜 色判断含何种卤素原子 淀粉加碘水显蓝色 蛋白质 含 苯环 加浓HNO3 微热显黄色 2017 全国卷 下列由实验得出的结论正确的是 触及高考 实验结论 A将乙烯通入溴的四氯化碳溶液 溶液最终 变为无色透明 生成的1 2 二溴乙烷无色 可 溶于四氯化碳 B乙醇和水都可与金属钠反应产生可燃性气 体 乙醇分子中的氢与水分子中的 氢具有相同的活性 C用乙酸浸泡水壶中的水垢 可将其清除乙酸的
7、酸性小于碳酸的酸性 D甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能 使湿润的石蕊试纸变红 生成的氯甲烷具有酸性 A 下列有机实验操作或叙述正确的是 填选项字母 A 用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病 B 乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去 C 蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂 D 向鸡蛋白溶液中滴入浓HNO3 微热会产生黄色物质 E 向植物油中滴入溴水 溴水褪色 F 用盐析法分离油脂皂化反应的产物 G 向酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精 解析 蔗糖水解时不能用浓硫酸作催化剂 应用稀硫酸 故C错误 植物油是 不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯 可与溴水发生加成反应使溴水褪色 考题探析 ABDEFG
8、 2017 天津六校联考 下列有机物的鉴别和检验方法不合理的是 A 用水鉴别四氯化碳 苯和乙醇 B 用闻气味的方法鉴别化纤织物和纯毛织物 C 用碘水检验淀粉水解是否完全 D 用氢氧化钠溶液鉴别花生油和汽油 临场练兵 B 解析 将水分别滴入四氯化碳 苯和乙醇三种液体中 若液体分层且水在上层 则待鉴别的液体是四氯化碳 若液体互溶 则待鉴别的液体是乙醇 若液体 分层且水在下层 则待鉴别的液体是苯 故A合理 纯毛织物灼烧时有烧焦羽毛 的气味 鉴别化纤织物和纯毛织物要用灼烧闻气味的方法 而不能直接闻气味 故B不合理 淀粉遇碘变蓝 因此碘水可用于检验淀粉的存在 C合理 花生 油能在氢氧化钠溶液中水解 皂化
9、反应 生成的高级脂肪酸钠和甘油都能溶于水 液体不分层 但汽油的主要成分是烃 与氢氧化钠溶液不反应 出现分层现 象 故氢氧化钠溶液可用于花生油和汽油的鉴别 D合理 1 油脂 1 油脂的相对分子质量虽然较大 但与高分子化合物的相对分子质量相差 很远 且它的分子组成是确定的 不属于高分子化合物 2 混合甘油酯分子中R R R 是不同的 但作为整个分子 其分子结构 组成是确定的 仅由该分子组成的物质应为纯净物 3 酯和油脂的区别 酯和油脂在概念上不尽相同 酯是由酸 有机羧酸或无机含氧酸 与醇相互 作用失去水分子形成的一类化合物的总称 如乙酸乙酯 硬脂酸甘油酯 硝酸 乙酯 C2H5ONO2 等均属于酯类物质 而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯 因而它是酯中特殊的一类物质 1 单糖有相同的官能团 2 苯 油脂均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 3 糖 蛋白质都是高分子化合物 4 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 5 做衣服用的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 6 磨豆浆的大豆富含蛋白质 豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 7 天然油脂有固定的熔沸点 8 地沟油 不能食用 则没有用途 9 糖类 油脂 蛋白质都能发生水解反应 10 蛋白质在加热条件下凝结是物理变化
