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1、经济型旅店开业指导手册上海市开业指导中心 2008年6月前 言党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！ 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节，并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目，并且该投资项目属于系
2、列指导手册范畴，那么，我们相信，指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案，仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（http:/）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。在此，呈上我们真诚的祝愿，祝您成功创业！上海市开业指导服务中心二八年六月目 录第一篇 行业简介第二篇 行业认知1. 基本概况2. 设备和设施3. 员工培训4. 行业特征
3、.5. 投资规模6. 市场状况7. 竞争特点和形式第三篇 开业筹备1. 选定经营场所2. 筹措投资资金3. 店面装潢装饰4. 招聘经营员工5. 配置各类设备6. 申请注册公司7. 办理工商税务登记8. 办理银行开户手续第四篇 经营管理1. 经营管理理念2. 竞争策略3. 营销策略4. 促销策略5. 客户管理6. 采购管理7. 安全管理第五篇 创业致胜攻略第六篇 相关政策与资讯第一篇 行业简介经济型旅店是一种新类型的旅店，规模小，设施有限，价格实惠；提供基本的设施，保持价格低廉，没有食品酒水服务，没有宴会设施、健身房和其它娱乐设施；经济型住宿业具有所有连锁旅店业的优势，通过特定的设计和管理，以具
4、备极具竞争的房价，以达到低廉的建筑成本及低廉的营运成本。这些旅店以优惠房价和优质服务为最大卖点，特点是“清洁、舒适、实惠、方便、安全”。消费群体主要是工薪阶层、一般商务人士、普通自费旅游者、学生群体等。一般采取连锁经营、特许加盟等形式实现品牌延伸，各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。 经济型旅店的出现和发展是我国旅店业成熟的标志之一，长期以来我国在旅店业发展上片面提倡与国际接轨，将星级标准作为导向，目标市场不明确。资料显示，中国改革开放前20年的旅店业发展是一个主要是应国际客源、优先发展中高档旅店的阶段，在商业运作机制、管理服务规范和星级标准上都提倡与国际接轨；
5、而经济型旅店相对于中高档旅店而言，处于较低的发展水平，其规模、规范程度都是处于无序的状态。然而近几年来，随着中国社会经济的发展，我国与国际社会经济水平差距的缩短，经济型旅店在市场、行业和政府部门的共同推动下获得了快速的成长，吸引了越来越多的投资者、旅店业管理者和消费者的目光，国内外旅店集团都对中国的经济型旅店给予高度的关注。同时随着我国加入WTO，以及2008年北京奥运会和2010年上海世博会的相继召开，我国旅游业的发展舞台将更为广阔，旅馆需求量十分巨大。目前，国际排名前十位的旅店管理集团已有8个进入了上海，带来了29个高星级旅店品牌。在中低星级旅店和经济型旅店方面，“如家快捷”、“锦江之星”
6、和“莫泰168”等国内品牌也应运而生，并且发展迅速取得令人瞩目的成绩。中国银联战略发展部研究报告指出，目前全国经济型旅店品牌大约有50家，具有一定规模的在35家左右，“如家快捷”、“锦江之星”和“莫泰168”约占31.6%；新力军“速8”、“7天连锁”发展很快，市场排名紧跟其后。据有关调查显示，现阶段，我国经济型旅店的出租率普遍在90%以上，资产回报率为20%，经营利润率可以高达50%，业绩良好。随着自驾游、商务散客游市场的增加，经济型旅店市场潜力巨大。目前，经济型旅店还有许多问题亟待解决，如缺乏硬件、软件上的规范化操作，难以符合国内外客源的需要。但是我们也要看到，由于体制和市场需求的变化，经
7、济型旅店已经成为近期旅店业的热点领域，蕴藏着巨大的商机。第二篇 行业认知一、 基本概况1 行业归类：现代服务业2 行政主管：工商行政管理局3 行业协会：中国旅店管理协会4 服务对象：一般商务人士、普通自费旅游者、工薪阶层、学生群体等5 经营模式l 单体经营：单体经济型旅店是利用自有资金建设，自我经营旅店，所有权和经营权都不隶属于任何一个联号旅店或者其他类型的共同联合体。l 直营连锁：直营连锁是所有权和经营权合一的典型模式，因此又被称为所有权连锁、正规连锁。直营连锁的所有权属于同一公司或同一业主，因此，其推行力最强。l 特许经营连锁：特许经营是指一个商标、服务商标、商号或者广告符号的所有者与希望
8、在经营中使用这种标志的个人或团体之间的一种法律和商业关系。受许者可以享用特许者的品牌和商誉、中央预订系统、培训计划、操作程序手册、批量采购折扣、标准化的计算机软件以及其他的技术支持等。l 委托管理：这是另一种所有权和经营权分离的连锁经营模式，主要是通过管理合同来实现，即旅店业主聘请某个声誉良好的旅店或者旅店管理公司来经营管理自己的旅店，后者称为旅店业主的代理人，负责所有经营问题，而业主则仍保留财务责任和风险。6 市场准入：根据上海市相关部门规定申请旅店营业执照，必须在工商部门进行名称核准后，首先需要办理“公共场所卫生许可证”，经营者选定场所后向所在卫生监督所提出申请，并提供经营场所地形图、平面
9、布局图（包括消毒间、盥洗室、沐浴室、吸烟室等位置）、通风图（空调系统、排风系统）、卫生防护设施图（包括蒸汽、消毒柜位置等），取得公共场所卫生许可证后。向当地公安申请（特种行业许可证，先去派出所申请），向公安申请许可证时，除需要经营场地证明外，还需准备法定代表人证明（经营负责人），对经营负责人、安全负责人还需进行安全培训，并取得“安全业务培训证书”，在此基础上办理营业执照，再后办理组织代码证、税务登记证、统计登记证等。7 业务流程图：8 行业品牌：改革开放以来，上海旅店行业发生了很大变化，改变了以往中高档旅店一统天下的局面，涌现出大批经济型旅店。除了国外知名品牌宜必思、速8等国外知名品牌之外，又
10、出现一批具有相当规模的国内本土品牌，如锦江之星、如家、上海莫泰168、格林豪泰、中州快捷等也纷纷入驻上海旅店市场。根据由中国顶尖财经媒体21世纪经济报道发起主办第三届中国旅店“金枕头奖”评选出的中国最佳经济型连锁旅店品牌分别为：第 53 页 共 53 页 如家快捷 速8 锦江之星 莫泰168 宜必思 国际青年旅舍 城市客栈 欣燕都 岭南家园 申花假日二、 组织架构三、 设备和设施经济型旅店在规模上主要可分：标准型、满足型、享受型、和家庭经济型旅店，所以在设备和设施配备时要有所充分的考虑。基本的设备和设施有一定的统一性，大致分为：大堂设备、客房设备、餐厅设备，卫生设施、安全（消防）设施。值得创业
11、者重点关注的事，经济型旅店在设备和设施配置上要依赖社会化。经济型旅店的经营重心是客房，其他业务，如餐饮、商务中心、洗（熨）衣等服务都是为了满足客人的需要而提供的辅助服务，因此经济型旅店一般除客房（部分餐饮）外,其他业务采取与社会上的服务企业结成联盟来发展经济型旅店。四、 员工培训培训出结果，任何一个成功的企业都离不开对员工进行系统的培训。经济型酒旅店的产品特色和经营特点决定了人力成本的控制是极为重要的一环。经济型旅店的人员配备比星级旅店要少很多，入房率在0.4%左右。而经济型旅店的高出租率同时又加大了经济型旅店员工的工作强度。如何使员工高效的工作是经济型旅店必须要解决的一个问题。因而培训的重要
12、性也就不言而喻。通常旅店的培训包括以下几方面的内容：l 技能培训 前台接待：前台的接待的工作会直接影响经营利润，因此要给予前台接待全面的培训，如文明用语、规范的收银操作等。 客房服务：技能培训包括整理床铺、清洁客房、客房摆设、浴室（厕所）清扫、设施安全使用等等，最重要的就是要向接受培训的员工解释清楚他们的工作任务。l 态度培训：对必须完成的工作的态度进行指导。在清扫时遇到特殊问题该怎么办？偶然遇到有些客房需要额外打扫才能达到标准时，客房服务员应该认为客人既然出钱就有权提出要求，此外还要提高员工与各个部门和同事和谐相处的能力等。l 知识培训：知识培训主要包括了解旅店的布局，并能为客人提供有关旅店以及其他辅助服务的信息；同时了解员工的权利和福利；了解员工申诉程序。l 日常培训：旅店要发展，所有的员工不管他们在本岗位工作的时间有多长，都有必要继续接受培训。对时事和业态的基本了解。l 额外培训：一般旅店出现以下两种情况是需要进行额外培训，一是旅店购买了新的设备，员工使用新设备的话需要掌握的技能。二是员工在工作中表现不正常，员工的工作表现是作为是否需要额外培训的信号。五、 行业特征经济型旅店属现代服务业，随着我
