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1、厚街腊肠厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口，并且用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。早期传统腊肠的制作，是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。要说厚街腊肠与广东其他地区的腊肠的区别，最明显的特征莫过于厚街腊肠的大小。用“既胖又矮”形容厚街腊肠再贴切不过。濑粉濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。厚街的濑粉口味有一种清香和滑爽，这是其他粉不能比的。为什么要吃
2、濑粉？濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。后来，如果有喜事宴请亲朋戚友到家中吃饭，主人会用熬制一大锅广东老火汤，用老火汤下濑粉作为主食之一。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。什么是腊肠？腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。手工制造方法1：选用一定适量的粘米粉，用开水将其搅拌
3、均匀，直至米粉呈比浆糊稍稠一点的状态即可。2：烧好一锅水，水温不宜过高，刚滚开即可。3：将和好的面糊装进一个干净的小布袋，将袋口稍稍包扎，然后放在米粉成型器械（用一片干净的铜皮，在中间穿几个小圆洞即可）上面，用力挤压，面糊即可从布袋小口被挤压出来，透过铜皮的小圆洞，成圆条状滑下来，直接滑进正在煮着的水里，濑粉便可成型。4：将成型的濑粉捞出来，放进冷水里过两趟。然后晾干即可备用。机械制作方法将晚稻米洗净，用机器碾磨成细腻的米粉，用大簸箕装盛，一层一层摆到木架上待用。用时将米粉和入适量的水，放入搅拌机里打成米浆。米浆呈糊状，装入袋中。袋底有一个如沐浴淋洒。拿起米袋，将米浆顺着淋洒，挤入盛着热水的大
4、锅里，这个挤的动作就叫做濑。几分钟后，用竹筛捞起濑粉，放到水盆里过凉，漂去多余的粉质，放入一口大水缸里，濑粉就成了。濑粉也是很出名的。濑粉的历史始于1850年代，原创地是中山。为广东，香港和澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。厚街旱地舞龙船的传说弘治年间，厚街遭遇一连串旱灾、火灾，庄稼失收，田园荒芜，房屋烧毁，灾民苦不堪言。王恪(宝庆府知府)王慎(官至南京户部尚书)父子听闻，立即赶回家乡，斋戒沐浴，筑坛求雨，兼镇火
5、神。乡民跟随他们一起斋戒祷告，祈求上苍降福消灾。一天晚上，王恪父子同时梦见一老人前来，告诉他说，玉帝见乡民心意虔诚，特派他来形云布雨，消除灾害。说毕化作一龙腾空而去。父子俩醒来，果然听到隆隆雷声，大地普降甘露。第二天，王恪父子和相亲们商议，认为要永远留住龙神，消除旱灾火灾。就命人用上好木材，雕成龙体，放在长生庙内供奉。每到五月，举行“洗龙身”、“开龙眼”、“舞龙船”等活动，祈求风调雨顺，消灾灭灾，国泰民安。农历五月初一早上，父老们齐集安放龙船的“长生庙”内，焚香祷告，祈福消灾。然后揭开盖龙舟的红布，用柚叶水洗净龙船，名曰“洗龙船身”；又用笔熏朱砂画龙点睛，名曰“龙开眼”。木龙船用上等木料制作，
6、长约四五尺，重约三十斤，雕刻得非常精致，龙头，龙身、龙爪、龙尾都毫发毕现。一壮硕青年将龙船扛至正殿，向玉皇大帝神像三跪九叩。接着步出正殿，把龙船高高举起昂首朝天，大有腾空欲飞之势。此时“咚锵”之声大作，龙船被前后左右舞动，时而矫捷跳跃，时而灵活游动。两旁站有几十个年龄不等手持树枝的人物，作划桨状，口中大喊“扬去，扬去”。一长串鞭炮，结束了“出龙”仪式。 接着那壮硕青年肩扛龙船，沿街舞动。每到人家或店铺门前，则高举过头，作朝拜状。这时，锣鼓喧天，恍若真龙降世。有人上前向主人说了一堆吉利话，主人按例送给红包。这样一加一家地舞去，龙船后面是一长串的人(多是小孩)跟着看热闹。这样的活动一直延续到端午节
7、傍晚，才把龙船收回长生庙中。这种习俗以厚街镇桥头村最盛，在每年的端午节晚上举行。七个自然村都出一队，由锣鼓队引路，巡游全村。由一青年高举龙头，两边队员举着刚砍来的青树枝，喊着嘿哟嘿哟的节奏前进。青树枝作用是纪念一条大青蛇。有一年发生瘟疫，一条大青蛇衔着青树枝而来，被人误会而斩死，丢入河中后青蛇化作巨龙腾飞而去。人们方才知道青蛇是来救人的，察看青蛇衔来的树枝，一看是中药，忙叫人们上山斩伐，煎水来饮，果然消除了瘟疫。舞木龙的队伍可长可短，视参加的人数而定，男女老少均可参加，凡参加者均举树枝。如果两队相遇，热闹非凡。每个村里均设茶水招待参加者。一般天黑开始，十时左右结束。卡通版关羽狮卡通版刘备狮南狮
8、南狮又称醒狮，造型较为威猛，舞动时注重马步。南狮主要是靠舞者的动作表现出威猛的狮子型态，一般只会二人舞一头。狮头以戏曲面谱作鉴，色彩艳丽，制造考究；眼帘，嘴都可动。严格来说，南狮的狮头不太像是狮子头，有人甚至认为南狮较为接近年兽。南狮的狮头还有一只角，传闻以前会用铁做，以应付舞狮时经常出现的武斗。传统上，南狮狮头有刘备、关羽、张飞之分。三种狮头，不单颜色，装饰不同，舞法亦跟据三个古人的性格而异。南狮舞法南师的舞动造型很多，有：起势、常态、奋起、疑进、抓痒、迎宝、施礼、惊跃、审视、酣睡、出洞、发威、过山、上楼台等等；舞者透过不同的马步，配合狮头动作把各种造型抽象地表现出来。故此南狮讲究的是意在和
9、神似。南狮有出洞、上山、巡山会狮、采青、入洞等表演方式，当中“采青”最为常见。相传“采青”原来是有“反清复明”之意，现时一般是取其意头，有“生猛”，生意兴隆的象征。“青”用的是生菜。把生菜及利市(红包)悬挂起来，狮在“青”前舞数回，表现犹豫，然后一跃而起，把青菜一口“吃”掉，再把生菜“咬碎吐出”，再向大家致意。为了增加娱乐性，采青有时还会用上特技动作，例如叠罗汉，上杆(爬上竹杆)，或者过梅花椿等等。卡通版张飞狮舞狮装扮成狮子的样子，作出狮子的各种形态动作。中国民俗传统，认为舞狮可以驱邪辟鬼。故此每逢喜庆节日，例如新张庆典、迎春赛会等，都喜欢打锣打鼓，舞狮助庆。舞狮亦跟随着华人移居海外而闻名世界，马来西亚、新加坡等地相当盛行舞狮。但中国大陆的民间舞狮实际已经日渐减少。聚居欧美的海外华人亦组成不少醒狮会，每年的春节或重大喜庆，他们都会在世界各地舞狮庆祝。 舞狮起源众说不一。神话传说是以前山中出现狮子，吃掉村庄内的村民，后来村民学会武功，格毙狮子，村民模仿狮子的形态而成为舞狮；亦有神话版本说是如来佛把狮子引走，因此南狮中常有“大头佛”引领狮子。亦有传说有村民以纸扎狮子及锣鼓驱走年兽，演化成为舞狮。9
