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1、一日三餐 是我们生活中必不可少的内容 但在日常生活中国 常有一些不良的饮食习惯和行为给我们的身体健康造成不利的影响 怎样才能吃得好 吃得科学 吃得健康呢 行动在线 什么是洋快餐 洋快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称 通常可以徒手拿取 不需要使用餐具 大部分可以外带或外卖 洋快餐的危害 2004年11月6日程昭寰教授曾经在 中国食品报 撰文介绍加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠 当小鼠长到4个月时 再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现 胖 老鼠的表现远不如吃普通饲料的 瘦 老鼠 后者学习能力更强 研究人员由此得出结论高脂肪的 洋快餐 会损害儿童正在发育的神经系统 并对其
2、大脑和思维素质造成永久性的伤害 损害少年儿童智力 2003年 美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔 施瓦茨教授研究发现 汉堡包 炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化 易使食用者特别是少年儿童上瘾 难以控制进食量 因为人体内的激素 瘦素 控制着人体的饮食行为 为什么小孩吃了一次 洋快餐 就想吃第二次 就是因为 洋快餐 干扰影响了 瘦素 在体内的正常水平 毫无疑问 经常食用 洋快餐 造成饮食结构不平衡 是出现这种状况的主要原因之一 导致肥胖和性早熟 洋快餐 用的油是氢化油 即把植物油加氢气后生产出的油 其含有约38 的反式脂肪酸 这是一种自然界不存在的脂肪酸 是人造的脂肪酸 氢化油导致慢性病 由于人造
3、反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点 所以 氢化油 可增加食品的口感 并大大降低成本 在 洋快餐 中被普遍应用 然而 氢化油 会使得有助防止血管硬化的 好 胆固醇 HDL 减少 使容易导致血管梗塞的 坏 胆固醇 LDL 增加 瑞典国家食品管理局于2002年4月24日公布的一项研究结果表明 汉堡包 炸薯条 炸鸡等食物中含有大量的 丙烯酰胺 这种物质可导致基因突变 损害中枢和周围神经系统 诱发良性或恶性肿瘤 致癌物质含量很高 由于 洋快餐 具有 三高 和 三低 的特点 即 高热量 高脂肪 高蛋白质 和 低矿物质 低维生素 低膳食纤维 因此 国际营养学界称之为 垃圾食品 三高 三低 营养失衡 含有致
4、癌物质 一只烤鸡腿相当于60支香烟的毒性 导致蛋白质碳化 加重肾脏 肝脏负担 烧烤类食品的危害 使用香精和色素过多 给肝脏功能造成负担 严重破坏维生素的吸收 热量过高 营养成分低而不全 饼干类食品的危害 不含低温烘烤和全麦饼干 1 生熟不分 如果将切生鱼 生肉的刀和菜板 再用来切已经加工好的熟食 这时生食中的细菌和异味就会感染熟食 人食用后会引起腹泻 痢疾 肠炎等疾病 正确的方法是 生 熟分开 单放 专用 包括原料 用具和餐具 这样 才能保证用餐卫生安全 2 相互夹菜 在招待客人时 用自己的筷子你夹给我 我夹给你 会传染疾病 若要陪客夹菜 可使用专门的餐具 包括筷子 勺子和小蝶等 2 生食鱼虾
5、 鱼虾体上寄生有肝吸虫病的囊蚴 生食后 囊蚴幼虫会进入肝胆管寄生 引起肝吸虫病 因此 鲜鱼鲜虾还需烧熟后食用 早餐要吃好 营养专家认为 早餐是一天中最重要的一顿饭 每天吃一顿好的早餐 可使人长寿 早餐要吃好 是指早餐应吃一些营养价值高 少而精的食物 因为人经过一夜的睡眠 头一天晚上进食的营养已基本耗完 早上只有及时地补充营养 才能满足上午工作 劳动和学习的需要 早餐在设计上选择易消化 吸收 纤维质高的食物为主 最好能在生食的比例上占最高 如此将成为一天精力的主要来源 午餐要吃饱 早餐可能是一天中最重要的一顿饭 但是午餐的重要性也不能被忽视 只有吃对午餐 才能确保一天足够的营养和健康需求 俗话说 中午饱 一天饱 说明午餐是一日中主要的一餐 晚餐要吃少 不要喝太多的水 不要吃辛辣的富含油脂的食物 因为这些食物会影响晚上的睡眠 晚餐比较接近睡眠时间 不宜吃得太饱 晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物 谢谢
