《(餐饮管理)员餐厨师岗位职责标准》由会员分享,可在线阅读,更多相关《(餐饮管理)员餐厨师岗位职责标准(2页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
精品资料网(http:/)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座员餐厨师岗位职责标准岗位名称 员餐厨师 级别 编辑人_ 直接上司 员餐领班 管理对象 工作所辖范围 资历要求 烹调学校毕业、具备厨师证书、有烹调技能。 批 准 人 _ _ _ 部门经理 部门总监 总经理日 期 编 号 _*岗位概述:一、 厨师岗位职责:1、 服从主管的工作安排,认真执行上级的有关指令;2、 完成本职工作,保证饭菜质量;3、 爱护餐厅用具、安全使用炒炉,保持炉灶卫生;4、 对二厨、帮厨进行技术指导,以提高工作效率;5、 能对餐厅中存在的问题,提出合理化建议;6、 配合管事员做好餐厅、厨房的保洁工作;7、 养成良好的卫生习惯,遵守卫生岗位职责。二、 二厨岗位职责:1、 服从一厨的工作调配,做好一厨的帮手;2、 做好本职工作,负责好自己的卫生区域,配合一厨做好餐厅开餐准备工作;3、 爱护餐厅工具,定期进行保养;4、 按照卫生岗位职责的要求,做好食品的粗加工工作,保证食品安全卫生;5、 合理加工,杜绝浪费6、搞好个人卫生。三 、 帮厨岗位职责:1、 遵守餐厅制度,服从上级管理;2、 掌握餐厅加工程序、卫生要求;3、 练好基本刀功,掌握消毒、清洗果蔬的有效方法,提高工作效率;4、 合理加工,杜绝浪费,降低餐厅成本;5、 搞好个人卫生精品资料网(http:/) 专业提供企管培训资料