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1、精品资料网（http:/）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座酒店电话订餐处理服务程序1.接听电话1)接听电话，声音柔和，态度和蔼，电话铃不得超过三声，并主动向客人问候，表示愿意为客人服务。2)认真听清客人所订菜品并做记录(当客人不解菜单时，要主动介绍)。3)重复客人要求，以便得到客人确认。4)根据客人所点菜式开菜单，若客人需要特殊食品，向厨师长说明。2.准备工作1)接过订餐单后，认真查看，并送到相应的厨房。2)根据菜式准备餐具、餐车(托盘)3)为客人取菜及饮料。4)根据菜式摆好相应的餐台。3.送餐1)将食品(饮品)送至客人房间，餐车或托盘应注意平稳，以避免食品或饮料溢出。2)轻按房间门
2、铃，并报称“R00m Service”(“送餐服务”)，待客人开门后，向客人问候，经客人允许进入房间。3)问询客人用餐位置，将食品、饮料.、餐具按订餐类型和规模进房内服务。4)为客人将食品上的盖打开，并为客人服务咖啡、茶或酒水。5)提前将收银夹准备好请客人签字。6)向客人道谢，轻轻离开房间。4.收餐盘和餐车1)撤餐时间：早餐30分钟后、午餐60分钟后打电话询问客人是否用餐完毕，能否到房间收餐具。2)到房间：按门铃后报称自己所在部门，经客人允许后进入房间，迅速整理餐盘和餐车，检查是否有客人物品混入其中。3)与客人道别：询问客人是否还有其它要求;祝客人愉快，再次感谢客人，轻轻离开房间。4)餐具撤出后，通知订餐员做好撤餐记录。5)如果客人不在房间，请客房楼层服务员打开房门，及时将餐具撤走。精品资料网（http:/） 专业提供企管培训资料
