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1、第3章 重要的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物第3课时 酯和油脂1下列有关油脂的叙述中,不正确的是()A油脂没有固定的熔点和沸点,所以油脂是混合物B油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一种D油脂都不能使溴水褪色解析:纯净物有固定的熔、沸点,油脂没有固定的熔、沸点,所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物,属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的,含有碳碳双键,可使溴水褪色。答案:D2下列说法不正确的是()A油脂是产生能量最高的营养物质B油脂与氢气发生加成反应,可以得到固态油脂C油脂在酸性或碱性条件下,可以发生皂化反应D脂肪和油水解都可成生甘油解析:A项,油脂是产生能量最高
2、的营养物质;B项,油脂与H2发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高,常温下呈固态;C项,皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应;D项,脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯,故水解都可生成甘油。答案:C3下列关于酯水解的说法不正确的是()A因为酯在碱性条件下水解较彻底,所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B与H2O发生水解反应,生成乙酸和乙醇C油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析:酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物,不能一概而论,A错;油脂属于酯类,其水解类似于乙酸乙酯的水解,C正确;油脂是高级脂肪酸的甘油酯,无论哪种条件下水解都生成丙三醇,D正确。
3、答案:A4油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是()A工业生产中,常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B油脂在人体内发生水解反应,可以生产甘油和高级脂肪酸C植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析:本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质,A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含不饱和双键无关;C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。答案:C5用括号内的试剂和分离方法,除去下列物质中的少量杂质,正确的是()A乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液,蒸馏)B乙烷中的乙烯(N
4、aOH溶液,洗气)C溴苯中的溴(KI溶液,分液)D乙醇中的乙酸(NaOH溶液,蒸馏)解析:A项,加入饱和Na2CO3溶液后,出现分层现象,乙酸乙酯在上层,分液即可分离;B项,乙烯不与NaOH溶液反应,无法洗气除去;C项,Br22KI=2KBrI2,生成I2易溶于有机物溴苯,不能分液除去;D项,杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物,沸点高,可蒸馏出乙醇。答案:D6写出下列物质之间转化的化学方程式,注明反应类型。_,_反应。_,_反应。_,_反应。_,_反应。_,_反应。2CH3CHOO22CH3COOH,_反应。_,_反应。_,_反应。答案:CH2=CH2Br2CH2BrCH2Br加成nCH2=CH
5、2加聚CH2=CH2H2OCH3CH2OH加成2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2置换2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O氧化氧化CH3CH2OHCH3COOHCH3COOCH2CH3H2O酯化(或取代)CH3COOCH2CH3H2OCH3CH2OHCH3COOH水解(或取代) (时间:40分钟分值:100分)A级基础巩固基础题1下列有关油脂的说法正确的是()A植物油和矿物油都属酯类B酯和油脂的组成元素不同C油脂可以制得肥皂和甘油D油脂是高分子化合物解析:矿物油属于烃类,酯和油脂均由C、H、O元素组成,油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油,油脂不是高分子化合物。答案:C2下列物
6、质属于油脂的是()解析:根据油脂的组成,即高级脂肪酸和甘油所形成的酯来判断。形成A的酸不是高级脂肪酸;润滑油来自石油,主要成分为烃;形成D的醇是乙二醇,不是甘油。答案:B38.6 g某饱和一元醇A(CnH2n1OH)与乙酸反应,生成11.6 g乙酸某酯,还回收了1.2 g未反应的A,则A的相对分子质量最接近于()A98 B74 C112 D114解析:假设参加反应的乙酸的物质的量为x,则生成水的物质的量也为x。根据质量守恒定律可知:m(A)m(乙酸)m(酯)m(水),即8.6 g1.2 gx60 gmol111.6 gx18 gmol1,解得:x0.1 mol,所以M(A)74 gmol1,A
7、的相对分子质量为74。答案:B4一种有机物的结构简式为试判断下列说法正确的是()A该物质不属于油脂B该物质属于酯类C该物质常温下是固体D该物质不能与NaOH溶液、Br2水反应解析:该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类,属于油脂,可发生碱性水解,分子内含有碳碳双键,可与Br2水发生加成反应。答案:B5区别植物油和矿物油的正确方法是()A加酸性高锰酸钾溶液,振荡B加NaOH溶液,加热C加新制的氢氧化铜悬浊液,加热D加溴水,振荡解析:植物油属于酯类,在碱性条件下能水解,与溴水发生加成反应,能被酸性高锰酸钾溶液氧化;矿物油属于烃类,不水解,与溴水也能发生加成反应,也能被酸性高锰酸钾溶液氧化,所以B
8、正确。答案:B基础题6可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试液变蓝色B反应液使蓝色石蕊试液变红色C反应后静置,反应液分为两层D反应后静置,反应液不分层解析:由于油脂难溶于水,而高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水的物质,若反应基本完成,静置后溶液不会出现分层。答案:D7 3是乳酸分子间自相反应生成的环状酯类物质,由此推断乳酸的结构简式是_,乳酸与金属钠反应的化学方程式是_,乳酸与甲醇反应生成乳酸甲酯的化学方程式是_。解析:该酯酸性水解即可得到乳酸的相应结构。答案:B级能力提升8如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行的步骤如下:(1)在烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯,然后
9、加入23 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是_。(2)图中长玻璃导管的作用是_。(3)证明反应进行完全的方法是_。答案:(1)溶解油脂和酸,使反应在均匀液体中进行,加快化学反应速率(2)冷凝回流(3)把一滴反应后的混合物加到水中,在液体表面不形成油滴9某有机化合物A的结构简式如下:(1)A的分子式是_。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C,C中含苯环,B和C的结构简式分别是B_,C_,该反应属于_反应(写反应类型)。(3)室温下,用稀盐酸酸化C得到E,E的结构简式是_。(4)在下列物质中,不能与E发生化学反应的是(填序号)_。浓H2SO4、浓HNO3混合物CH3CH2OH(酸催化)CH3CH2CH2CH3NaCH3COOH(酸催化)解析:物质A中含有酯的官能团,碱性水解可得B与C,B为;C为;C与盐酸反应生成的E为,分子中既含COOH,又含有苯环与OH,可判断只有CH3CH2CH2CH3不反应。答案:(1) C16H21NO4