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1、酒店夜总会日常工作流程流 程具 体 内 容 及 程 序工作前准 备（1）上岗前作自我检查，做到仪容仪表端庄、整洁符合要求。（2）开窗通风，清洁舞厅和卡拉OK厅场所和设施设备。（3）检查并消毒饮具、餐具、酒吧器具和客用小方巾，发现破损及时调换或更新。（4）补齐配足各类营业用品和服务用品，整理好营业所需的桌椅。（5）查阅交接班簿，了解宾客预订情况和需要继续完成的其它工作。（6）站在舞厅和卡拉OK厅门口适当位置，做好迎客准备。迎接客人（1）面带微笑，主动招呼客人，并询问客人是否预订。（2）征询客人意见，把客人带领到相应位置。舞厅服务（1）宾客入座后，应点燃台桌上的蜡烛，送上小方巾和饮料单，征询客人意
2、见，并向客人主动介绍和推荐。（2）客人点饮料、果点时，服务员应站于客人右前侧，身体向前微倾，仔细听取客人要求。点完后，服务员应复述一遍，并记下台号、日期、人数，同时收回饮料单，将单据送酒吧准备。（3）服务员上饮料和果点时应用托盘，给客人送上饮料、果点时应同时报出饮料和果点的名称。（4）服务员在营业期间应随时观察舞厅四周和宾客活动情况，经常巡视各个桌台，及时更换吸烟室的烟具（烟缸内有三个以上的烟蒂必须更换）。（5）坚持站立服务，对客人的各种消费，应随时作好记录，及时送上帐单。（6）客人离别时，要主动提醒客人不要遗忘随身的物品。卡拉OK厅服务（1）宾客入座后，应及时送上小方巾和点歌目录簿，同时向宾
3、客介绍自动选歌器的操作方法，介绍完毕，应主动征询客人意见，并根据客人需要提供饮料、茶水、果点等服务。（2）客人点饮料、果点时，服务员应站立于客人右前侧，身体向前微倾，仔细听写，客人点完后，服务员应复述一遍，并记下台号、日期、人数，同时收回饮料单，将单据送酒吧准备。（3）上饮料和果点时应用托盘，给客人送上饮料、果点时应同时报出饮料和果点的名称。（4）客人填好点歌单后，在接受时应仔细核对点歌单填写内容是否完整，如不完整应请客人填写完整。（5）服务员收好点歌单后，应按收到先后顺序排列编号，并进行登记后送音控室。（6）营业期间应随时观察卡拉OK厅四周和宾客活动情况，经常巡视各个桌台，及时更换吸烟室的烟具（烟缸内有三个以上的烟蒂必须更换）。（7）坚持站立服务，对客人的各种消费，应随时作好记录，并及时送上帐单。（8）客人离别时，要主动提醒客人不要遗忘随身的物品。送别客人（1）礼貌向宾客道别并送客至门口，欢迎再次光临。（2）迅速清洁台面，整理好桌椅，准备好下一批客人的到来。宾客须知（1）舞厅和卡拉OK厅的营业时间为每天上午XX 至晚上XX 。（2）饮酒过量者谢绝入内。（3）敬请谅解，请勿自带食物、饮料入内。（4）请妥善保管好自己的衣物，如有丢失酒店概不负责。（5）请遵守社会公德，听从工作人员劝告。
