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精品资料网(http:/)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座高星级酒店制度与标准作业程序 编号:F&BPRO023内容:一般服务程序 部门:餐饮部生效日期:2006/01/1 批准:目的:按正确的服务方面进行。程序 :正规之餐饮侍应,有主人及宾客之分,因此,在客人到达餐厅后,便要向主人查问有关侍应之要求,并即时传达有关侍应人员。(尤其是宴会) 1、按一般习惯,男主人是背墙,面向厅房出入口或面向其他客人, 以便他可以见到宾客出入。 2、女主人是与男主人面对面座。 3、女贵宾是坐在男主人的右边,第二女贵宾是坐男主人的左边。 4、男贵宾是坐在女主人的右边,第二男贵宾是坐在女主人的左边。 正规聚会或饮宴,男女是相隔而坐。 侍应程序: 1、在侍应时,第一位服务对象是坐在男主人右边之第一女贵宾,第 二位是坐在男主人左边之第二女贵宾,随后,顺时针方向(向左 行),先将全台的女宾侍应完,女主人为最后侍应的一位女客。 2、女宾客侍应完毕后,跟着便是男宾客,第一男宾客是坐在女主人 右边的男贵宾,第二位是坐在女主人左边的男贵宾,跟顺时针方 向(向左行),为各位男宾客侍应,男主人为最后一位侍应的宾客。注:在收餐具时,亦要依此程序收餐具。 页数:1/1 编号:F&BPRO023精品资料网(http:/) 专业提供企管培训资料