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1、关于内蒙伊利集团奶牛养殖小区奶牛场设计建设和经营模式的建议北京达尔曼农业科技发展有限公司二零零三年三月二十六日前言对于与伊利集团的发展密切相关的奶源基地的建设问题，作为中国唯一的奶牛场规划设计和建造的专业公司北京达尔曼公司一直十分的关注。在知悉了伊利集团将在内蒙古土默特佐旗建设一个涉及大约 60 个养殖户、3000 头奶牛的较现代化的、在一定时期内能够代表中国奶业发展方向的养殖小区的投资计划后，北京达尔曼公司组织了由国内奶业专家、农村发展专家、奶牛场规划设计专家、政府领导、农民代表参加的研讨会，并在该研讨会所取得的成果的基础上，形成了“关于内蒙伊利集团奶牛养殖小区奶牛场设计建设和经营模式的建议
2、”。我们希望这个建议能够被伊利集团所采纳，而且该模式能够在中国未来养殖小区的建设中发挥导向性作用，树立一典型模式。一、我国奶牛业发展状况的估计1、 中国奶业协会提供的数据则表明：年，中国的牛奶产量为万吨，人均公斤，而同年世界牛奶总产量达到亿吨，人均消费公斤！这一数据表明：中国牛奶生产总量和人均消费，远远低于发达国家，甚至一些第三世界国家。2、 2001 年全国奶牛数量为 568 万头，比上年增长 16%，但奶牛优良品种的比例不高，导致全国奶牛的平均单产只有 1700 千克，略高于世界平均水平，但远低于发达国家 4000-5000 千克的平均水平。3、 据中国乳制品工业协会预测，未来 5 年，我
3、国乳品消费将大幅度增加，特别是液态奶，预计年增长率可达 30%。4、 过去 100 年，世界涉农企业的生产效率不断提高，生产规模不断扩大，原因是激烈的市场经济所导致的低利化。在国际化环境下，中国也会如此。 而我国农业今天仍然处于千家万户的分散状态。农业企业仍然处于暴利状态。国际化后，暴利被消灭，低利化日益严重，生产经营规模必须扩大，千家万户的分散状态不复存在，企业化经营是中国农业的方向。5、 美国奶牛总数一直在减少，1997 年还有 123700 个奶牛场，而 2001 年只有 97560 个了，减少了 21%，同时存栏奶牛数由 1997 年的 925 万头降至 912 万头。尽管奶牛场和存栏
4、奶牛数都减少了，但是 1997 年到2001 年间的牛奶总产量却增加了 6%，从 15609.1 万磅增至 16533.6 万磅。 6、 根据农业收入和经济展望的调查发现，500 头牛以上的奶牛场的产奶成本比 50 头牛的奶牛场低 1/3 左右。7、 从农户结构来看，在传统农业时代，80%的农户经营谷物；现代农业国家，中小土地经营者靠奶牛为生，只有少数大土地经营者以谷物为生。8、 与粮食等农产品相比，奶业属于资金和技术密集型产业，包括饲料生产、良种培育、奶牛饲养、牛奶收购、冷藏贮运、牛奶加工、营销贸易、餐饮保健等，产业链较长，亦是一、二、三产业共同发展的联动产业。从企业规模看，虽然国内出现了
5、10 余家大型企业，但其余近千家奶业生产企业绝大部分处于低产量、低质量和低效益的三低状态。9、 未来的奶业仍可保持快速发展，到 2010 年可达 1500 万吨，2020 年可达到 2800-3000 万吨，接近 1997 年印度的产奶水平。10、 目前我国奶牛生产的发展主要为农村个体奶牛养殖户的发展。调查研究发现，目前我国奶牛养殖中，约有 70%以上是农户的个体养殖。其特点为，以家庭为奶牛的基本生产单位，饲养规模小，生产工艺原始，生产技术落后，生产水平低。特别是这种奶牛生产绝大多数在农户的庭院中进行，既不利于奶牛的防疫，又污染环境，尤其是原料奶的质量得不到基本得保证，奶牛得生产潜力也得不到充
6、分发挥，阻碍了家庭奶牛业的进一步发展。11、 从我国目前的经济状况和发展趋势来看，我国奶牛业的发展在相当长的一段时期内仍会以农户小规模的个体分散养殖为主。因此，为了保证我国奶牛业的顺利发展，必须从根本上解决奶牛个体分散养殖存在的主要问题，建设现代化奶牛生产小区是一条最佳的途径。12、 据国内外的经验，农户养殖规模以 50 头左右为宜，如日本为 50 头，欧洲为 70 头。13、 1996 年，荷兰专业奶牛户的平均规模仅 46 头，100 头以上的农户占奶牛户的 4%，30 头以下的占 29%，1-10 头仍占 10%。14、 新西兰奶牛牛群规模平均为 251 头，然而过去 5 年的发挥趋势是，
7、300头或 300 头以上的奶牛群有 3600 多个，占总奶牛群数的 26%，这些奶牛群正在扩大；而 250 头以下的奶牛群持续萎缩，虽然最常见的牛群规模在 150 至 199 头之间。 二、我国奶业发展的重点主攻方向：突出发展鲜奶，加强良种奶牛繁育，扩大奶牛规模，发展小区养殖，主攻奶牛单产和牛奶质量安全水平；改进奶制品加工工艺和水平，提高奶制品质量。尽快占领国内快速增长的消费市场，抵御进口产品冲击。优势区域：重点发展东北、华北及京津沪 3 个牛奶优势产区。东北优势产区主要布局在黑龙江、内蒙古等 2 个省区的 12 个地市（盟）37 个县市（旗） 。华北优势产区主要布局在河北、山西等 2 个省
8、的 10 地市 29 个县区。京津沪优势产区主要布局在 13 个郊区县和 25 个农场。我国原料奶的生产主要分布在黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、山西和陕西等 7 个省、自治区，以上北方 7 省、自治区 2000 年奶牛存栏总量达 359.75 万头，占全国比重达 79%，牛奶产量占全国的比重为 62%。发展目标：到 2007 年，3 个优势产区奶牛存栏数量达到 280 万头，年均递增12%左右，奶牛平均单产提高 20%左右 ， 鲜奶产量年均递增 15-18%；奶源基地向区域化、集约化、现代化发展，良种繁育、疫病防治、鲜奶收贮等支持服务体系进一步健全和完善，形成一批与国际标准接轨、具有较强竞
9、争力和带动力的乳品加工企业。三、我国奶牛养殖小区的规划与建设模式的研究与实践近年来，由于农户个体庭院奶牛养殖的兴起与发展，其中的问题和弊病也逐渐显露出来，不彻底解决这些问题，不但奶牛的生产性能潜力得不到充分发挥，养牛户不能获得最大的经济效益，还会产生诸如奶牛健康、牛奶质量、传染病的防疫、农户生活环境等一系列问题。为了解决这些问题，一些村、镇、乡、县自发地产生了一些建设奶牛小区的思路并在个别地点加以实施。但由于这些思路多出于没有奶牛生产经验的非专业人员之手，对农户个体分散庭院奶牛养殖所存在的问题认识不全面，对现代化奶牛生产不了解，因而所建成的奶牛养殖小区既不科学，也不规范，仅仅是将奶牛的养殖从农
10、民的庭院转移到较为集中的地点而已，没有起到建设奶牛生产小区的真正作用，不能从根本上解决分散养殖中所存在的大部分问题，因而也就不能称之为真正意义上的现代化奶牛生产小区。为了适应和促进我国奶牛生产的进一步发展，有必要根据奶牛的生物学特性和生产特点，结合国际国内奶牛生产工艺、技术方面的最新研究成果，综合考虑奶牛健康、生产性能、产品质量、生产效率、环境污染等各方面因素，对不同地区、不同自然经济条件下的奶牛小区建设从选址、平面布局、设施设备、建筑结构、环境控制、粪污处理、到生产的组织与管理等进行全方位的系统研究与实践，制定出适合我国不同地区、不同环境条件下的有代表性的现代化奶牛生产小区的规划建设模式与规
11、范，以从根本上解决农户分散庭院奶牛养殖的所有问题与弊端，为促进我国奶牛业的发展作贡献。四、 北京达尔曼奶牛养殖小区建造模式1、奶牛养殖小区中的饲料供应中心（一）以色列的经验以色列的奶农得到饲料供应中心的协助，使得奶农不必为粗料的来源及品质、精料的营养成份及供应量而操心，而能专注于牧场的例行记录、繁殖管理及健康控制。该中心是由农民自己经营，但在饲料营养与配方技术方面则由政府派员指导。具体有三种形式，分别为 (1) 小型饲料供应中心，系由饲养约 60200 头乳牛的小奶农户共同组成；(2) 中型饲料供应中心，则由集合农场或大型农场自行组成；(3) 大型饲料供应中心，为可供应乳牛、肉牛、乳羊、绵羊及
12、肉羊等各种不同反刍动物所需之饲料中心。粗料主要是小麦草(冬季)及玉米(夏季)，两种粗料采收后，分别贮存于大的青贮槽中制成青贮料。另外尚有少许的小麦杆供应乳牛及小牛；亦有苜蓿草，但其用量不多。而农作副产物则有柳橙皮、蕃茄渣、葡萄渣、酒粕、超级市场的饼干屑和过期面包及果菜市场的菜叶和果皮等等。由于以色列土地贫脊，夏季缺雨水，因而粗料缺乏是其发展乳业的瓶颈，所以都尽量利用当地的粗料，不足部分则以精料补充。其粗料的使用量占饲料的 30%以下，而精料比例则高达 70%以上。粗料来源有当地生产的棉籽，产量丰富且营养价值高。另外，精料尚有进口的树薯粕、玉米粉、豆粉和芝麻粕等。由于饲料缺乏，因而也充分的利用发
13、酵鸡粪饲养乳牛，由于发酵鸡粪被认为是含高蛋白质的良好饲料原料，所以几乎在每个饲料供应中心皆可取用。另外，也以牛粪发酵后做为饲料的来源。一般在泌乳牛饲料中鸡粪最高占有 1020%，而肉牛或犊牛则用品质较差的发酵牛粪，其使用量在515%。在每个饲料供应中心都有政府调派营养技师驻场，其是在研究单位受过训练的技术人员，负责饲料配方与各种营养份的利用。营养技师依动物年龄及饲料原料成份调制饲料。在泌乳牛方面，一般精粗混合饲料之营养成份为粗蛋白 17%而净热能为 1.7kcalkg；另外依泌乳量来供应饲料，每天每头泌乳量 30 公斤之乳牛需采食此种营养水准以干物质计算为 21 公斤的饲料，而干乳牛则每天每头
14、只供应以干物质为 8 公斤的饲料。小型饲料供应中心的设备较简单，除有青贮槽约 45 个(每个可容纳五万公斤之青贮料)及精料槽外，尚有一部可切碎粗料之精粗料混合车，将饲料混合完成后，供奶农以卡车取用。中型饲料供应中心的设备与小型者相同，但较大。大型饲料供应中心其设备规模加工速度较快且特殊，其设有许多的青贮槽与精料塔，并有许多混合槽和堆土机，且设有计算机操作系统控制台。饲料之配制、堆土机司机取料及奶农前来取料皆互相以对讲机通知计算机操作人员。饲料供应中心统计该地区的乳牛头数，估计一年需要的粗料和精料量。其中心将收购或收割来的牧草，制成青贮料，使得全年的粗料不虞缺乏。整个饲料供应中心的运作，是由奶农
15、雇请专人以计算机来操作，而政府在中心成立之初给予辅导与经费补助，并派有营养技师负责营养配方。奶农只要在早上八点钟赴该中心取料，然后喂牛。奶农除了不用担心饲料来源外，而且可以供应营养均衡的日粮，因此不但乳牛营养代谢疾病较少，又可增进泌乳量，且奶农可以专注于健康控制、繁殖管理与例行记录，另外还有休闲计划与思考，对乳牛群的育种和改良助益良多。（二）饲料供应中心在养殖小区内的实践1、 精饲料库房与加工间：设在辅助生产区内，最好建在粗饲料堆放加工区内，统一经营，和奶牛户的关系是“买卖关系” 。经营者应该选择奶牛户所熟悉的农民经营。2、 粗饲料堆放与加工间 设在辅助生产区内。各户分开堆放，每户划分一定的堆
16、放区域。粗饲料分为秸秆和干草两部分。秸秆可露天堆放，上部做防水处理，也可以随用随收，以减少堆放用地。干草需用草棚贮存。草棚边设粗饲料加工间，内安装粗饲料切短和揉碎机械，并有一定的操作空间。粗饲料切短和揉碎机械实行统一管理，农户租赁使用的形式，饲料供应中心收取“租赁加工费” 。粗饲料贮存地点应考虑防火与防水问题，同时距离牛场不宜过远。秸杆堆放区只在原地面适当垫高的基础上作水泥地面。3、 青贮窖 设在运动场内。建地上式结构，即每栋牛舍一个窖，如一栋牛舍由两户经营，可在窖的中部隔开。青贮窖周围设排水沟。青贮窖宽 2 米，高44.5 米，长 4050 米。4、 饲料加工设备1）谷物饲料粉碎机 根据每日精料用量选型（每日精料最大用量 3.5 吨，其中谷物占 5070%） 。 2）饼粕饲料粉碎机 根据每日精料用量选型（每日精料最大用量 3.5 吨，其中饼粕类占 2035%） 。3）粗饲料切短与揉碎设备 根据每日粗饲料用量选型（每日粗饲料用量
