《(餐饮管理)厨房作业程序厨房间的食品传送单》由会员分享,可在线阅读,更多相关《(餐饮管理)厨房作业程序厨房间的食品传送单(1页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
高星级酒店制度与标准作业程序 编号:F&B/PRO/K/020内容:厨房间食品转送单 部门:餐饮部生效日期:2006/01/1 批准:目的:酒店厨房的一条标准是,按照厨房准则和程序,记录全部厨房间的食品交付。该标准之目的是,在我们所有食品销售上,建立精密的成本控制。程序1.把你所要转送的食品或饮料填到厨房间食品转送单上。2.请厨师长,副厨师长或总监签署转送单。3.转送食品,并由收货人再次在转送单上签字。4.每天将食品转送单报厨师长办公室。 页数:1/1 编号:F&B/PRO/K/020