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精品资料网(http:/)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座酒店厨房员工值班管理规定1、合理安排本部门各个岗位人员值班;2、接班人员必须提前到达工作岗位,保证准点交接班;3、交接要详细,并填写交接日志,方可离岗;4、接班人员应认真完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事情;5、值班人员应保证值班期间住宿客人的用餐,及时按规定供应其他客人需要的食物;6、要妥善处理食品及原料,做好清洁卫生工作;7、值班人员下班时要关闭水电气阀,锁好柜、门、交还钥匙,在规定的时间内离岗;8、厨师长检查值班交接班工作日志,发现问题,当值人员必须解释清楚并合理解决。精品资料网(http:/) 专业提供企管培训资料