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酒店中餐厨房墩板岗位职责直接上级：中餐热菜领班直接下属：无岗位职责1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2. 负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。3.从传菜员处接过客人点菜单，按“先到单先配制”的原则配制。4.服从厨师长、厨师领班指挥，按照宴会菜单提前加工处理好所需的各种原料。5.如餐厅所供应的某种菜的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通过服务员告知客人，以免引起客人误会。6.开餐完毕，负责将所有烹制菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。7.负责本操作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。素质要求有3年以上墩板厨师工作经验，其余素质与中餐热菜厨师的素质要求相同。
