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1、 Macro餐饮管理系统说明书杭州千恒科技54目录目录2第一章 基础知识31.1系统简介31.2系统登录31.3 系统退出41.4密码修改4第二章 预定管理62.1 新建预定62.2 预定取消/确定/登记82.3 预定餐位管理9第三章 收银管理系统113.1 开台123.2 点餐153.3 送单以及退菜183.4 临时菜点选203.5 标准餐点选223.6 其他功能243.7 结账收银253.8 其他功能介绍273.9 交班报表及系统清机31第四章 触摸屏应用334.1 触摸屏登录及退出334.2 点菜364.3 标准餐点菜404.4 功能介绍454.5 常规功能与高级功能介绍50 第一章 基
2、础知识1.1系统简介Macro餐饮系统主要由：、三部分构成。其中触摸屏应用主要适用于开台点菜操作。收银管理包含预订模块、收银模块以及报表查询模块，主要适用于餐饮预订、结账收银以及报表查询。系统设置包含代码设置模块、吧台模块、查询模块等，主要适用于管理人员对系统做相应设置以及相关人员查询使用。1.2系统登录系统管理员会将系统登录的快捷方式图标放置于电脑桌面上，操作人员只需双击便可打开登录窗口，不同的模块会有不同的登录窗口。如图1.2.1显示为收银管理登录窗口： 图1.2.1在此窗口下选择对应班次，输入操作员工号以及相应密码后点击登录即可登入收银系统进行相应操作。系统设置模块登录方法同上。其中：（
3、1）数据库：上图在数据库一栏显示的是正式库，说明登入后的系统为正式系统，是不能在里面进行随便操作的，否则会导致营业数据的出错，系统工程师在实施过程中，一般会建立一个练习系统以便酒店内部进行培训或新员工练习，如打开登录界面时，数据库一栏显示为练习库，说明可以在里面进行练习操作，不会影响正式数据。（2）班次：为便于统计每天不同餐段的收入，根据营业情况，在系统中把班次依次分为：1-早班、2-中班、3-晚班、4-夜班、5-其他。（3）工号：工号是指操作人员编号，酒店一般会给每一个操作系统员设置一个编号，当需要登入系统时，必须在登录界面中的工号一栏输入自己的对应编号，方可登录系统，此号码为唯一的，一般不
4、建议共用。（4）密码：密码的长度可以为1至8位。而登入系统的初始密码由系统维护人员在录入工号时录入，操作员在登入后需修改密码，以免工号被其他人使用在系统中进行操作。1.3 系统退出进入系统后点击系统右上角的或者点击后会弹出退出确认窗口，如图1.3.1, 图1.3.1如确定退出就直接点击退出系统即可，如是误点，只需点击取消退出即可返回原界面，点击切换工号可用于交接班。1.4密码修改在初次使用系统时，系统管理员会提供一个初始密码，为避免他人使用你的工号进行系统操作，一般建议在第一次登陆系统后首先将初始密码进行修改，修改方法如下：进入系统后点击系统其他，弹出如图1.4.1下拉菜单， 图1.4.1在此
5、菜单下选择密码修改，即可弹出密码修改窗口，如图1.4.2，在此窗口下输入原密码以及新密码点击确定即可完成密码修改。 图1.4.2第二章 预定管理预定管理，是指对酒店预定的管理，及时把酒店的预定单录入系统，以便于酒店及时对预定信息进行查询、修改等。Macro系统中，可在收银管理系统内进行预定管理，也可在系统设置中进行预定管理，两处的操作方法相同，在此以收银系统中的预定管理为例进行说明。2.1 新建预定（1）进入收银管理系统后点击“预定管理”，在打开的下拉菜单中选择“新建预定”即可打开餐饮预定窗口，快捷键为CTRL+N，如下图2.1.1所示： 图2.1.1【抵到日期】：指的是客人到店用餐日期，而非
6、预定日期。【营业点】：营业点是指客人是在哪个餐厅用餐。【预定时段】：预定时段是有选择的，有按餐段和按时段之分。【班别】：和【预定时段】结合来使用，若【预定时段】是按餐段的，则在【班别】后的第一个框里选择“班别”，如上面选择的是按时段那么在【班别】后面的第二和第三个框里输入“时间”，如 6点30分，则输入：0630。【桌号/包厢】：指的是客人预定的是哪一桌或哪一个包厢，可下拉选择，在选择时可以按住CTRL多选，也可手动输入。【名称】：预定客人姓名。【前台号】：只有当该客人在酒店前台有预定或登记时才可选择。【档案号】：【类别】：指的是客人模式。【会员卡号】：【销售员】：如果该业绩是要统计到哪个销售
7、员名下的，请在这里关联好销售员。【备注】：【状态】：在主单界面上方中间的红色大字母即为主单的状态R：预定状态，X：预定取消状态，C：预定确定状态，I：登记状态注意：在该客人预定的主单界面上【抵达日期】、【营业点】、【预定时段】、【班别】、【桌号/包厢】、【名称】是必填项，其他可以选填。（2） 填好相应的信息后，点击存盘即可完成预定。（3） 如果在预定的时候，需要连同菜品一起预定，则可点击图标，此时会弹出预点菜窗口，在左边选择需要预点的菜，双击该菜或在右边点击确定，就会在右下方的框中出现，如图2.1.2所示，如果预定的菜要退或者是不需要了，可以双击该菜进行取消。 图2.1.2（5） 如需预付定金
8、，点击图标，弹出预定金窗口，在【定金】栏下输入定金信息及金额，点击“存盘”，如需修改只需在预定金窗口下点击“修改”，如需增加定金只需点击“新增”即可，如图2.1.3，如要退定金，可双击上图的记录，会弹出是否退定金的提示框，点击“是”即可。 图2.1.32.2 预定取消/确定/登记要想对预定进行取消/确定/登记，首先必须打开预定的主单界面。可以点击“预定管理”“预定列表”，进入预定列表界面如图2.2.1： 图2.2.1在此列表下可以看到所有预定，在该列表的下方，还可以对各种状态进行切换，如想看【登记】状态，可去掉其他状态上的勾，在【登记】处打上“”。找到后双击进入预定主单界面，双击预定主单界面右
9、上方的【预定资源】中的预定记录，会弹出是否取消预定的提示，也可点开预定主单上方“状态”，下拉列表有各种状态选择，可选【登记】、【确定】、【取消】、【恢复】。【确定】：指该预定已经被确定客人回来。状态为“C”。【登记】：指客人已经到达酒店。状态为“I”。【取消】：指预定被取消。状态为“X”。【恢复】：指取消状态恢复成预定状态。注意：【恢复】的话，必须从【取消】状态恢复成预定状态，在【确定】状态和【登记】状态下都不能点【恢复】，夜审前取消的预定也不可恢复。另【登记】必须是在客人指定到达的班别里方可【登记】，如客人预定时间为晚班餐段，但现在为中班餐段，此时要【确定】，是无法成功的。2.3 预定餐位管
10、理预定餐位管理是后台的一个餐位图，在该餐位图上可看到当日实时的情况，也可选择查看今后预定情况，预定餐位管理界面如图2.3.1：C区B区A区D区E区F区 图2.3.1【A区】：主要是在所选条件下，酒店餐饮实时情况，上面一栏是对各种颜色的解释，下方的数字是在在当前情况下，该状态的数量，例从上图可以看出，当前情况开单的数量有1桌，已点菜的有1桌。【B区】：条件选择区，在这里，可以选择当天或之后的某一时间，选了时间后，还可选择所要看的餐段。【C区】：是显示模式的切换，可切换为列表形式显示。【D区】：在D区可双击所要查看营业点，系统默认为所有营业点。【E区】：餐饮显示区，具体颜色说明请看A区。【F区】：
11、功能按钮区。预定餐位管理功能不仅仅是为了便于查看预定情况，也可在上面进行预定操作，如果是单桌预定，可以用鼠标选择对应的台号，然后“双击”，即可进入预定主单信息界面，填写方法参考“新建预定”章节。如果是多桌一起预定，则可按住“CTRL键”，用鼠标选择多桌，然后点右边【F区】的“预定”，接下来的操作如“新建预定”章节。注意：【F区】的“取消”仅对预定状态有效，对于已经进入“登记”等状态的取消必须在触摸屏或者收银管理系统中进行操作。第三章 收银管理系统收银管理系统主要用于收银结账，以及报表查询，其也可进行开台点菜操作。系统登录方法参见第一章，进入系统后显示界面如图3.1所示BA图3.1其中A区域为菜
12、单栏部分包含餐位信息、预定管理、财务审核、系统其他以及一些常用到的功能快捷键。B区域显示登陆者班别、工号姓名，酒店名称以及当前营业日前。进入系统后需注意，如弹出如图3.2交接班窗口，操作人员需根据实际情况选择是否进行交接，所谓交接班是指不同班别不同工号开启的台位是否需要在你的班别进行操作，如无需交接则直接点击退出，此时餐位图上不会显示其他班别其他工号所操作餐台，如需交接则需选择需要交接的台号或者点击“全选”，全部交接，选择完毕后点击“接班”，此时餐位图便会显示当前所有有效的餐单。如登录时未选择接班，事后需要查看其他班别其他工号所操作台位，只需在菜单栏上点击再进行交接即可。 图3.23.1 开台
13、收银管理系统也可进行开台操作，具体操作方法如下：进入系统后点击菜单栏上，即可打开如图3.1.1所示餐位图：CBA 图3.1.1图中A区显示餐厅名称，B区显示为当前餐厅餐台情况，C区为常用功能快捷图标。在明确了客人所在餐厅以及用餐餐台后即可进行开台点餐，开台点菜分为两种情况，一种为有预定的，另外一种为无预定的。3.1.1 预定客人开台点餐对于已经做过预定的客人，当登入系统后，在餐位图上的显示颜色为“墨绿色”，如图3.1.1的红梅包厢，如此时客人已经抵达包厢，则可双击该台位进行预定转登记，并开台。双击该台位后系统会自动弹出该台位预订单，如图3.1.2所示：图3.1.2如需登记，则只需点击图标，此时系统会询问是否预定转登记，如需转登记状态则点击确定，否则点击取消。登记后预定单状态会由“R”变为“I”，表示该预定已转登记，此时点击退出关闭预定单，即可在餐位图上看到该台变为蓝色开台状态，双击该台位即可进行点餐操作，如之前预定时有预点过菜品，则此时预点菜品会显示在餐饮主单内，为未送单状态。3.1.2 未预定客人开台点餐并非所有客人都会通过预定用餐，大部分的客人为直接上门的客人，这些都属于未做预定的客人，如这类客人需要到餐厅用餐只需在餐位图上选择相应餐厅，在对应的桌台上面双击或点击右侧常用功能快捷图标处【开单】即可打开餐饮
