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1、农副产品等级分类标准1.1. 蔬菜1.1.1. 白菜类 大白菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀，菜梗嫩白，菜叶包裹紧实产地生态环境：东北 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍不均匀，菜梗嫩白，最外层无绿叶包裹，菜叶包裹紧实产地生态环境：安徽包菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、圆润、叶子包裹紧实、颜色鲜绿、耐寒性高产地生态环境：上海 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、叶子包裹稍送、耐寒性稍弱产地生态环境：浙江黄岩1.1.2. 直根类 洋花萝卜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度
2、及结构等等）：形状似桃形、颜色鲜红，根须肥长产地生态环境：淮安 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍许不规则、颜色鲜红，根须细长产地生态环境：淮安白萝卜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：1斤至2斤左右、形状均匀、表面光泽度高、萝卜叶碧绿产地生态环境：湖北 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）： 个大、形状均匀、表面有裂缝、略有斑点产地生态环境：福建、杭州胡萝卜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、无开裂无斑点、光泽度高、形状匀称、带蒂产地生态环境：福建、内蒙 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等
3、）：表面光滑、有开裂有斑点、光泽度一般、带蒂产地生态环境：河北、山东寿光山药一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发亮不发黑、无裂痕、形状粗壮产地生态环境：河北、山东 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表皮发黑、有裂痕、形状不匀称 产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高 产地生态环境：河北、山东1.1.3. 茄果类西红柿一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，红中带黄绿，无农药无化肥，皮薄，软硬适中产地生态环境：宿迁沭阳 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头大小均匀，色泽红润，皮
4、薄，软硬适中产地生态环境：山东线椒一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、形状细长、较直、光泽度高、有蒂头产地生态环境：海南 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑无斑点、有裂痕、形状细长、弯曲、有蒂头产地生态环境：山东朝天椒一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，弯曲、颜色鲜红、表皮光滑、光泽度高产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状娇小，较直、颜色深红、光泽度一般产地生态环境：海南紫茄子一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、表面无斑点、无裂缝、光洁度
5、高产地生态环境：海南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状匀称、有裂痕、光洁度一般 产地生态环境：山东1.1.4. 瓜类 冬瓜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色油绿 产地生态环境：海南 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不均匀、表皮光洁、颜色偏暗产地生态环境：海南黄瓜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，瓜形瘦长产地生态环境：东北 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、表皮光洁、颜色鲜绿，瓜形稍肥产地生态环境：山东生瓜一级品产品外观（颜
6、色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个1斤2两左右、表皮花色分布均匀产地生态环境：山东 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状均匀、单个8两左右、表皮花色分布均匀产地生态环境：山东丝瓜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面光滑、蒂花新鲜、形状细长、匀称、表面无斑产地生态环境：山东寿光 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：表面不平整、蒂花干枯、形状不细长、表面有斑产地生态环境：山东寿光1.1.5. 豆类 豇豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、豆粒饱满、水份充足、蒂头新鲜、无斑产地生态环境：海南二级
7、品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、豆粒扁平、蒂头新鲜、有斑产地生态环境：广西毛豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒饱满、颜色鲜绿、表面光洁、有豆梗、水份充足产地生态环境：海南 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：豆粒扁平、颜色深绿、表面有斑 产地生态环境：云南昆明四季豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长肥厚、无斑点无裂痕、水份充足、产地生态环境：海南 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状扁长不厚、有斑点裂痕 产地生态环境：海南1.1.6. 葱蒜类大蒜一级品产品外观（颜色、大小、
8、形状、整齐度及结构等等）：形状细长、叶子鲜绿产地生态环境：河南二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状稍粗、叶子鲜绿 产地生态环境：盐城大丰大葱一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎粗壮、葱白长、葱叶肥厚、表皮光泽度高产地生态环境：山东二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：根茎较细、葱白补偿、葱叶肥厚、表皮光泽度一般产地生态环境：上海1.1.7. 绿叶菜类 香芹一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：香味浓郁、芹根偏白、芹根毛须多、芹茎细长、芹叶繁多产地生态环境：淮安 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：芹根
9、不白、芹根毛须少、表面有斑产地生态环境：淮安韭菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根粗短、菜叶扁平肥厚、菜叶葱绿产地生态环境： 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菜根细长、菜叶扁平不厚、菜叶偏黄产地生态环境： 营养品质分析：暂无 产品安全卫生质量：达标1.1.8. 花菜类 花菜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色白、叶子包裹紧实，叶子肥大而嫩绿产地生态环境：上海崇明岛 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏黄、叶子发软 产地生态环境：浙江1.1.9. 茎菜类 土豆一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等
10、等）：色泽深厚、大小匀称、表面平整产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高、表皮无泥土 产地生态环境：内蒙古 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏浅、大小匀称、表面有少许不平产地生态环境：福建厦门姜一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄嫩、水润、块茎肥大 产地生态环境：山东 二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏暗沉、水分较少、块茎较小产地生态环境：山东1.1.10. 薯芋类 芋头一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：个大、表皮光滑、表面无斑无缺损产地生态环境：广西桂宁、福建二级品产品外观（颜色、
11、大小、形状、整齐度及结构等等）：个头较小、表面不光滑、有小斑 产地生态环境：广西桂宁、福建1.1.11. 水生蔬菜茭白一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状纺锤型、叶片鲜绿、根部洁白、水份充足产地生态环境：福建二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形状不匀称、根部洁白、水份不足产地生态环境：河南1.1.12. 多年生蔬菜竹笋一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽黄色、大小匀称，笋块肥厚 产地生态环境：四川二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：色泽偏褐、大小较匀称、笋块肥厚度一般产地生态环境：浙江、江苏1.1.13. 食用菌
12、类平菇一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉厚、鲜嫩、滑润、组织紧密、朵大、瓣多产地生态环境：南京二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肉质不厚、滑润、组织松散、朵小、瓣少产地生态环境：南京金针菇一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束大，肉质柔软有弹性。菌肉白色，中央厚，边缘薄产地生态环境：南京二级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：菌柄细长、菌束小，肉质柔软。菌肉偏白产地生态环境：南京袖珍菇一级品产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美产地生态环境：南京二级品产品外观（
13、颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：形态优美，菌盖不厚实、菌杆不嫩白产地生态环境：南京1.2. 水果1.2.1. 分类说明水果的分类从果树栽培学的角度来分类有如下种类：落叶果树，包括：仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类常绿果树，包括：柑果类、浆果类、荔枝类、核果类、坚果类、荚果类、草本类、聚复果类、藤本(蔓生)类从果实结构和构造特性来分类有如下种类：浆果类、瓜果类、橘果类、核果类、仁果类，此分类法也是人们在选购水果时常用的分类法。故下文针对水果的分类将采用果实的结构和构造特性来分类。此外水果还可按味性分为：寒性水果，温性水果，热性水果。寒性水果：梨、桃、李子、杏、西瓜、香瓜等。温性水果：
14、苹果、橘子、橙子热性水果：荔枝、龙眼。水果品质鉴别分类： 大小苹果、梨、桃等的个头分大、中、小型，果大说明发育正常，能体现出该品种的风味。反之，果型越小风味越差。但果子太大，肉质较松，不易贮存。另外，有些水果的品种本身就属小型，如京白梨、南丰蜜桔、无核白葡萄等个头虽小，风味甚佳。所以还应凭经验。 颜色水果成熟与否，颜色是重要标志。如桔柑，成熟后一般底色发黄，呈橙红或鲜红色。不成熟的则是全绿色或半绿色，这样的桔柑风味差。香蕉皮色青绿则说明还不太熟，而香蕉皮上呈黑点，则表明熟过头了。黄香蕉苹果、鸭梨呈金黄色时口感最好。但有些品种，如绿化三号桃、青香蕉和印度苹果，本身就是以绿色为主，则属例外。 水果
15、外表这是观察果实品质最直观的方法。颜色鲜艳、外型端正、细腻光滑、富有光泽的水果，一般质量较好。有些水果表面虽有果锈，但对质量无影响。果面有压伤、磕伤者不宜久存。 香气多数成熟的果品有较浓郁的芳香，这是果实中含挥发油的原因。毫无香气说明水果不太成熟。1.2.2. 浆果类浆果：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、莲雾、芭蕉、茄苳、杨桃、木瓜、草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓、猕猴桃等。葡萄产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：果实饱满、果香浓郁、晶莹剔透 产品洁净度：表皮洁净，无锈斑、表皮均匀的白色霜状粉末包裹。产品鲜活度：果蒂新鲜原产地认证标识：无产地生态环境：新
