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精品资料网(http:/)25万份精华管理资料,2万多集管理视频讲座高星级酒店制度与标准作业程序 编号:F&BPRO002内容:布置台面 部门:餐饮部生效日期:200x/01/1 批准:目的: 餐厅根据每项用餐情形布置餐桌及桌面,在布置桌面前必须将有关餐具准备。程序 规 程 标 准1、检查餐具 确保餐具没有污渍,无破损。2、将餐桌位置定好 依据日常预定情形,将餐桌位置定好,确保餐桌平稳。3、将台面擦净 用一块湿巾将台面擦净,确保桌面没有污渍。4、铺台布(如果有) 依照台布标准铺设台面。5、检查 检查台面没有污渍,破孔布面平滑,台布四边自然垂下,没有破损。6、摆设餐具 根据各餐不同的标准摆设。7、检查台面各餐具 确保各餐具没有破损,整个台面,餐厅摆设统一整齐。8、整理 摆定位后剩下餐具,收回SIDEBOARD 页数:1/1 编号:F&BPRO002精品资料网(http:/) 专业提供企管培训资料