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1、工出精粉率高、制作食品烘烤品质好和蒸煮品质好的小麦。20 世纪 80 年代以前，我国为了解决温饱问题，小麦注重于产量，优质专用小麦的发展较慢，做面包、饼干、糕点的专用小麦产量不足，长期依靠进口。80 年代以后，我国十分重视发展优质专用小麦生产。科研单位选育出了一批优质专用小麦品种。1986 年农业部召开了全国优质小麦生产座谈会，19921995 年全国评选出了一大批优质专用小麦品种。据近两年我国每年加工优质专用小麦的数量估算，年约需 216 亿千克，如按照此数量计算，全部国产化，优质专用小麦面积需 9 000 万亩左右，约占小麦总面积的 20才能满足需要。十五期间，我国应根据市场的需求有计划地
2、发展优质专用小麦，需求量的 50应做到国产化，年面积发展到 5 000 万亩左右，总产量达到 100 亿千克。优质小麦生产发展有很多有利条件，不少省已筛选出一批优质专用小麦品种，配套了优质高产栽培技术。该技术适宜在黄淮地区、华北地区、长江流域等地推广。）选用优质专用品种根据不同用途选用不同的优质专用品种。加工面包、糕点可选用强筋小麦品种，如济南 17、；制作面条、饺子、馒头，选用中筋品种，如烟农 15 号、鲁麦 16 号等；生产饼干、糕点等，选用弱筋小麦品种，如临农 157、德麦 4 号等。（2）选地整地 优质专用麦田，宜选用土壤肥沃、有机质含量 右、全氮 水解氮 60 毫克/千克、速效磷 2
3、0 毫克/千克、速效钾 80 毫克/千克以上。麦田施足基肥后机耕，耕层 25 厘米左右，耙平，作厢细平。（3）种子处理 为防虫、防病，确保全苗壮苗，种子用 20甲基异柳磷剂 100克加水 克，拌种 50 千克，堆闷 3 小时，晾干播种。或用种衣剂包裹种子，带药带肥下田。（4）精量播种播种量根据品种的分蘖力、发芽率和千粒重计算。分蘖成穗率高的品种，每亩 6 万12 万基本苗为宜。分蘖成穗率低的大穗型品种，每亩 13万15 万基本苗为宜。播种量通常可按每千克种子出 基本苗左右计算。播种方式采用宽行条播、宽幅条播。（5）覆盖栽培 播种期温度低、干旱的地块，采用地膜覆盖或稻草覆盖，增温保墒，增加土壤肥
4、力，改善土壤表层结构，促进小麦生长，增加产量。（6）加强管理 冬前阶段，麦苗疏密补稀，保证全匀苗。冬至至小雪期间浇冬水，墒情适宜时划锄，促进根系发育。起身拔节期、孕穗期浇水追肥。灌浆期及时浇水。注意及时防治小麦白病、锈病和蚜虫。（7）科学施肥 施肥对小麦的产量和品质有直接的影响。施氮量充足，可提高产量和籽粒蛋白质及面筋的含量。氮肥在前期施用增产作用较大，中后期施氮肥有利于提高籽粒的蛋白质含量。氮肥的品种宜选用氨态氮；磷肥对提高小麦的产量和蛋白质的含量有直接的影响，维持土壤中有效磷含量 2230 毫克/千克，对保证小麦的高产优质十分必要；施用钾肥能提高氨基酸向籽粒转移的速度和籽粒中氨基酸再转化为
5、蛋白质的速度，从而提高蛋白质的含量，增加沉降值，改善烘烤品质。在开花期施用钾肥对提高籽粒的蛋白含量有明显促进作用；硫素与小麦的品质有密切的关系，缺硫籽粒较硬，出粉率低，面团的抗拉性差，海量专业种植技术就是农业致富的一把金锄头延展力弱，面包的烘烤品质差。土壤中含硫量低于 1216 毫克/千克时，作物出现缺硫问题。一般亩产 500 千克优质小麦，在整地前亩施有机肥 5 000 千克，纯氮 9 千克，五氧化二磷 克，氧化钾 克，硫酸锌 1 千克，缺硼的地块施硼砂 肥重点施用起身或拔节期肥，亩施纯氮 9 千克。在孕穗挑旗期和灌浆初期，喷施光合微肥、磷酸二氢钾，增强光合作用能力，增加粒重。模化种植，产业化生产，便于收购和加工。专利查询
