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1、 质量管理手册 受控编号:HZMHZD-01编 制：魏显升审 核：闫忠银审 批：魏显升状 态： 受 控 2015年 7月10 日 发布 2015年7月10日实施菏泽名合食品科技有限公司目 录1、颁布令-4页2、质量安全负责人任命书-5页3、企业质量安全目标-6页4、各有关部门及人员质量安全职责、权利、义务-7-9页5、经理的职责、权利、义务-10页6、质量管理者的职责、权利、义务-11页7、生产管理者的职责、权利、义务-12页8、供销管理者的职责、权利、义务-13页9、原辅材料、食品相关产品采购、验证记录管理制度-14-15页10、生产过程安全控制制度-16-19页11、生产过程质量管理制度-
2、20-22页12、生产过程质量考核办法- 23-24页13、生产加工过程产品质量防护制度-25页14、食品、食品相关产品运输过程质量防护制度-26页15、产品出厂检验记录管理制度-27-28页16、不符合情况管理制度-29-30页17、不安全食品召回管理制度-31-33页18、消费者质量投诉受理制度-34-35页19、从业人员健康查体管理制度-36页20、原辅材料验收管理制度-37页21、贮存管理制度-38-39页22、生产设备、设施管理制度-40-41页23、检测计量器具管理制度-42页24、产品质量检验管理制度-43-45页25、从业人员食品安全培训制度-46-47页26、食品安全风险监测
3、信息收集制度-48-49页27、企业食品安全事故处置方案-50-51页28、文件管理制度-52-53页29、关键控制点管理制度-54页30、卫生管理制度-55-57页31、食品标签标识检查制度-58页32、化验室管理制度-59-60页33、质量目标考核办法-61页34、工作服清洗保洁制度-62页35、清洁消毒制度-63页36、防止异物污染的管理制度-64-66页37、废弃物存放和清洁、清除制度-67-68页38、生产设备、设施清洗、保养管理制度-69-71页39、记录管理制度-72-74页40、虫害、鼠害控制制度-75-76页41、防止化学污染的管理制度-77页42、抽样、留样和样品管理制度-
4、78页43、食品添加剂和加工助剂管理制度-79页44、星号项目检验计划-80页 颁 布 令 编号：HZMHZD01为了加强企业质量管理，提高企业质量管理水平和食品质量安全水平，按照食品安全法等法律法规的要求，本企业按照国家质检总局的食品生产许可审查通则（2010版）最新规定建立健全了一系列质量管理制度，制定了质量管理手册，自2015年6月1日首次颁布实施。本手册是企业质量管理制度的规范性文件，是指导、规范企业原材料采购验证、生产过程控制、产品出厂检验与人员、生产设备管理的纲领性文件和行动准则，也是企业对所有顾客的承诺，全体员工必须遵照执行。食品安全管理制度应与本企业生产规模、工艺技术水平和食品
5、的种类特性相适应，并根据生产实际和实施经验不断完善食品安全管理制度。 总经理签字： 菏泽名合食品科技有限公司 企业盖章： 2015年7月10日任命文件: 编号：HZMHZD-02 菏泽名合食品科技有限公司 （2015）01号关于任命闫忠银同志为质量安全工作负责人及明确有关人员职责的通知为了贯彻执行本企业的质量方针和实现质量目标，加强对质量管理体系运作的领导，提高质量，特任命魏显升同志为本企业副总经理，负责本企业（全面管理工作）。 闫忠银同志为本企业的质量副经理（质量安全工作负责人），负责本企业的质量安全工作； 马照栋同志为本企业的生产副经理（生产管理者），负责本企业的生产管理工作； 张换杰为本
6、企业的供销副经理（供销管理者），负责本企业的供销管理工作；质检科为本企业质量管理机构，负责全面质量管理工作，下设化验室，负责科学公证地进行产品检验，具有独立行使产品检验、产品放行或拒收的权力，不受任何部门或人员的影响。生产科为本企业生产管理职能部门，履行本质量管理手册中其质量安全管理制度中相关章节的规定。本企业的机构设置及其组织关系按质量管理制度中的治理机构图执行。为了保证本企业的质量管理体系有效运行，保证产品质量，满足顾客要求，特任命以下人员为各职能部门负责人，行使质量管理、检验、生产、采购和销售职责，详细职责和权限见本企业质量安全管理制度。质量副经理（质量安全工作负责人）： 闫忠银生产副经
7、理兼科长（生产管理者）： 马照栋供销副经理兼科长（供销管理者）： 张换杰 配料水处理岗位操作工： 李风娟机械灌装岗位操作工： 王卫CRP清洗消毒杀菌岗位操作工： 李宪青质检科科长： 李文忠 化验员： 张欣 张春燕 办公室主任： 马莉 菏泽名合食品科技有限公司 企业盖章： 2015年7月10日企业质量安全目标编号：HZMHZD03坚持质量安全第一的质量方针，视质量为生命，以质量求生存，以诚信求发展，以市场为导向，以顾客满意为目的，坚持走质量效益型道路。企业经理组织并策划在本企业的质量安全目标，并把质量安全目标进行分解至各部门，组织定期对质量安全目标进行考核评审，保证质量安全目标的适应性。1、产品
8、一次交验检测合格率大于98；2、产品出厂合格率100；3、原辅材料进公司合格率100%；4、顾客满意率95%，并应逐年提升。有关各职能和质量安全目标如下：质量安全目标分解表部门目标考核周期化验室检验结论正确率100；检验及时率100；检验设备完好率100；检验设备计量检定合格率100%。每季度供 销建立原料、辅料、包装材料合作供应商，供应计划完成率100；原材料、包装材料合格率100；服务及时周到，客户满意率95；反馈各方面信息，准确率95；产品调运及时，准确率100。每季度生 产制定工艺流程图参数无差错；严格按照生产工艺操作规程组织生产，严格工艺纪律，工艺参数执行率100；每个月不合格品数小于1；100完成生产计划和其他经济指标。每季度质 量产品一次交验检测合格率大于98；产品出厂合格率100；原辅材料进厂验证合格率100%每季度办公室文件发放及时率100；员工培训考核合格率96；各种文件保存完好率100；按计划进行考核。每季度仓 库帐卡相符，帐物相符，帐帐相符，收、发准确率100。日清月结，无差错，库存物质分类码放，标示准确率100。每季度车 间生产计划完成率100，工艺及参数执行无差错。每季度注考核由经理组织质量副经理、生产副经理、供销副经理、质检科、办公室人员等进行考核，考核结果与工资、奖金挂钩 各有关部门及人员质量安全职责管理制度
