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1、XXXXXXX食品有限公司XXXXXXXXCo., LTD管理制度编 辑：XXXXXX审 批：XXXXXX 2017年01月10日目 录1.岗位责任制度012.记录及文件管理制度033.人员培训管理制度094.从业人员健康检查、健康档案制度115.卫生管理制度136.采购进货验收查验管理制度177.食品添加剂管理制度188.生产过程安全管理制度199.设施管理制度2010.防止污染控制程序2211.产品标识和可追溯性控制制度2412.产品留样管理制度2813.不合格品管理制度3114.产品出厂检验管理制度3315.贮存运输管理制度3416.会计人员管理制度3517.出纳人员管理制度3618.委
2、托检验管理制度3719.检验管理制度3820.仓库管理制度43岗位责任制度一、总经理1、对本厂最终产品质量和质量管理工作全面负责。2、主持制订质量方针和质量目标，建立、健全质量管理制度。3、批准和颁发本厂质量管理手册，对质量管理手册的贯彻执行情况进行考核。4、对本公司质量管理活动提供充分的资源保证。二、生产技术主管1、根据本厂的生产计划，组织安排生产，并按时、按质、按量完成。2、确定产品的生产工艺参数，编制产品生产作业指导书。3、监督检查生产车间的生产情况和卫生管理情况，及时掌握员工的思想动态，解决问题。4、掌握生产所用原辅料质量，数量和领用消耗情况，并填制原始记录。对生产中出现的异常情况及时
3、向经理汇报，并及时组织人员解决。三、质量主管1、负责一线产品质量的把关，对合格产品予以放行，不合格产品马上标明，停止生产并分析原因，直至找到原因，整改合格。2、负责本厂年度质量工作计划和质量目标的制定，对其实施效果负责。3、负责本厂质量管理方面，与供方、检验机构、政府机构等外部各方面的联络工作。4、负责检验室工作，确保检验数据真实、可靠，对产品出现的问题，及时召集质量管理小组成员分析原因，对症下药。5、协助总经理制订质量方针和质量目标，建立、健全质量管理制度。四、检验员1、负责生产用原辅材料的检验分析工作。2、负责生产过程的半成品及成品的检验分析工作。3、负责使用和维护本岗位的设备、仪器，配制
4、标准试剂。4、负责样品取样、封样工作，并认真填写原始记录，及时上报分析结果，对原辅料、半成品及成品质量问题处理有建议权。五、营销采购主管1、负责本厂原材料的采购，产品的销售。2、负责建立本厂长期的业务网，并开发新顾客。3、负责原材料质量把关，严禁不合格产品进入本库。4、负责组织产品销售工作，扩大销售渠道。六、仓储主管1、负责本厂设备采购、维护、保修工作，以确保正常生产。2、负责组织人员对设备定期清理，防止不必要的磨损，延长设备寿命。3、负责本厂原料、成品的仓库保管工作，做到防虫、防鼠、防潮、防盗。4、所有进、出口原料、成品必须有原始台帐可查。七、财务主管1、负责本厂文件和资料控制，做好文书档案
5、管理工作。2、负责质量管理文件的起草、分发、修改、发布工作。3、确保质量管理工作正常进行所需资金。4、贯彻本厂质量方针，优化外部环境。记录及文件管理制度一、目的为了规范公司各类文件的类别、编号规定、格式；编写、审批和发布、发放规则；评审、修订、作废管理，以提高文件编写质量，加强文件的系统性、协调性、合规性、适用性、唯一性；为保证记录收集及时、传递有序、标识清晰、保管齐全完整、归档及时、销毁受控等。特制定本文件。二、适用范围本公司内部文件、外来文件和记录的管理。三、职责1.办公室负责确定公司文件的相关管理要求；负责标准化审查、编号、登记及分发。2.办公室负责外来文件的收发和公司的档案管理。3.各
6、部门负责编制及审核主管工作所需的文件。4.公文的管理执行公司公文管理办法。四、文件分类1.文件分为如下类别：管理手册：向公司内、外部提供关于公司管理体系的一致信息的文件；管理制度类文件：通过公司通知类公文形式发布，适用于公司各部门，或适用于一个部门但较重要的管理类文件。包括：管理制度：规定如何一致地完成主要管理过程的信息的文件，主要用于职能部门管理主要管理过程。方案、办法、细则等：规定如何一致地完成主要管理过程中相对独立活动的信息的文件，主要用于职能部门管理各项相对独立活动。预案：规定各种紧急情况的应急方法的文件。作业类文件：阐明作业标准、作业步骤、作业检查要求的文件，如作业规程、安全操作规程
7、。记录：规定填写内容的格式文件，一般随管理制度类及作业类文件同时发布。五、文件编制总要求1. 各类文件所规定的条款应明确而无歧义，并且在其范围所规定的界限内按需要力求完整、清楚、准确、相互协调，能被未参加文件编制的相关人员所理解。2.各类文件充分考虑与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性，并考虑最新管理水平，能达到控制风险的目的。 在各层级文件内，文件的结构、文体和术语应保持一致，同类文件的结构及其章、条的编号应尽可能相同，类似的条款应使用类似的措辞来表达，相同的条款应使用相同的措辞来表达。在各层级文件内，某一给定概念应使用相同的术语。对于已定义的概念应避免使用同义词，
8、每个选用的术语应尽可能只有唯一的含义。文件的内容应便于实施，并易被其他文件引用。为了保证文件的及时发布，在制定文件时，应遵守文件制定程序。在起草文件前，应确定预计的结构和内在关系，尤其应考虑内容的划分。六、文件内容及格式要求公司根据各项管理工作的需要，明确各类文件应描述的基本内容要求。按照相关要求，根据公司实际，规定各类文件格式，以保证公司文件的规范有序。公司管理手册应描述公司的安全管理组织架构、方针、目标等基本信息；公司各项主要工作的责任部门、职能定位及管理要求。管理制度类文件应描述公司层面各项工作的具体要求及方法，应使用的相关记录等。作业类文件应描述相关作业要求、步骤等。记录是反映管理活动
9、实施过程和主要内容。如使用信息系统上的电子记录，按照信息系统上确定的格式执行，在相应的文件中给予说明。七、文件编制、评审1.各部门根据管理需要按照第三、第四项的要求编制相关管理类文件。公司安全管理手册由质安部组织编制；管理制度类文件或作业文件由各相关主办部门负责组织编制。2.办公室组织各相关主办部门评审文件。各文件编制主办部门组织本部门内部评审所负责文件的可操作性；各文件编制主办部门组织相关部门评审所负责文件的接口合理性；当编制部门和评审部门的意见不能达成一致时，办公室组织公司领导评审文件并确认文件。3.各文件编制主办部门提交相关部门评审时可采用以下两种方式： 书面评审：编制部门填写“文件评审
10、记录”中的文件基本信息栏目，提出审阅要求（包括审阅重点、完成时间等），并将待评审文件（电子版、纸质版均可）及“文件评审记录”提交相关评审人员。评审人员按照审阅要求，认真评审文件，并填写“文件评审记录”中的评审意见栏目，按期返回编制部门。跨部门会议评审：分管领导主持，编制部门负责汇报，组织部门形成“会议评审记录”。编制部门根据评审意见进行修订，必要时执行上述条款再次评审。4.管理手册、管理制度类及作业类文件的格式由编制部门根据第4章的要求进行格式自查，办公室进行最终审查，对不符合要求的文件应返回办公室修改，直至符合要求。八、文件审批、发布办公室将经过评审通过后的管理手册、管理制度类及作业类文件按
11、照公文管理办法履行审批手续，并正式发布。办公室按照第四项的规定，对格式符合要求的管理手册、管理制度类及作业类文件给予唯一受控编号，并在“文件管理一览表”中登记。管理手册、管理制度类及作业类文件由办公室以公司通知类公文形式发布，填写发放记录。文件及评审记录交办公室归档。九、在用文件评审及更改、作废各部门根据使用情况，评审文件的持续适宜性，对发现的问题及时记录，填写“在用文件评审/更改/作废记录”，办公室确认是否更改或作废相关文件。办公室每年对所编制的文件进行定期评审，当出现组织机构调整、产品结构调整、作业场所重大变化等情况时，应及时跟踪变更情况，并评审文件是否适宜，填写“在用文件评审/更改/作废
12、记录”，经部门领导确认是否需要更改或作废相关文件。经确认需更改的文件一般由原编制部门组织更改，如转交其他部门更改，应由原编制部门提交相关背景资料。更改完成后，应填写“在用文件评审/更改/作废记录”，并按照第五、六项履行相关手续。经确认需作废的文件由原编制部门填写“在用文件评审/更改/作废记录”，经分管领导审批后，回收作废文件或通知作废信息。因法律或积累知识的目的而需保留的作废文件应标识“作废”，以防混淆，该类文件应单独存放。不需保留的作废文件，由负责回收的部门进行销毁，填写“文件管理一览表”。十、外来文件管理公司应确定管理所需的外来文件类别和明细，并确保外来文件得到识别，控制其分发。公司各相关
13、部门应按确定的外来文件类别和明细收集诸如行业标准、相关的法律法规、用户技术标准或要求、同行业相关技术标准要求等外来文件。各部门收集到的外来文件应及时交与办公室归档管理，办公室将外来文件分类登记在“有效文件清单”中，备注“外来文件”。外来文件的编号可采用原文件编号，如原文件无编号可自行编号，在每份外来文件封面右上角注明新的编号。外来文件的借阅和发放由办公室负责，借阅和发放时要保留相关的记录，并在规定的期限内收回。相关部门应关注外来文件的最新版本，并有新版本生效时，办公室应及时下发有效版本，并将旧版本收回。十一、有效性控制办公室建立包括公司公文、管理手册、管理制度类及作业类文件以及外来文件的“有效文件清单”，通过纸质或信息管理系统公布。 各职能部门内部管理或作业用文件由各部门建立本部门“有效文件（内部制度）清单
