第讲生命中的基础有机化学物质

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1、 第第4444讲讲 生命中的基础有机化学物质生命中的基础有机化学物质 考点1 糖类物质的性质 1蔗糖与麦芽糖的比较： 2. 淀粉与纤维素的比较： 例1 葡萄糖及其盐是重要的营养品和保健品，现有 如下转化关系： 试回答： (1)葡萄糖的结构简式为_。 (2)反应的试剂是_，反应的试剂是 _，反应可用的试剂是_。 (3)反应加入的另一种反应物可以是_， 葡萄糖酸铁的化学式是_。 【解析】 葡萄糖是糖类物质核心，熟练掌 握葡萄糖的结构和性质是关键。 【答案】 (1)CH2OH(CHOH)4CH2OH (2)新制的氢氧化铜 银氨溶液 双氧水或 酸性高锰酸钾等 (3)Zn、ZnO、ZnCO3、Zn(OH

2、)2等 CH2OH(CHOH)4COO3Fe 考点2 氨基酸、蛋白质的结构与性质 例2 某天然蛋白质遇浓硝酸显黄色，水解产物 中含有A；A由C、H、O、N四种元素组成，A 能与烧碱溶液反应且为人体必需氨基酸。一定 条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子 水，B的相对分子质量为312。据此推断A和B 的结构简式。 【解析】 (1)由水解产物逆推A的相对分子质量。 2AB+H2O，根据质量守恒，A的相对分 子质量=1/2(312+18)=165。 (2)从蛋白质遇硝酸变黄，推断出该蛋白质分 子中含有苯环，因而A分子中应含有苯环、 羧基、氨基。 (3)天然蛋白质水解成a 氨基酸。 【答案】 不同

3、的蛋白质水解最终生成各种氨基 酸，但只有天然蛋白质水解均生成a 氨基 酸，推断时容易忽略这一隐含条件。 1.下列关于蛋白质的叙述，不正确的是( ) A天然蛋白质水解可生成多种 氨基酸 B向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液 ，有蛋白质析出，再加水也不溶解 C重金属盐能使蛋白质凝聚，加水也不能溶解 ，误食重金属盐会引起中毒 D浓HNO3沾到皮肤上会使皮肤变黄，这是由 于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B 【解析】蛋白质的盐析是可逆的，在无机 盐溶液中发生盐析后再加水可以溶解。 2.(2012山东卷)下列与有机物的结构、性质有关 的叙述正确的是( ) A苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶

4、液褪色 B甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一 类型的反应 C葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为 同分异构体 D乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中 官能团相同 C 【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有 双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲 烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反 应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和果糖的分 子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项 正确；乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基 ，D项错误。 3. 下列叙述错误的是( ) A乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同 B淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物 不

5、同 C煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存 少量金属钠 D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应， 乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去 A 【解析】 乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应 ，苯使溴水褪色是由于萃取，A选项错误；淀粉水 解产物是葡萄糖，油脂碱性水解的产物是高级脂肪 酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，B选项 正确；煤油是石油分馏的一种馏分，金属钠一般保 存在煤油中，C选项正确；乙醇和乙酸的酯化反应 属于取代反应，乙酸乙酯的水解反应属于取代反应 ，用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸的 原因是乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度最小， D选项正确。 4.(2011上海卷

6、)某物质的结构为 关于该物质的叙述正确的是( ) A一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯 B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯 C与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成 分 D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油 脂有三种 C 【解析】 从其结构简式可以看出，该 物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不 相同，因此选项A、B均不正确，而选项C 正确；与其互为同分异构且完全水解后产 物相同的油脂有两种。 5.(2011广东卷)下列说法正确的是( ) A纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯 D乙酸乙酯和食用植物油均可水解生

7、成乙醇 C 【解析】 只有淀粉遇碘水才显蓝色，A不正确 ；在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫 做电解质。蛋白质属于高分子化合物，是混合物 ，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙 酸才属于电解质，B不正确；溴乙烷属于卤代烃， 在NaOH乙醇溶液中共热发生消去反应，生成乙烯 ，C正确；食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪 酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘 油，D不正确。 6.(2011北京卷)下列说法不正确的是( ) A麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4 己二烯和甲 苯 C在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物 是CH3CO18OH和C

8、2H5OH ）缩合最多可形成4种二肽 D用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸（ C 7. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中 ，扎好，浸入流动的温水中，过相当长一段时 间后取出袋中的液体，使之分别与碘水、新制 Cu(OH)2悬浊液(加热)、浓HNO3(微热)接触，可 观察到的现象是( ) A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、有红色沉淀、无现象 C无现象、凝结、显黄色 D无现象、有红色沉淀、显黄色 C 【解析】 淀粉在淀粉酶的催化作用下，水 解完全，生成的葡萄糖能透过半透膜而进入流 动的水中，这样，玻璃袋中最后仅剩下催化 剂淀粉酶，淀粉酶是一种蛋白质，在新制 Cu(OH)2的作用下变性，与浓HNO3接触，发 生颜色反应显黄色。