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1、2020 1 11 表面活性剂化学 1 表面活性剂的应用 2020 1 11 表面活性剂化学 2 1在食品工业中的应用 表面活性剂在食品上业中是作为添加剂 加工助剂或清洁剂 1988年 世界卫生组织 WHO 和粮农组织共同批准在食品中允许使用的表面活性剂有 它的种类和性质有严格的法规限制 2020 1 11 表面活性剂化学 3 抗粘剂41种 面粉处理剂7种 面团改良剂34种 洗涤去皮剂22种 乳化剂19种 加工助剂 消泡剂42种 澄清剂25种 脂肪结晶改良剂4种 大部分用途是作为乳化剂 起泡剂 消泡剂 润湿剂 分散剂 增稠剂 结晶防止剂 抗菌剂 抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂
2、2020 1 11 表面活性剂化学 4 食品添加剂的一般要求 1毒理学鉴定 在限量范围内人体长期摄入无毒无害 2能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外 或不参与消化直接排出体外 不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质 3不能破坏食品营养 不能影响食品质量和风味 2020 1 11 表面活性剂化学 5 4应该在低剂量下长生相应效果 且不能用于掩盖食品腐败变质的缺陷 5最好在达到效果后被除去不进入人体 6添加后能被分析鉴定出来 2020 1 11 表面活性剂化学 6 起泡剂 蓬松剂 2020 1 11 表面活性剂化学 7 澄清剂 2020 1 11 表面活性剂化学 8 增稠剂 乳化剂 色素
3、甜味素 2020 1 11 表面活性剂化学 9 洗涤剂通常的主要组分 2在洗涤剂生产中的应用 表面活性剂 辅助组分 助洗剂 添加剂等组成 2020 1 11 表面活性剂化学 10 洗涤剂的种类 按除污垢的类型分为重垢型洗涤剂轻垢型洗涤剂 重垢型常指洗涤棉 麻织物的洗涤剂 我国大部分洗衣粉 都属此类 轻垢型常指洗涤丝 毛等精细织物的洗涤剂洗涤蔬菜 水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂 2020 1 11 表面活性剂化学 11 污垢的种类 人体污垢 C14 18饱和 不饱和脂肪酸及其甘油酯 C14 25饱和 不饱和脂肪醇 C27烃 C36蜡 固态烃 被服污垢 油性污垢 固体污垢 硅污垢 炭质污垢 特殊污
4、垢 住宅污垢 餐具 炊具污垢 工业污垢 按化学成分 水溶性污垢 色素类 脂肪 蛋白质 碳水化合物 可漂白物 补充 按被洗涤对象分 2020 1 11 表面活性剂化学 12 外形分为粉状 块状 膏状 浆状和液体等多种形态 用途可分为工业用和家用 家庭用品分为衣用 厨房用 餐具用 居室用 卫生间用 消毒用和硬表面用 2020 1 11 表面活性剂化学 13 选择表面活性剂的几个问题 去污性能好 加工时工艺上易于处理 经济性 对人体和环境安全 2020 1 11 表面活性剂化学 14 去污性能方面 应考虑如下一些因素 吸附性 污垢去除能力 抗硬水性 污垢分散性 污垢抗沉积性 溶解性 润湿性 泡沫特性
5、 气味 色泽 贮存稳定性等 2020 1 11 表面活性剂化学 15 功能性洗涤剂 加酶 漂白 抗静电 杀菌 2020 1 11 表面活性剂化学 16 化学洗涤剂是人类健康的大敌 转载 渗透 累积 致癌 无毒无公害的清洁剂 2020 1 11 表面活性剂化学 17 3在化妆品生产中的应用 化妆品是直接与人体皮肤及各部位接触的因此所用表面活性剂应确保对人体无毒 无刺激 无相互作用 且应具有舒适感 化妆品对表面活性剂的要求 2020 1 11 表面活性剂化学 18 香皂与肥皂相比 游离碱少 脂肪酸含最高 因此对皮肤的刺激也较小 其去油脂的功能不是特别强 不会过度除掉皮肤表面的油脂 但能达到良好的清
6、洁作用 香皂 目前我国市场上销售的香皂有普通香皂 透明香皂 儿童香皂 美容香皂 卸妆香皂以及药物香皂等几种类型 2020 1 11 表面活性剂化学 19 普通香皂 一般以碱液与动植物油脂作为原料皂化制成 其香味类型很多 如茉莉香型 玫瑰香型 兰香型 桂花型 水果香型等 透明香皂 一般以高级脂肪酸的钠盐为主体 再加人透明剂如砂糖 甘油 乙醇等制成 透明香皂对人体皮肤刺激较小 润肤效果好 去污力强 属于香皂中较好的一种类型 2020 1 11 表面活性剂化学 20 儿童香皂 儿童皮肤细嫩 抵抗力差的特点 在香皂中加入优质润肤剂与营养剂 呈中性或弱酸性 美容香皂 营养型香皂 其中含有优质润肤剂 并加
7、入营养物质如维生素 氨基酸 磷脂 骨胶原 蜂蜜 瓜汁 果汁等 用以促进皮肤的新陈代谢和营养吸收 有良好的美容和护肤作用 2020 1 11 表面活性剂化学 21 卸妆香皂 其特点是以非离子型表面活性剂为主体 加入凡士林 羊毛脂 香料等精制而成 其主要用于卸妆清洁 对油彩及颜料膜的清洁能力强 刺激性小 药物香皂 即药皂 也称为抗菌皂 是在制造香皂的同时加人一定最的药物成分 使其具有杀菌 消毒和治疗某些皮肤病的特殊功能 2020 1 11 表面活性剂化学 22 包装和商标 有些香皂的包装很洋气 商标全是英文 但请注意其是否标明生产厂家和厂址 如没有 则可能是假冒伪劣品 香皂鉴别原则 看颜色 以自然
8、的纯色为好 如白色 应是奶白色或珍珠自色 有些颜色很不自然 使人感觉是粗糙的土黄 苍白或土绿色 都是劣质品 添加荧光增白剂的 看似很白 但属不正常的白色 不但洗涤效果很差 而且对皮肤有害 2020 1 11 表面活性剂化学 23 闻香味 香味应以淡雅 柔和为佳 如果过浓甚至刺鼻 则可能有害 使用鉴别 使用时皂体应柔滑 溶解性好 泡沫细腻 连续擦洗没有砂粒感 否则便是加工工艺不良 是粗制滥造的产品 稳定性鉴别 经多次使用 皂体应完整不开裂 如无长时间泡水 不应出现糊烂状 更不应裂成一层层的碎片 2020 1 11 表面活性剂化学 24 化妆水 化妆水是用来保护皮肤 增加皮肤美的一种液体化妆品 其
9、初始原料为天然物质的液汁 以其为基料 添加人甘油 丙二醇 油醇 乙醇 香料配制而成 化妆水的成分轻淡 是温和的滋润剂 可在化妆前便用 平衡皮肤的酸碱度 使粉底更能平滑的附着于皮肤 爽肤水 保湿水 2020 1 11 表面活性剂化学 25 化妆水可分为碱性 中性和酸性三种 碱性化妆水俗称古龙水 具有软化皮肤的作用 它能溶解老化角质 清除皮肤上的污物 使肌肤变得光滑 它对粗糙的肌肤别具效果 但千万不能让它一直留在皮肤上 中性化妆水多半含有保湿剂 它具有保留水分于角质层中的功能 因此能使肌肤湿润 2020 1 11 表面活性剂化学 26 加入柠檬酸等 并加人相当的酒精成分 由于酒精的蒸发 会使皮肤冷
10、却 又由于酸的收敛效果 会抑制汗水和皮脂的分泌 酸性化妆水 因此 这是适用于夏季或相当严重的油性皮肤与多汗的人 对于干性皮肤或一般性皮肤的人而言 如果在分泌作用较低的秋冬期间连续使用 将成为引起小皱纹的主因 2020 1 11 表面活性剂化学 27 乳液 润肤霜 蜜 性状 固含量 2020 1 11 表面活性剂化学 28 Glycerin 又名Glycerol 也就是甘油 极其大路的一个成分 在大量护肤品中都可以看到它的身影 Glycerin甘油 根据INCI的定义 Glycerin在护肤品中主要作用是保湿剂 humectant 和溶剂 solvent 温和 稳定 便宜 有效 水性保湿成分 吸
11、附水 2020 1 11 表面活性剂化学 29 Petrolatum凡士林 油性保湿成分 锁水 液态烃和固态烃的混合物 与甘油组成保湿成分的最佳拍档 伤口愈合 矿物性油脂 不具有修补皮肤的作用 但对皮肤也几乎没有负面作用 既不会导致暗疮 也不会引起过敏 属于安全的护肤品成分 2020 1 11 表面活性剂化学 30 Urea又叫carbamide是NMF中的一员 NMF是人类皮肤角质层本身就具有的保湿成分 其成分一般为40 的氨基酸 12 的PCA Pyrolidonecarboxylacid 12 的乳酸钠 7 的尿素再加上其他各类成分 Urea尿素 天然保湿因子 NMF NaturalMoisturizingFactor 渗透 保湿 杀菌
