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1、第三章食用菌制种 第三节菌种的生产技术 一 母种培养基的制备及接种培养 一 母种培养基制作 1 用具 设备 手提消毒灭菌锅 铝锅 试管 电炉 棉花 漏斗 PH试纸 接种箱或超净工作台 培养箱等 2 培养基配方 去皮马铃薯200克 葡萄糖20克 琼脂20克 磷酸二氢钾0 5克 磷酸氢二钾0 1克 硫酸镁0 5克 蛋白胨2克 水1000亳升 PH值自然 也可根据不同食用菌品种进行调节 如草菇PH值7 5 8 去皮马铃薯100克 玉米粉30克 葡萄糖20克 琼脂20克 磷酸二氢钾0 5克 磷酸氢二钾0 1克 硫酸镁0 5克 蛋白胨2克 水1000亳升 PH值自然 去皮马铃薯100克 玉米粉15克 麸
2、皮15克 葡萄糖20克 琼脂20克 磷酸二氢钾0 5克 磷酸氢二钾0 1克 硫酸镁0 5克 蛋白胨2克 水1000亳升 PH值自然 3 工艺流程 称量 煮制 分装 灭菌 排斜面 无菌检验 培养基的分装及排斜面示意图 二 母种的接种与培养 1 母种转管接种与培养 母种的接种必须在严格的无菌条件下进行 否则将会造成严重污染 给生产造成造成巨大损失 然后将所有试管及接种器具放入接种箱里进行消毒灭菌 力求灭菌彻底 在点燃酒精灯火焰上进行操作 将菌种试管和接种用斜面培养基放在火焰旁 拨去棉塞 把消毒灭菌的接种针伸入菌种试管内 挑小块菌种放入斜面培养基中 见图3 14 图3 14斜面试管转管接种 2 组织
3、分离法制母种 无性繁殖 将子实体 菌核 菌索等一小块组织放于斜面培养基上 使其萌发为纯菌丝的方法 称为组织分离 该法具有简便 易成功 能保持原菌种性状等优点 但重复多 易退化 应与孢子分离交替进行 组织分离法适用于绝大多数食用菌 图3 10菌肉组织分离示意图图3 11菌核组织分离示意图 3 孢子分离法 有性繁殖 孢子分离有单孢分离和多孢分离两种方法 单孢分离由于技术难度大 主要用于杂交育种的研究 生产上较少采用 一般采用多孢分离法 图3 15孢子收集器示意图 二 原种培养基的制备及接种培养 一 原种常用培养基制作 1 用具 设备 高压蒸汽灭菌锅或常压蒸汽灭菌锅 铝锅 电炉 拌料机 装袋机 无菌
4、室 接种箱或超净工作台 培养箱或培养室等 2 培养基配方 木屑培养基 木屑78 麸皮或米糠20 石膏1 糖1 水适量 适用于培养平菇 木耳 香菇 猴头 棉子壳培养基 棉子壳99 5 石膏0 3 水适量 适用于培养平菇 猴头 金针菇 鸡腿菇 3 培养料的配制 木屑 棉籽壳培养料的拌料配制木屑 棉籽壳培养料按配方称量后 堆制混和 加水拌料 配方中的糖也可先溶于水中再拌入 拌料时要控制料的含水量在60 左右 谷粒培养料的配制谷粒因其营养较丰富 制作的菌种具有菌丝萌发早 吃料快 抗衰老能力强 产量高等优点 在生产中应用较多 一般是采用浸泡法或煮熟法 也可用石灰水浸泡 4 装袋或装瓶将培养料拌匀装入菌种
5、瓶 或袋 内 装料松紧适宜 上下一致 装料高度以齐瓶 袋 肩为宜 然后用锥形木棒在瓶的中央向下插一个小洞 塞上棉塞 装好的料瓶 袋 要当天灭菌 以免培养料发霉变质 5 培养基的灭菌通常采用高压蒸气灭菌法和常压蒸气灭菌法以达到灭菌的目的 高压灭菌2小时或常压灭菌于100 维持8 10小时 灭菌后培养基最好放在适温下 空白培养5 7天 以检查培养基灭菌的效果 如在此期间没有出现任何杂菌 说明灭菌效果良好 待其冷却30 以下可接种 三 栽培种培养基的制备及接种培养 栽培种是直接用于生产的菌种 生产种的优劣 对产量有着直接的影响 栽培种的培养基和接种方法 基本上和原种相同 栽培种是用培养好的原种进行扩大接种的 见图3 18 图3 18栽培种制作示意图 四 菌种质量优质菌种是食用菌栽培成功的重要保证 因此 在食用菌栽培中 既要了解各类菌种的贮藏保管方法 又要能正确选用菌种 识别菌种的真假与优劣 1 母种的保藏母种量少 一般保藏于冰箱里 2 原种与栽培种的保藏培养好的原种栽培种 如不能马上使用 可保藏于冰箱里 但也以保藏于阴凉 干燥 干净的保藏室里 室温10 200C 温度低 保藏时间长些 温度高 保藏时间短些 保藏室的温度不宜低于00C 也不能高于200C 3 菌种检验菌种的品种和质量都直接影响食用菌的产量和质量 因此 质量检验工作十分重要 一般从形 色 味 状五个方面进行检验
