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1、第八单元 化学与健康 第一节 食物中的有机物 魏中 强成学 复习提问及引入新课：物质分类图 物质 组成分 纯净物 混合物 元素 组成 单质 化合物 是否 含碳 有机化合物 无机化合物 有机化合物：含碳元素的化合物，简 称有机物 注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含 碳元素，但其具有无机化合物的特点 ，因此把它们看做无机化合物。 无机化合物：不含碳元素的化合物，简 称无机物 无机化合物 氧化物 酸 碱 盐 酸性氧化物 碱性氧化物 有机化合物：甲烷（CH4）、醋酸（ CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、 及体所需的糖类、蛋油脂、蛋白质和维 生素等。 练习： 按要求用序号填空： （1）石
2、油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸 （5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇 （CH3CH2OH）（9）NH3H2O（10）蔗糖 （11）足球烯（C60） 属于混合物的是：_ 属于纯净物的是：_ 属于有机化合物的是：_ 一、糖类 蔗糖 （C12H22O11） 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 （ C6H10O5）n 碳水 化合物 1.我们熟悉的糖 高分子化合物 葡萄糖 果糖 2.淀粉的特性: 使碘水变蓝 3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化: 淀粉 葡萄糖 淀粉酶 水 氧气 水和二 氧化碳 C6H12O6+ O2= CO2+ H2O 缓慢氧化 666 4.重要作用:人体热量60%-70%来自糖
3、类,氧化放热约17kj/g 二、油脂 1.元素组成: 和糖类相同但分子构成 不同 2.化学式: R1COOCH2 | R2COOCH | R3COOCH2 4.类别: 油 脂肪 3.在人体中的转化: 水 酶 + 油脂 脂肪酸 分子 甘油 分子 5.重要作用: 人体缺少糖类物质时,脂肪就分解放 出热量。氧化放热约38kj/g 三、蛋白质 1.在人体内的转变: 食物中的 蛋白质 蛋白酶 水 氨基酸 其它各种 蛋白质 重新 组合 氧化 CO2、H2O、 CO（NH2）2 等 2.重要作用: 是构成人体细胞的基础物 质，是帮助人体生长和修补 身体破损组织所需要的主要 营养物质。氧化放热约 16.7kj
4、/g 四、维生素 1.维生素的重要作用: 2.维生素的来源、种类及独特功能： 调节体内的各种化学反应,以保持身 体健康 阅读P52 本节小结: 人体中的有机化合物 糖类 油脂 蛋白质 维生素 练习： 1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是: A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖 2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹 果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是 因为它们均含有一种相同的物质，该 物质是： A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素 3.维生素是一类组成和结构都较为复杂 的在机物，其主要作用是调节体内进行 的各种化学反应，以保持身体健康。在 助于视力保护的是哪种维生素： A 维生素A B 维生素B C 维生素
5、C D 维生素D 4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在 消化道内被彻底消化后的最终产物依次 是： A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油 B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸 C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖 D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖 5._是体主食的主要营养物 质,也是人体最主要的供能物质 ;_是人体副食的重营养物物 质,是构成人体细胞的基础物质 ;_是维持身体正常生理功能的 微量物质。 6.下表是某饼干包装上的部分说明，请 从该说明的配料中分别选出一种物质填 在横线上： 富含糖类的是：_ 富含油脂的是：_ 富含蛋白质的是：_ 配料：饼干专用粉、白砂糖、精 炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松 剂、钙质等。
6、保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处 7.相同质量的下列物质完全氧化产生 的热量关系是： A 油脂葡萄糖蛋白质 B 油脂蛋白质葡萄糖 C 葡萄糖油脂蛋白质 D 蛋白质油脂葡萄糖 8.某有机物X完全燃烧后生成水的二氧化 碳的的质量比为9：44，则有机物X的化 学式为： A CH4 B C2H5OH C CH3OH D C2H2 8.某有机物在氧气中充分燃烧后，产物只有 二氧化碳和水。甲、乙两组同学分别用A、 B两种方法测定它的组成，测得两组数据(如 下图所示)。请分析，选用的正确方法是 _。 燃烧后的混合 气体 NaOH溶液 浓H2SO4 A方法 燃烧后的混 合气体 浓H2SO4 NaOH 溶液 B方法 推测出该有机物是由_元素组成，各元 素的质量比为_(实验过程中气体 均全部吸收)，该有机物化学式为：_. 燃烧烧有机 物的质质量 实验实验 方 法 实验实验 前后(1)-(4)装置质质量 实验实验 前 实验实验 后 甲组组 3.2g A (1)150g (1)154.6g (2)150g (2)153.4g 乙组组 3.2g B (3)150g (3)153.6g (4)150g (4)154.4g
