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1、中国饮食文化课程结业考查题（具体内容见 ，密码 yswh6699 ）一、考查内容第一题 课程论文撰写一篇论述自己家乡饮食文化的小论文。包括家乡的人们遵循的饮食原则，举例说明家乡的代表性美食，家乡饮食的基本特征。并分析其饮食习惯是否合理，如果不合理提出请建设性改进建议等。要求 3 千字左右。第二题 家宴菜单设计 1、要求设计一套具有家乡饮食风味特色的家宴菜单，1 千字左右。2、宴饮时间：春季3、宴饮人数：10 人4、菜单包括冷菜、热菜（含热炒菜、大菜、甜菜、汤等） 、主食与点心小吃、饮料、水果等。每道菜点标明主要原料，主料加工成什么形态，烹调方法，成品颜色、味道与质感等。5、菜肴的数量要适中，注
2、意客人的饮食习惯和嗜好，突出季节特点，荤素搭配，注重营养平衡，讲究菜点组合，注意菜点不同原料、形状、烹调方法及风味的搭配，体现整体效果。二、交稿方式与时间1、提交纸质版材料一份。请同学们将课程论文与家宴菜单纸质版合订在一起，于2012年11月20日到课堂提交，并现场在“课程”登记表上签名，成绩登记以此为准。2、提交电子版材料一份。请同学们将课程论文与家宴菜单文稿电子版合在一起，于2012年11月20日之前发至 。三、课程论文结构与书写要求(一) 论文结构与要求1、封面 封面内容包括论文题目、学生姓名、学号、专业、家庭所在地、老师姓名、论文完成时间等。2、中文摘要摘要是文章的缩影，要求简明确切
3、、不加注释或评论地介绍论文研究背景、研究目的、主要研究方法、研究结论和发明发现、研究的科学意义或应用价值等。3、中文关键词关键词是摘要的一部分，一般由 3-5 个相对独立的反映论文主体内容和涉及范围的词或词组组成，是论文分类和建立索引的依据。4、 前言 前言应包括研究问题的由来、文献综述、研究目的意义等基本内容。研究问题的由来应明确提出论文研究所针对的理论性问题和实践性问题，并指出研究这些问题的意义。文献综述内容主要是回顾、评价与所研究问题相关的已经取得的研究成果，以及这些研究中所存在的不足，并在此基础上指出论文选择所研究问题的重要性、创新性（包括理论和方法上的创新等） 、可行性、合适性（即选
4、择的课题合适研究者本人的特点） ，是作者对相关文献阅读、消化后的综合、提炼与升华，反映作者对国内外相关研究的把握和理解程度。因此，文献综述在叙述前人工作的同时，应提出自己的看法和观点，不应将文献综述写成前人工作的简单堆砌，也不应像教科书一样写成知识性介绍。研究目的部分应提出科学假设或假说，指出论文研究要实现的目标或达到的目的。5、 正文（1）要求思路清晰，阐述透彻，逻辑严密，文笔流畅，资料翔实，论据充分，定性与定量分析相结合。（2） 应详尽陈述课题研究结果，所作结论应明确具体，并阐明论文在理论和方法上的创新点。（3） 根据研究结论，有针对性地提出具体、科学、可行的解决问题的对策。6、 参考文献
5、参考文献紧接正文后面列出，与文中的文献引用一一对应。参考文献排列规则是：中文文献在前，外文文献在后；中文文献按第一作者姓氏拼音字母为序排列，英文及其它西文按第一作者姓氏字母顺序排列；第一作者相同的文献按发表的先后顺序列出，所列的同一位第一作者同年内的文献多于一篇时，可在年份后加“a”、 “b”等字母予以分别，如：“1997a”、 “1997b”等。文献作者人数在 3人以下的全部列出，之间用“， ”隔开，超过 3 人时，列出前 3 名作者，后面加“等”（是外国作者的用“et al”）以示省略；作者姓名一律采用“姓在前、名在后”的写法，外国作者姓名的姓应写全，且第一个字母要大写，姓与名之间用“，
6、”隔开，空一字符。名字可以进行缩写，即仅写出名字各个部分的第一个字母。表示名字的字母应全部大写。未公开发表的资料不列入参考文献，但可作脚注处理。所有中文参考文献著录格式中的句号和逗号用中文全角状态下的“ ”和“， ”表示；所有西文参考文献著录格式中的标点符号用西文状态下的符号，后空一格。各种来源的文献书写格式举例如下：1. 何帆涉过 WTO 的激流险滩http：/ 黄浩西北乡镇企业发展中存在的问题与对策经济体制改革J 2001（2）：42-503. 姜锡州一种温热外敷药制备方法中国专利，8810560731989-07-264. 祁春节中国柑橘产业的经济分析与政策研究 博士学位论文 武汉：华中
7、农业大学图书馆，2001 5. 全国文献工作标准化技术委员会第六分委员会GB 6447-86文献编写规则北京：中国标准出版社， 19866. 邱泽奇建构与分化：当代中国社会结构的过程见：潘乃谷，马戎主编，社区研究与社会发展中国社会学会纪念费孝通教授学术活动 60 周年学术讨论会，北京，1996，天津：天津农业科技术出版社，1998，1-10 7. 苏东水东方管理学M 太原：山西经济出版社，2003，47-48 8. 杨国枢中国人对现代化的反应：心理学的观点见：乔健主编, 中国人的观念与行为天津：天津人民出版社，1995，209-239 9. Aldemita R RGenetic Engine
8、ering of rice: Agrobacterium tumefaciens-mediated transformation of rice and evaluation of a corn pollen-specific promoter using the gusA gene in transgenic rice （Ph D dissertation） West Lafyatte: Purdue University, 1998 10. Blatterg, A and Deighten, G （1999） Interactive marketing: exploiting the ag
9、e of addressabilitySloan Management Review, Vol23 No4: 5-14 11. Kaplan and NortonThe Strategy Focused-OrganizationNew York: Harvard Business School Press, 2001:151-159 12. Morison J I LIntercellular CO2 concentration and stomatal responses to CO2In: Zeiger E, Farquhar G D, Cowan I R eds, Stomatal Fu
10、nctionStanford: Stanford University Press, 1987,229-251 13. Tian. G. and L. Yang “theory of Negative Consumption Externalities with Applications to Economics of Happinesshttp：/econ.tamu.edu/tian/paper/.htm, 200514. Wang X MRecombinant DNA sequences encoding PhospholipaseUSA patent, 56703661997-09-23
11、以上范例所列参考文献包括常见各种来源文献，其著录格式分别说明如下：文献 2 和 10 是期刊论文，其著录格式是：“作者题名刊名（外文刊名用斜体） ，出版年，卷号：起讫页” 。文献 3 和 14 是专利，其著录格式是：“专利权所有者专利名国别，专利文献种类，专利号授权日期（年-月-日） ”。文献 4 和 9 是学位论文，其著录格式是：“作者题名 学位论文 保存地点：保存单位，年份”。文献 6 是会议论文集，其著录格式是：“作者题名In （见）：编者（主编或编，英文编者后加 ed 多编者加 eds ）, 文集名会议名，会址，会议年，出版地：出版者，出版年，起讫页 ”。文献 5 是技术标准，其著录格
12、式是：“起草责任者 标准代号 标准顺序号-发布年 标准名称 出版地：出版者，出版年” 。文献 7 和 11 是著作，其著录格式是：“作者书名 版本（第一版不标注） （译者） 出版地：出版者，出版年，起讫页”。文献 8 和 12 是专著章节或文集，其著录格式是：“作者题名见（In）：编者（主编或编，英文编者后加 ed 多位编者加 eds ）, 专著（文集）名出版地：出版者，出版年，起讫页 ”。文献 1 和 13 是电子文献，其著录格式是：“作者电子文献题名电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期/引用日期（任选） ”。 未包括的文献类型可参照以上基本格式作相应的处理。一篇论文中发现有 5 篇以
13、上（含 5 篇）文献的列法不合规范，则视为形式不合格。（二） 论文书写要求论文要求统一使用 Microsoft Word 软件进行文字处理，统一采用 A4 页面复印纸打印。其中上边距 30mm、下边距 25mm、左边距 32mm、右边距 25mm、页眉 20mm、页脚 15mm。页眉采用宋体小五号居中排列，其中奇数页页眉为论文题目，偶数页页眉为“华中农业大学中国饮食文化课程论文” 。论文页码在下边线下居中放置，用小五号阿拉伯数字（1、2）编排。目录、摘要、关键词等文前部分的页码用罗马数字(、) 编排。论文错漏按正式出版物要求不能大于万分之一。论文中的各级标题与正文、表头、题头等可以用不同的字号
14、和字体加以区别，但通篇论文的同级标题和正文应采用统一的字间距、行间距、字体和字号。论文标题一般可设三级，一级标题采用三号黑体，二级标题采用小三号黑体，三级标题采用四号黑体，且都采用左对齐排版；标题以外的正文，一般采用小四号宋体（英文用 Times New Roman 字体） ；图表应同时标注中英文对照标题，中文标题用小四号宋体加粗，英文标题用小四号 Times New Roman 加粗；图表内的文字一般中文采用五号宋体，英文采用五号 Times New Roman 体。论文中的各级标题应采用统一的编号体系，一般按“一”、 “（一） ”、 “1.”体系进行标题编号，不能将“一、 ”、 “1、 ”、 “1.1”、 “（1） ”等混编在一起。注意孤行控制，一段文字的最后一行不能落在下一页，一段文字的启始行不放在前一页。所有的表图，包括表题、图题和脚注等，都应尽可能放在同一页，以保持表图的完整性。
