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1、单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 采购中心 生鲜盘点流程 Fresh Inventory Procedure 内容 Content 概述 盘点范围 盘点时间 职责 注意事项 工作程序 盘点工作流程图 Summarize Related Dept. Timing Responsibility Cautions Procedure Working Flow 概述 Summarize 准确掌握生鲜经营的真实毛利并及时进行经营调整 To know the real margin for direction guide. 发现并跟踪损耗量大的单品，从而找到损耗原因并最终解 决 Fin
2、d and trace high lose item to know the reason and solution 准确掌握生鲜各部的营运状况，包括品种、库存、销售、 灭失等 To know the situation o0f each Dept, includes: assortment, stock, sales and lose. 盘点范围 Related Dept 适用于家世界所有门店的生鲜处经销、自制原料类商品（230、240、250、260、270、280）及生鲜 处自用耗材（71部）的盘点； Suitable for Home-World Fresh Selling / hom
3、emade raw material (230、240、250、260、270、280 Dept) and Fresh Wastage inventory. 联营商品不参加盘点。Exclude Concession item. 部门所有经销商品及对应部门使用的耗材按照实际数量进行盘点； Selling item and wastage count real quantity. 精肉部门的拆分商品需要将进货SKU（白条、红条）与所有拆分SKU都按照其相应SKU进行盘点并 登记实际数量； Butchery items ( Carcass and Cutting part) count quanti
4、ty according to purchase SKU 对于各部门的所有原料类SKU按照其实际数量进行盘点，而所有加工的成品SKU盘点数量全部按 “0”计算； Material SKU count the real Qty, count finished product SKU as “0” 部门的SKU只对商品的进货SKU按照实际数量进行盘点，而其余所有只销售不进货的打折及精品 SKU其盘点数量全部按“0”计算。 Count purchase SKU as real quantity, count all other selling but no purchase item as “0”
5、盘点时间 Timing 每期段第二周周四及最后一周周四进行230、240、250 、260、270部门及自用耗材（71部）的盘点； 230、240、250、260、270 Dept and 71 Dept wastage inventory on second Tuesdays and the last Thursday of each phase 每期段最后一周周四除需要进行230、240、250、260、 270部门及自用耗材（71部）盘点外，还需要对280部门 进行盘点工作。 280 Dept inventory on the last Thursday of each phase. 职
6、责 Responsibility (1) 职责 Responsibility (2) 注意事项 Cautions (1) 盘点前的准备工作必须在盘点日当天闭店前全部完成，所有的盘点工作需要在闭店后进行； Inventory preparation Job must finish before inventory day store closing, inventory should only start after store closing. 盘点前需将不能销售之商品作退货、换货处理，生鲜报废商品当日不报废，并在盘点时按照 “盘点范围”的规定对报废商品进行相应的盘点，并于次日再做报损处理；
7、Return or change items which can not be sold must be finished before inventory. NO Fresh breakage process on inventory day, and count the breakage item during inventory according to the “inventory range”, and do breakage on the next day. 盘点当日，生鲜部门所有商品必须在当日17点完成验收、验退及系统录入工作； On inventory day, Fresh r
8、eceiving procedure (Counting / Returning / system key-in) must be finished before 17:00 盘点前需将盘点所需工具应提前备齐，如：称、车、纸笔、刀具、夹子、胶带、梯子、棉衣 等； Prepare all inventory assets before inventory. E.g: scale, trolly, paper and pen, knife, clip, adhesive tape, ladder and cotton cloth etc. 所有称重商品盘点数据保留2位小数； Inventory q
9、ty round to 2 decimal. 注意事项 Cautions (2) 每期段最后一周周四盘点进行前，商品部经理需要将制作完成的280（冷冻）部门的盘点表 交生鲜店助，由生鲜店助按照盘点流程安排收货部进行盘点，盘点后由收货部经理将签字确 认的冷冻库盘点表交还生鲜店助，而盘点后商品部文员在录入280（冷冻）子部门实盘数量 时需要将冷库数量与卖场数量进行相加求和，并以求和后的数据为最终盘点数据； Before 盘点过程中商品部经理需要安排员工依照生鲜卫生管理流程彻底清洁台面、加共间、干 仓、冷藏库的卫生。（特别是冷库，要求收货部每期段最后一次盘点，将冷库所有商品移出 ，彻底清洁冷库卫生）
10、； Fresh Manager should arrange staff to clean shelf / operation room, storage, cold storage thoroughly according . (Especially cold room, Requ 对于生鲜部门自用的耗材，各门店综合部需要独立建帐，该类耗材需严格按照流程规定的时 间进行盘点及帐务处理，避免生鲜自用的耗材的重复过帐。 工作程序 Process (1) 工作程序 Process (2) 工作程序 Process (3) 流程图 Working Flow 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 采购中心 -The End-
