《灶务管理制度·21》由会员分享，可在线阅读，更多相关《灶务管理制度·21（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
灶务管理制度 为一进步规范灶务管理，保障员工的身心健康，改善员工伙食，结合公司实际情况，特制订本制度。1、厨房所有器具、用具都要保持清洁，洗干净的餐具、用具要按规定位置摆放。2、厨房卫生整体保持干净整洁，每月彻底清洗2次。3、厨师做饭时不能掏耳朵、挖鼻孔，做饭时外出干其他工作，回来要洗手。4、点火要遵循“先点火，后通气”，熄火时要遵循“先断气，后出去”。5、严禁在厨房内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾和嬉戏打闹。6、站长负责灶务食品的采购、成本核算，制定食谱计划，并落实。7、不买、不用、不做已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。8、厨师注意个人卫生，每年体检一次，取得健康证后方可上岗。9、站长做好每月结算工作，并对上月灶务收入、支出进行公布。如果厨师不服从管理，本站管理人员给予进行50-200元的处罚。延安工贸有限公司1
