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1、生的食物和熟的食物教学纪实与反思 教学目的： 知道食物可以生吃和熟吃。观察、比较生、熟食物的不同，能根据材料设计实验方案，并能就实验中遇到的困难思考解决的对策，及时记录，培养学生动手操作能力。培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。 教学重点：观察比较生、熟马铃薯、了解生与熟的不同。 教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。 教学准备： 1给每组学生准备一份生、熟马铃薯、水果刀。 2准备酒精灯、石棉网、火柴、烧杯、水、铁匙、玉米等器材。 3设计一张观察记录纸，以记录玉米粒到玉米花的变化过程。 4准备爆玉米花图片、玉米饼图片。 教学过程： 一、引入 师：同学们，今天老师请你们吃美味佳
2、肴，高兴吗? 生：高兴。 师：请同学们看这里，这是什么? 生：啊？这是生肉片，生肉片不能吃。 师：生肉片不能吃，为什么? 生：不好吃。 生：生肉有细菌，不能吃。 师：我们应该怎么吃? 生：煮熟或炒着吃。 师：有些食物煮熟后才好吃，而有的食物生吃味道更好。今天我们一起来观察生的食物和熟的食物，看看哪些同学观察到的最多。(板书课题。) （设计意图：根据儿童好吃的心理，教师提出请同学们吃美味佳肴，不但活跃了课堂气氛，同时也引导学生说出生肉不能吃的原因。） 二、探究过程 1生食和熟食。 （出示果盘，内装有苹果、桔子、西红柿、豆角、黄瓜、茄子、黄豆。） 师：请同学们看看你们的桌子上放的是什么。请你们给它
3、们分分类，说说哪些食物生吃好吃，哪些食物要熟吃才好吃。看哪组分得又准又快。 （1）小组讨论并记录。 （2）小组汇报。 师：你们是怎样给这些食物分类的？ 生：我们把豆角、茄子、黄豆分为一类，它们不能生吃；苹果、桔子、西红柿、黄瓜可以生吃。 生：我们认为豆角、茄子、黄豆分为一类，不能生吃；苹果、桔子分为一类，因为它们可以生吃；而西红柿和黄瓜既可以生吃也能熟吃，我们把它们又分为一类。 师：你们观察得很认真，说得很全面。现在两个小组有了争议，其他小组是怎样想的呢？ 生：我们认为茄子也能生吃，我以前就吃过没有长大的茄子，还有点甜。我认为应该把茄子也分在第三类里。 师：老师小的时候也生吃过茄子。但是你们知
4、道吗，有些食物煮熟后才有营养，而生吃是没有营养价值的，生活中我们吃茄子生吃的时候多还是熟吃的时候多呢？生吃茄子有营养吗？ （小组讨论后回答。） 生：我们平时吃茄子都是煮熟后吃的，我们想茄子熟吃才有营养。所以应该把茄子分在煮熟后才能吃的一类中。 （设计意图：教师为学生准备了各种生的食物和熟的食物，还有既能生吃也能熟吃的食物，让学生给这些食物分类。在分类中使学生了解可以生吃的食物和必须熟吃的食物。） 2观察比较生、熟马铃薯。 师：生的食物做成熟食后会有哪些变化呢？ （出示生的马铃薯和熟的马铃薯。） 师：请同学们看老师拿的是什么？ 生：土豆。 师：它的学名叫什么？ 生：马铃薯。 师：老师给各组同学准
5、备了生的马铃薯和熟的马铃薯各一个，现在我们来比较一下生的马铃薯和熟的马铃薯有什么不同。 师：你们要用什么办法观察呢？ （小组讨论并汇报。） 生：我们先用手摸一摸，看看它的软硬，再用鼻子闻一闻它的气味。 生：我们还可以用眼睛看一看它是什么颜色的。 生：我们还可以尝一尝。 师：对我们还可以用舌头尝一尝它们的味道。同学们能够运用感官来观察马铃薯，说明同学们掌握了科学的观察方法。那么就请同学们观察并把观察结果记录在表中。 （设计意图：本环节不但使学生运用了以前所学到的观察方法，也能让学生更全面地观察到马铃薯生熟的特点。） 出示观察的要求： 看看马铃薯的大小变化。 摸摸马铃薯的软硬。 把马铃薯切开，观察
6、里面的变化。 尝尝马铃薯的味道。 （小组同学们认真观察，教师巡视指导。小组汇报。） 师：你们观察到了什么 ？ 生：我们首先用手摸一摸马铃薯，感觉生的马铃薯比较硬，熟的很软；用刀切开马铃薯，熟的马铃薯闻起来很香，而生的马铃薯有点生气味，我说不清。 生：生的马铃薯闻起来有点淀粉的气味。 生：对，就是淀粉的气味。尝一尝，生的不好吃，熟的很香，还有点甜。切的时候，生的很脆有响声，熟的很好切。 师：你们还观察到了什么？ 生：我们看到熟的马铃薯颜色是黄色的，生的有点发白，好像还有点花纹似的。 师：生的马铃薯煮熟后大小有变化吗？ 生：我发现马铃薯煮熟后有点膨胀，变大了。 师：说得非常好，你们观察得很仔细。那
7、么你们知道煮熟后的马铃薯，营养会有变化吗？把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ 生：不知道。 师：让老师告诉你们吧，马铃薯含有淀粉，煮熟了的马铃薯营养易吸收有助于消化。 3从玉米粒到玉米花。 师：老师还给同学们准备了一样食物。（出示玉米粒。） 师：玉米从生到熟会有哪些变化？用什么方法能把玉米变熟呢？（鼓励学生联系生活实际，讲出多种办法。） 生：煮着吃。 生：爆玉米花。 生：还可以烤着吃。 （出示幻灯：玉米饼和玉米花的图片。） 师：玉米有这么多的吃法，让我们用实验来观察玉米从生到熟的变化过程吧！ 操作指导： 放在水中煮。教师要引导学生熟悉实验装置，练习使用酒精灯。 置于火上烤。手拿在小勺塑料柄上，在酒精
8、灯外焰上加热。 师：由于时间有限，请同学们自由选择实验方法来观察。 （小组讨论，全都选择用火烤。老师讲解水煮方法。） 师：看来同学们很爱吃玉米花。 生：是。 师：那我们今天就自己动手用酒精灯做一次玉米花，好吗？ 生：好！ 师：实验中我们应注意些什么呢？ 1注意实验安全。 2取用食物时，请使用镊子。 3实验过程可以参考书上的方法。 4注意观察玉米的变化过程。 5注意使用酒精灯，按要求操作。 6注意观察和记录。 （分组实验。教师巡视指导。小组汇报。） 师：你们观察到了什么，玉米是怎样变熟的？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？ 生：我们把小勺放在酒精灯火焰的外焰上，把玉米放到勺中，用筷子不断搅拌，玉
9、米慢慢膨胀，闻到了香味儿，一会就变成了玉米花。吃起来也很香。 师：看来同学们很善于观察和思考，能把玉米变熟的过程说得这样完整。 三、巩固延伸，联系实际 师：这堂课我们观察了生的食物和熟的食物。可以生吃的多为水果；既可以生吃又可以熟吃的多是蔬菜；不宜生吃的多为肉类。由于时间的关系，这堂课我们就上到这里，请同学们思考食物煮熟后还有哪些好处。下课。 反思: 在学生实验时，我注重了一些细节问题，例如如何不使玉米粒烤焦，如何使用酒精灯等。这些虽不是本课的重点，但在这些细节问题上下工夫很有必要。每节课都能如此引导的话，日后学生在设计实验方案时，思维将会更缜密，方案将会更周详，操作将会更顺手，即便是遇到突发
10、事件也不至于手忙脚乱。 本课教学中可以灵活地根据学生的学情、教师自身的科学素养，合理安排实验活动，选择不同探究方式，让学生进行与之相应的科学探究活动。如，在让学生说说玉米由生变熟的方法时，学生会想到很多方法。我预设了两个实验方法，即水煮和火烤。在这种情况下，我灵活地处理教材，合理安排探究活动，考虑到课堂时间有限，为学生准备尽可能多的实验器材，让学生亲历尽可能多的实验。因此在充分肯定学生的基础上，我让学生分组做，各小组可以选择自己喜欢的实验方法进行观察，在小组选择实验时，火烤实验引起学生极大的兴趣，学生都乐于做火烤实验。这也是在我的意料之中的，既然学生选择了火烤实验，那么水煮实验由我简单地讲解，学生做火烤实验，这样也达到了学生的探究目的。
