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1、word格式醋饮料市场可行性分析报告我们的产品是客家文化千百年的传承我们的产品是纯天然100%健康的饮品科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。我们现今生产的正是米醋，一般的米醋酸度都在9度左右，只能作为调味品使用，不能够单独饮用。现今市面销售的苹果醋是勾兑醋饮料（非饮品），而我们生产的是可以单独饮用的饮品醋，酸甜适中、清爽可口、口感好、口味多（几百种口味），纯天然食品100%健康，无勾兑、无添加任何
2、色素、香精等添加剂，颜色纯正（天然琥珀色），无任何副作用，老少皆宜。食醋有一定消除疲劳的作用醋中所含的丰富有机酸，可以消除疲劳，有一定抗衰老作用，有软化血管，降血脂，降低胆固醇的作用；扩张血管,有利于降低血压,防止心血管疾病的发生，增强肾脏功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；增强肝脏机能,促进新陈代谢；有一定的减肥作用。醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。更重要的是醋是弱碱性食品具有抗癌、防癌的作用。目前，适合于现在的大众化市场，针对普通消费者的高品位、中低价位的能够直接饮用的保健型饮品醋，普通消费市场基本上还是空白，潜力巨大；针对特定的人
3、群（如中老年人、妇女、儿童）、特定的场所（饭店、酒吧）饮品醋等也有较大的市场。这是因为：首先，从绝对市场空间来看，一是饮料需求量持续增长。从宏观经济来看，中国经济保持高速增长，这是饮料这些年在中国保持增长的动力之一。城市消费者也保持着对新事物的兴趣，特别是随着经济的增长，人民的生活水平的提高，人民越来越注重健康，对天然保健食品也越来越青睐。随着国民经济的快速增长，城乡收入水平和消费能力的持续提高，饮料市场需求正处于一个持续增长的时期。二是饮料需求品种不断增多，人们生活水平的提高以及由此带来的消费观念的转变，促使饮料需求结构不断发生变化，新型饮料品种发展迅速。现在碳酸饮料、瓶装水已处于市场成熟期
4、，天然果汁、液态奶、茶饮料正处于市场成长期，饮品醋却刚处于市场导入期。其次，从相对市场空间来看，消费者消费口味的多元化，以及使用场合的多样性，使得不同饮料品类之间并不能绝对替代；比如，中青年以下群体偏爱于高品位、爽口、便捷型饮料，中年以上群体更偏重于饮料的保健性、实用性；市场空间多种多样。一、醋饮料市场调查 （一）行业综述国内早在90年代初，曾掀起过一段时间的醋酸饮料热，醋酸饮料被誉为是继碳酸饮料、饮用水、果汁和茶饮料之后的“第四代”饮料，有的厂家开发过高档葡萄醋饮料，但是由于当时价格昂贵，市场切入点不准，宣传力度不够，以及人们消费观念，生活水平等因素制约，没有持续多久，很快便销声匿迹。现在醋
5、作为一种功能性饮料已经逐渐被消费者接受，国内正面临醋饮料的第二次商业开发机遇，不少厂家已开始尝试生产醋饮料。但是目前市场影响力较大的厂家大部分是以配制浓缩型苹果醋饮料为主，真正发酵醋饮品很少，近年来增长速度很快，市场占有率也在不断的扩大，这主要是因为进入21世纪以后，世界性的环境质素的下降和人群生活压力的增加，使得处于亚健康状态的人群日渐增多，而同时随着生活水平的不断提高，人们也越来越注重个人健康问题。运动，服用保健品，改善饮食结构等已经成为人们提高身体素质，补充和保持人体健康的主要手段，其中运动则是大多数采取的最主要的方法，而且醋饮料可以帮助人们开胃、疏通血管、美容、减肥。因此，醋饮料浮出水
6、面。由此可见，国内饮料市场空间巨大，醋饮料已进入市场导入期，目前市场基本上还是空白，没有任何垄断性的著名品牌，假如能够在营销运作上注重产品差异与品牌定位，那么醋饮料定能取胜于市场。二、醋饮料饮料市场推销战略由于人们对营养、健康、保健意识的增强，对这部分需求的人群也随之扩大，而且在今后选择饮用健康、保健等醋的饮料的人群也在不断增长，因此该市场发展前景广阔。醋饮料的渠道及销售政策与果酒、白酒极为相似。醋饮料主要通过地区总经销商直接进入酒店、夜总会，或直接进入超市（占总销量的80）、公司福利消费，其次是再经过当地批发商进入上述终端市场；另外厂家可以通过直接设立专卖店的形式拓展市场；我们认为销售靠的是
7、品牌，消费者是品牌的接受方也是取决方，实际上，品牌营销的关键是消费者，消费者成为品牌与营销之间的对接点。饮料品牌是通过哪些途径传播给消费者的呢？这里界定三点主要因素：广告、通路、产品。(一).产品方面的关键，需要说的是，在中国这样一个饮料品牌正在成长中的国家，由于知名品牌不多，消费者对一个品牌的消费习惯和对一个品牌的喜爱，更多的心理支持来自知名品牌的产品有质量上的保证。我们可以看到，在品牌联想中消费者都提到放心，说明消费者对饮料品牌的产品质量的关注。 (二)通路方面的关键 ,不是所有产品品牌都能传播达到消费者，一个食品品牌要达到消费者并且打动消费者，其品牌的核心价值主张必须通过正确的传播途径：
8、广告、通路。 假如在一个购买地点，没有你想买的天地壹号陈醋饮料,你会怎样?回答到别地方再买的为0%，在通路不畅的情况下，消费者较容易转换品牌。(三).广告方面的关键.关于饮料品牌中广告的作用，这里醋业可向世界的食品老大学习学习,天地一号在广东市场打起的蛋糕近十年的时间,在品牌驱动广告这方面上,对原先的健康美丽广告定位进行重新定位,现在的”不喝酒,就喝天地一号”,一语惊人,简明扼要.如同期初的王老吉新定位”怕上火,就喝王老吉”一样.四、工厂技术方案 （一）醋饮料产品标准及生产方法：企业标准，多次发酵酿造 （二）主要工艺设备：发酵设备、杀菌设备、自动灌装生产线 （三）主要原材料、动力消耗指标：米、
9、水果、水、电 （四）主要生产车间布置方案：符合食品安全生产标准 （五）主要污染源和污染物：无五、投资预算及回报（一）项目名称 ：梅州市好醋多醋业有限公司 （二）项目拟建地区和地点：梅州市市区及周边 （三）本产品消耗对象 ：儿童、妇女、青年、中年人、老年人 （四）价格预测 ：近十年的价格基本维持在15元（超市）到20元（酒店）之间，价格都比较稳定。按照1000箱（12000瓶）/日，出厂单价7.5元/瓶，日产值90000元，年产值3000万元。 （五） 厂房：2000平方米（租（24万/年）、建均可） （六）主要设备：20万元/套 （七）管理、生产人员：6人 （八）主要原材料库存：20万元/年、
10、包装10万元/年 （九）营销、广告费用：0.5元/瓶（200万/年） （十）回报率：纯利50%以上果醋饮料于1997年“惊艳”面世之初，被称为是继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”，然而经过十几年发展却仍是边缘化生存的小品类。2009年虽然有维嘉思（华生堂）、天地壹号、乐天华邦、海天、原创、正点酷等企业纷纷加大了“掘金”力度，媒体也对果醋行业给予了热情关注，但果醋饮料行业折腾来折腾去就是难有起色，根源就在于集体性的营销模式之误。人们往往认为“网越大捕鱼越多”，很多企业有很强的品类创新意识，就是想以推出更多产品来获得增长。在这种观念支配下，果醋饮料这个新兴的、不
11、成熟的品类竟然呈现出成熟行业的特征，品类不断分化，主流的苹果醋还没做好，就纷纷冒出葡萄醋、梨醋、枣醋、山楂醋、桑葚醋、枸杞醋、沙棘醋、草莓醋、石榴醋并且价格层次更复杂，从几元、十几元到几十元的都有，包装、规格也过多，肥瘦高矮不一，有的企业竟拥有多达近百个品项。这种模式造成果醋饮料产品繁杂，相互扰乱，使得在今天商品种类过于丰富的市场上，消费者很难对这个品类形成整体印象，尤其是消费者在心智中还没有形成标杆的情况下就要面对诸多选择，比较的结果常常是感到困惑。如在广州一家大型超市，绿杰苹果醋200ml玻璃瓶售价4.5元，500ml纸盒14.8元，750ml磨砂玻璃瓶29.8元；华生堂320ml易拉罐3
12、.7元，500ml纸盒3.8元，该选哪一个？呃还是算了吧。这就不难理解，为什么走商超渠道的果醋饮料无不乘兴而来、败兴而去，一直难以打开大众市场。全国生产果醋饮料的企业近千家，但它们都没有给市场带来什么新的“基因”。像被视为行业新领袖的华生堂一出手就推出苹果醋、蓝莓醋、红枣醋、贵妃醋（添加天然蜂蜜）、汉方晶元（中老年醋）等产品，包装是屋顶包、易拉罐、PET、玻璃瓶，一个都不能少，然而在市场上却毫无影响，徒然造成企业精力分散。天地壹号于2007底才进入果醋饮料行业，却后来居上，而恰恰它的产品品项是最少的，只做苹果醋，只有650ml的玻璃瓶装一种，2009年才又推出330ml的易拉罐装不过就这两种产
13、品，在商超的零售价一个是1516.5元，一个是4.55元。咦，到底苹果醋的价值是多少？突破品类名称的障碍传统营销模式强调4P，对市场是认知之战这个简单的真谛领悟甚少，因此也忽略了产品打入消费者心智的终极武器是词汇。对一种新品类而言，最重要的词汇就是品类名。从消费者的心智来看，“果醋”这个字眼首先触发的是大脑中对“醋”的固有认知。而醋作为调味品，其酸涩的强烈刺激给人的感觉并不美好，以至尽管大家都知道吃醋有益于健康，却很少有人把它当做保健食品。“吃醋”在平时也被人视作贬义词，把醋搞成饮料会让首次接触的人有一点新奇感，但远不能改变人们对醋的负面联想，果醋饮料让人疏远也就不难理解了。对果醋品类名存在的
14、问题，营销界不乏质疑之声，有人还提出以“果醋饮”或“醋爽”作为品类名称。一些厂家也的确推出了这样的产品，如紫晨醋爽、乐天华邦果醋爽，然而市场并不为所动。汇源在2007年底大张旗鼓地进入该行业，推出汇源“果汁醋”，并请朱时茂、陈佩斯代言，但其“果汁醋”的品类名让人误以为是果汁加醋的融合产品，注定不可能有所作为。最近华生堂将其产品称为“醋香型果汁饮料”，显然也是知其然而不知其所以然。资源不聚焦与品类名糟糕的双重障碍，使果醋饮料的营销模式主要是在餐饮渠道，依靠“公款消费”和“开瓶费”进行人力促销，作为餐桌上牛奶、果汁、可乐、汽水等多种饮料之外的多一种选择而生存，始终进入不了主流。创新之道：少就是多在
15、笔者看来，果醋饮料是“果醋女皇”许慕侠女士首创，其意义不亚于当年美国药剂师约翰彭伯顿偶然发明可乐。但市场不会自动向边缘性品类敞开大门，而是需要营销者以卓越的战略实现“龙门一跃”。要使果醋饮料像可乐那样成为全球喜爱的饮品，企业家首先必须决心与那些用心不专的“杂牌军”拉开距离，反其道而行之。营销模式创新的精髓是对立与简单。极度简化你的价格和包装，做一个单纯的品项，这是成就大品牌的最有效方法。像王老吉多年来只专注红罐一个品项，后来也不过“还有盒装”。事实上，天地壹号1997年首创的陈醋饮料直到现在也是只有650ml一个规格，怪不得它能成为中国醋饮老大，同期许慕侠女士领导的麦金利，产品线越拉越长，市场
16、却不增反降。许慕侠曾在2001年表示五年后争取实现5亿元的销售额，今天却只实现这个目标的十分之一，而整个行业到2008年的销售额仍不过6亿多元。品项简化了，接下来要解决果醋饮料的定位问题。果醋饮料有多种保健作用，如美容养颜、减肥、解油腻、增强消化功能、醒酒护肝、杀菌抗病毒、预防衰老、消除疲劳、软化血管、防治高血压、抗癌、保持皮肤光滑滋润等。这么多的功能，使醋饮的定位异常棘手。不少企业意图在女性市场上打开局面，如原创推出了“爱漂亮”系列，华生堂聘佘诗曼作品牌代言，小乔请李湘代言。然而在实际中却仍是多头出击，并没有聚焦于一个明确的功能属性，结果果醋饮料卖点诉求过多，传播混乱，品类的潜在力量也就被瓦解了。心智喜欢简单，厌恶复杂。果醋饮料必须聚焦于一个属性，简单地在人们心智中代表
