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1、ongqing,R,制冷专业知识培训 制冷原理知识的培训,研发讲授 韩侦国,2011年3月12日,我国冷链的现况,2010年统计我国保温车数量10万辆，但是美国达到32万辆，日本达到22万辆。 我国蔬菜、水果的运输只有20%的使用保温车，但是欧美、日本已经达到90%以上。,冷链的概念是什么呢？,冷链的概念,冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。,那么冷链是有那几个环节构成的呢？,冷链的构成,冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方
2、面构成。 下面咱们分别来了解一下这四个环节的概念,冷链构成环节的分别概念,一、冷冻加工 包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。 二、冷冻贮藏 包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。 三、冷藏运输及配送 包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏
3、运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。 四、冷冻销售 包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。,现在来考考大家,下图中的这些步骤都属于那些环节呢？,冷冻加工,冷冻储藏,冷藏运输及配送,冷冻销售,咱们公司现在主要涉及的是冷藏运输及配送的部分，那么这个环节所用的最有特点的
4、工具是什么呢？制冷车照片简介.xls,1,2,3,4,什么是制冷呢？,制冷： 使某一空间或物体的温度降到低于周围环境温度，并保持在规定低温状态的一种技术。,制冷实际上是“转移”了热量,什么是热？,热的概况,自然界的一切物质都具有能量，由于温度差，在热传递过程中，物体（系统）吸收或放出能量的多少，叫做“热量”。 热存在于任何地方，任何温度的物体都具有热量，除了绝对零度（-273C）。 热能不停的从一个地方转移到另一个地方，并和其他形式的能量相互转换。,那么热量的传递有方向么？,热传递的方向,热量,热量,热量,热总是从高温向低温传递 两者温差越大，热传递的越快,热传递的三种方式,辐射 传导 对流,
5、热传递,热传递方式辐射,发生在两个不互相接触的物体之间 不加热它所穿过的空气 吸收辐射热的物体温度上升 深色比浅色吸收更多的辐射热 象光线一样直线传播,热传递方式传导,通过一个物体或两个直接接触的物体传导热量 热可以通过固体内部传导 热可以在相互接触的固体之间传导 热可以在相接触的固体和液体之间传导,热传递方式对流,对流发生在流体之间，包括液体和气体，以及它们本身之间的热量交换。,对流有两种方式，自然对流和强制对流。,自然对流,强制对流,热量传递是一个复合的传递过程，通常三种方式一同作用，每个部件的传热能力影响到整体的传热率。,热量传递是一个复合的传递过程，通常三种方式一同作用，每个部件的传热
6、能力影响到整体的传热率。,对流,传导,辐射,制冷空调中发生的热传递,制冷系统四大部件,压缩机,蒸发器,膨胀阀,冷凝器,低温低压,高温高压,制冷四大部件之一：压缩机,作用： 1、提供制冷剂在制冷循环中运动的动力。 2、将制冷剂从低压气体压缩到高压气体状态。 制冷剂状态变化：,低温 低压 气态,高温 高压 气态,制冷四大部件之二：冷凝器,作用： 1、将热量转移到周围环境中。 2、将制冷机从蒸汽冷却到液体，放出热量。 制冷剂状态变化：,高温 高压 气态,高温 高压 液态,制冷四大部件之三：膨胀阀,作用： 1、降低制冷剂的压力和温度。 2、调节制冷剂的流量。 制冷剂状态变化：,高温 高压 液态,低温
7、低压 液态,制冷四大部件之四：蒸发器,作用： 1、将室内热量吸收，达到降温的目的。 2、同时制冷剂吸热蒸发，变为气态。 制冷剂状态变化：,低温 低压 液态,低温 低压 气态,系统辅助部件,储液罐 视液镜 干燥过滤器 减震管 压力调节阀 制冷剂,使制冷装置能更有效和安全地运行； 提高用户的用冷质量，稳定用冷的冷量和温度。,系统辅助部件：储液罐/视液镜,储液罐 存储多余制冷剂,视液镜 观察制冷剂流动状态,胃,系统辅助部件：干燥过滤器,吸收系统内的水分和杂质,肺,系统辅助部件：减震管,吸收及减弱制冷管路中的噪音及震动,膝盖,系统辅助部件：压力调节阀,吸气压力调节阀，确保压缩机吸气压力均衡 防止液击,血压,系统的血液：制冷剂,作用： 在制冷系统的蒸发器内蒸发并从被冷却的空间内吸取热量而气化，然后在冷凝器内将热量传递给外界环境而本身液化的工作物质。,谢谢聆听,
