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1、单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 *1 第四章 维生素与辅酶 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 主要内容 第一节 维生素的概念与分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第一节 维生素的概念与分类 维生素（vitamin）
2、维持机体正常生 命活动不可缺少的一类小分子有机化合物，人 和动物不能合成它们，必须从食物中摄取。维 生素可分为脂溶性（A，D，K，E）和水溶性 两大类。当人体缺乏某种维生素时，则相应代 谢受阻，出现维生素缺乏症。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一、维维生素的生理功能 调节物质代谢、促进生长发育和维持 生理功能等方面却发挥着重要作用， 多数水溶性维生素作为辅酶的主要成分， 或本身就是辅酶参与体内代谢过程。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机
3、敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 二、维维生素的分类类 维 生 素 脂溶性 水溶性 在体内直接 参与代谢 的调节作用 通过转变 成辅酶对 代谢起 调节作用 A D E K B1、B2、PP、 B6、泛酸、 生物素、叶酸、 B12和VC等 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 第二节、脂溶性维生素 维生素A,D,E,K
4、均溶于脂类溶剂，不溶于水 在食物中通常与脂肪一起存在。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 1，维生素A 4维生素又名抗干眼病维生素。 4含一个-白芷酮环酮环 和两分子2-甲基丁二 烯烯构成的不饱饱和一元醇，有五个共轭轭双 键键。 4维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇 类。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪
5、一个？为什么呢?说说你的理由。 （一）维生素A族 1、结构 维生素A1 维生素A2 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 2、功能 （1）维持上皮组织的正常结构和功能 （2）维持正常视觉（明视觉和暗视党） 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 视循环 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，
6、金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 维生素A的化学性质活泼，易被空气氧化 而失去生理作用， 维生素A主要存在于动物性食品(肝、蛋 、肉)中，植物性食品如胡萝卜、红辣椒、 等蔬菜中也含有具有维生素A效能的物质。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （二）维生素D族 1结构 维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊 烷多氢菲。
7、 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 2功能 （1） 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠 吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使 血磷浓度升高。 钙结合蛋白 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （2）有助于血液凝固 （3）降低神经兴奋的作用 一个人拥有健康，美貌，诚信
8、，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （三）维生素E族（又称生育酚、育酚） 1结构 6-羟苯骈二氢吡喃衍生物 -Tocopherol 1 2 3 45 6 7 8 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 维生素E极易被氧化而保护其他物 质不被氧化，是动物和人体中最有效 的抗氧化剂。 2性质 一个人拥有健康，美貌，诚信，
9、机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 3功能 （2）抗不育 （1）保护肌肉 （3）维持红细胞的正常形态和功能 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （四）维生素K族 维维生素K有4种，K1,K2,K3,K4。 其中K3、K4是人工合成的。 功能：促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维 生素。 来源：绿绿色蔬菜、动动物肝和
10、鱼鱼等、牛奶、大豆、 肠肠道的大肠肠杆菌、乳酸菌等的合成 单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 *19 第三节 水溶性维生素 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 水溶性维生素与辅酶 一些小分子有机化合物与酶蛋白结 合在一起并协同催化作用，这类分子被称 为辅酶（或辅基）。 辅酶参与的酶促反应主要为氧化-还 原反应或基团转移反应。 大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，
11、7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 NCCH3 HCCCH2CH2OH S Cl 维生素B1由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧 啶环组成，又称硫胺（素）（Thiamine）。 1 2 4 5 NH2HCl 3HC CH2 1 2 4 PP 焦磷酸硫胺素（TTP ） 硫胺素 + ATP Mg2+ 硫胺素激酶
12、 TPP + AMP 一 维生素B1与羧化辅酶 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 主要功能： 1. 以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶 的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。 2. 促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动，增加 消化液的分泌，因而能促进食欲。 3. 保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量。 缺乏症： 1. 脚气病 2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7
13、个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 二、维维生素B2与黄素辅酶 （1）结构 维生素B2 (核黄素)由核糖醇和 6，7-二甲基异咯嗪两部分组成。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降 低。主要症状为口腔发炎，舌炎、角膜 炎、皮炎等。 （2）功能 维生素B2是FMN是FAD的组成成分 ，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶
14、。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 三 泛酸（维生素B3）和辅酶A （1）结构 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （2）功能 泛酸的生物功能 是以CoA形式参 加代谢 CoA = Vit B3 +巯基乙醇+AMP 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开
15、始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 四、维生素B5（维生素pp、或 烟酰胺nicotinamide） （1）结结构： 两种形式：烟酸、烟酰酰胺。 生物体内主要以烟酰酰胺形式存在。 尼克酸 （nicotinic acid） 尼克酰胺（ nicotinamide） 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 （2）功能 B5是NAD和NADP的组组成成分， NAD和NADP是许许多脱氢氢酶的辅辅酶，参 与递氢递氢 。 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 AMP 尼克酰胺 核苷酸 NAD(P)H+H+ NAD(P)+2H NAD+: R=H NADP+: R=PO2H2 R 一个人拥有健康，美貌，诚信，机敏，才学，金钱，荣誉，7个背囊，渡船开始时风平浪静，可是不久就刮起了大风，船夫说要扔掉一个背囊，你会扔掉那个背囊呢？最后你要扔掉哪一个？为什么呢?说说你的理由。 五、维生素B6和磷酸吡哆醛
