影响酶活性的现实条件

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1、探 究 影响酶活性的条件 1.温度对对酶活性的影响 (1)反应应原理:淀粉 麦芽糖 _ _ (2)鉴鉴定原理:温度影响酶的活性,从而影响_,滴加 碘液,根据是否出现现_来判断酶的活性。 淀粉酶 碘 液碘 液 蓝蓝色无蓝蓝色出现现 淀粉的水解 蓝蓝色及蓝蓝色的深浅 2.pH对对酶活性的影响 (1)反应应原理(以反应应式表示): _。 (2)鉴鉴定原理:pH影响酶的活性,从而影响_,可用 带带火星的卫卫生香燃烧烧的情况来检验检验 O2产产生量的多少。 氧气的生成量 2H2O2 2H2O+O2 过过氧化氢氢酶 1.温度对对酶活性的影响 步骤骤实验实验 操作内容试试管1试试管2试试管3 1 加等量可溶

2、 性淀粉溶液 2 mL2 mL2 mL 2 控制不同 温度条件 _ (5分钟钟) 沸水 (5分钟钟) _ (5分钟钟) 3 加等量新鲜鲜 淀粉酶溶液 1 mL (5分钟钟) 1 mL (5分钟钟) 1 mL (5分钟钟) 4加等量_1滴1滴1滴 5观观察实验现实验现 象 不出现蓝现蓝 色 (呈现现碘液颜颜色 ) _ 结结 论论 温度能影响酶的活性 60热热水冰块块 碘液 蓝蓝色蓝蓝色 2.pH对对酶活性的影响 步骤骤实验实验 操作内容试试管1试试管2试试管3 1 注入等量过过氧 化氢氢酶溶液 2滴2滴2滴 2 注入不同pH 的溶液 1 mL 蒸馏馏水 1 mL 5% 的HCl _ _ 3 注入

3、等量3% 的过过氧化氢氢溶液 2 mL2 mL2 mL 4观观察现现象 _ _ _ _ 无气泡 产产生 结论结论pH能影响酶的活性 1 mL 5% 的NaOH 有大量 气泡产产生 无气泡 产产生 1.在探究影响酶活性的条件时时如何表示酶活性大小? 提示:通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示 。 2.试试分析在探究温度和pH对对酶活性的影响实验时实验时 ,能否先将 酶和反应应物混合后再分别别放置在不同条件下处处理(即将两个 实验实验 步骤骤中的2、3顺顺序颠颠倒)。 提示:不能。因为酶具有高效性,把酶和反应物混合后就会立 即发生催化反应。 3.能否用H2O2为为原料探究温度对过对过

4、氧化氢氢酶催化活性的影响? 提示:不能。因为温度升高时H2O2会分解,这样实验的变量不惟 一。 4.实验实验 中所用酶的来源不同,其最适温度是否相同呢? 提示:不同,若淀粉酶为市售的-淀粉酶,其最适温度为50 75;若淀粉酶来自人体组织细胞,则最适温度为37左右。 5.探究在温度对对酶活性的影响实验实验 中,能否利用斐林试剂检验试剂检验 产产物的生成? 提示:不能。因为利用斐林试剂检验时需水浴加热到50 65,这样会导致试管中温度发生变化,影响实验结果。 1.将1 mL 5%的新鲜鲜唾液倒入装有10 mL淀粉糊的试试管内,置于 25的温水中水浴,下列各方法中能提高试试管内反应应速率的 是( )

5、 A.向试试管内通气 B.适当提高实验实验 温度 C.向试试管内加入少量麦芽糖 D.向试试管内加入大量的酸或碱 【解析】选B。过酸或过碱都会使酶失活,而新鲜唾液淀粉酶的 最适pH为7左右,最适温度为37,通气、加入少量麦芽糖不影 响酶的活性。适当提高温度,酶的活性增强,可提高反应速率。 2.(2013聊城模拟拟)猪笼笼草是一种食虫植物,为为了验证验证 猪笼笼草 分泌液中有蛋白酶,某学生设计设计 了两组实验组实验 ,如图图所示。经经 35水浴保温一段时间时间 后,烧烧杯1、2中加入适量双缩脲试剂缩脲试剂 , 烧烧杯3、4不加任何试剂试剂 ,下列实验实验 能达到目的的是( ) A.实验实验 B.实

6、验实验 C.实验实验 、实验实验 都能 D.实验实验 、实验实验 都不能 【解析】选B。蛋白酶能催化蛋白质水解,烧杯3中蛋白块减小 而烧杯4中无明显变化,表明蛋白块在分泌液作用下被分解,即 分泌液中有蛋白酶。实验的烧杯1中无论加入的分泌液中有 无蛋白酶,加入双缩脲试剂后都会出现紫色,不能进行判断。 3.如图图甲是过过氧化氢氢酶活性受pH影响的曲线线,图图乙表示在最适 温度下,pH=b时时H2O2分解产产生的O2量随时间时间 的变变化。若该该酶促 反应过应过 程中改变变某一初始条件,以下改变变正确的是( ) A.pH=a时时,e点下移,d点左移 B.pH=c时时,e点为为0 C.温度降低时时,e

7、点不移动动,d点右移 D.H2O2量增加时时,e点不移动动,d点左移 【解析】选C。O2的最大释放量(即e)只与H2O2的量有关,与酶的 活性无关,与pH=b时相比,pH=a时酶的活性下降,e点不变,d点右 移;H2O2不稳定,在过氧化氢酶失活时,H2O2仍能分解;温度降低时 酶的活性降低,e点不变,但H2O2完全分解所用的时间延长,d点右 移;增加H2O2量,e点上移,d点右移。 4.为为了验证验证 温度对对酶活性的影响,某同学设计设计 了如下实验实验 方案 和步骤骤:取三支大小相同的试试管,编编号为为甲、乙、丙,分别别向三 支试试管中加入3 mL浆浆糊,再各加入2 mL新鲜鲜的淀粉酶溶液,

8、振 荡荡后,将甲、乙、丙三支试试管分别别置于0、25、100下约约 5 min,取出试试管,各加入2 mL双缩脲试剂缩脲试剂 (边边加边边振荡荡),用热热 水浴检验检验 ,观观察试试管内物质颜质颜 色的变变化。下列对实验对实验 的评评价 正确的是( ) 实验实验 步骤骤不正确 温度设设置不合理 不能用双缩脲试剂检验缩脲试剂检验 A.只有正确 B.只有正确 C.和正确 D.都正确 【解析】选D。本实验的目的是验证温度对酶活性的影响,因此 温度是自变量,实验时一般设置0、最适温度、100,植物淀 粉酶的最适温度为4050,唾液淀粉酶最适温度是37。 实验过程中应先将反应物和酶放在相应的温度下保温一

9、段时间 再混合。由于淀粉酶的化学本质是蛋白质,实验最后不能用双 缩脲试剂检验,应通过碘液来检测淀粉的分解程度。 5.某同学画了一坐标标曲线图线图 ,但是没有写 出横纵纵坐标标的意义义,下列关于此曲线线的描 述正确的是( ) A.横坐标标表示温度,纵纵坐标标表示酶促反应应的速率,曲线线可表示 酶促反应应的速率随着温度的升高而变变化的趋势趋势 B.横坐标标表示温度,纵纵坐标标表示生成物的积积累量,曲线线可表示 生成物的积积累量随着温度的升高而变变化的趋势趋势 C.横坐标标表示pH,纵纵坐标标表示酶的活性,曲线线可表示酶活性随 着pH的升高而变变化的趋势趋势 D.横坐标标表示pH,纵纵坐标标表示酶的

10、活性,曲线线可表示pH由10逐 渐渐降低到1过过程中酶活性变变化的趋势趋势 【解析】选A。酶促反应速率的变化与酶活性的变化是一致的; 生成物的积累量随反应的进行而逐渐增大,当反应停止时生成 物的积累量达到最大值;pH过低或过高都会使酶变性失活,所以 此图不能表示酶活性随pH变化的趋势;温度升高,酶的活性增强 ,酶促反应速率增大,温度过高,酶的活性丧失,酶促反应速率降 为零,故A项正确。 6.根据以下探究影响酶活性因素的实验实验 ,回答问题问题 : .为验证为验证 pH对对唾液淀粉酶活性的影响,实验实验 操作步骤骤如下: 在15号试试管中分别别加入0.5%的唾液1 mL。 加完唾液后,向各试试管

11、中加入相应应的缓缓冲液3 mL。使各试试管 中的pH依次稳稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。 分别别向15号试试管中加入0.5%的淀粉液2 mL,然后放入37 温水中恒温水浴。 反应过应过 程中,每隔1 min从第3号试试管中取出一滴反应应液滴在 比色板上,加1滴碘液显显色。待呈橙黄色时时,立即取出5支试试管, 加碘液显显色并比色,记录结记录结 果如表所示: 注:“+”表示蓝蓝色程度。 项项目12345 pH5.006.206.807.408.00 颜颜色+橙黄色+ (1)实验设计实验设计 中,因变变量是 。实验过实验过 程中 选择选择 37恒温的理由是 。 (2)3号试

12、试管加碘液后出现现橙黄色,说说明_ 。 (3)如果反应应速率过过快,应应当对对唾液进进行怎样样的处处理?_ 。 (4)该实验该实验 得出的结论结论 是 。 .为为探究高温对对酶活性的影响,某同学设计设计 了如下实验实验 。 实验实验 步骤骤与结结果: (1)取两支洁净试洁净试 管,编编号为为1和2。 在1号试试管中加入2 mL 3%的新鲜过鲜过 氧化氢氢溶液,2号管中加 入1 mL 20%的新鲜鲜肝脏脏研磨液,分别别置于100恒温水浴5 min 。 将2号管中的肝脏脏研磨液加入1号管,振荡摇荡摇 匀,再置于100 恒温水浴5 min,结结果未观观察到气泡产产生。 (2)结结果分析:推断观观察不

13、到气泡产产生的两种可能原因:_ , 。 【解析】.本实验的目的是验证pH对酶活性的影响,所以在实 验过程中,pH是惟一的自变量,其他的条件都是无关变量,应保 持一致;从实验结果分析,第三组是对照组,选择37的原因有 两个,一是保证温度恒定,排除温度对实验过程的干扰,二是 37是唾液淀粉酶的最适催化温度。颜色变化为因变量,通过 观察颜色的变化来判断淀粉的分解情况。如果反应速率过快, 应适当稀释酶溶液,降低反应速率;根据实验目的,从反应的结 果分析,该实验的结论是唾液淀粉酶催化的最适pH是6.80左右, 高于或低于此值,酶的活性都会降低。 .由于过氧化氢具有热不稳定性,实验过程中高温可使底物过 氧

14、化氢全部分解,从而观察不到气泡产生;也可能是因为高温使 过氧化氢酶变性失活,从而不能催化过氧化氢分解产生气体。 答案:.(1)颜色变化 一是保证温度恒定,排除温度对实验过 程的干扰,二是37是唾液淀粉酶的最适催化温度 (2)淀粉已经被完全分解 (3)适当稀释唾液 (4)唾液淀粉酶催化的最适pH是6.80左右,高于或低于此值,酶 的活性都会降低 .(2)高温使过氧化氢酶变性失活 高温使底物过氧化氢全部 分解 通过过学习习本实验实验 的方法和步骤骤,可以联联系到的实验实验 研究课题课题 及实际应实际应 用有以下几个方面: (1)探究冰箱中保存水果、蔬菜、粮食等的适宜温度。 (2)探究活的水产产品(

15、如鱼鱼、虾虾、螃蟹等)在运输输或销销售过过程中 较长时间较长时间 存活的适宜温度或酸碱度。 (3)探究酵母菌发发面过过程中的适宜温度。 荔枝是著名的岭南佳果,其果皮中存在多酚氧化酶,多酚氧化酶 能够够氧化果皮中的一些无色物质质,形成褐色物质质。这这是引起采 后荔枝果皮褐变变的原因之一,褐变变的发发生严严重影响了荔枝的保 鲜鲜效果。果皮褐变变面积积百分率,常作为为荔枝保鲜鲜效果的指标标, 在不考虑虑其他因素影响褐变变的前提下,利用上述现现象,以荔枝果 皮褐变变面积积百分率为为多酚氧化酶活性的指标标。某同学设计设计 了 一个实验实验 ,旨在探究温度对对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响 。 (1)请补请补 充下列实验设计实验设计 中空缺的内容: 设计设计 温度梯度:5、10、15、20、25、30 确